スパイスアコード

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香料について

個々の香辛料を特定せず、複数のスパイスをまとめて表した調合アコード。クローブやシナモン、ナツメグ、ペッパーなどの温かい辛みを束ね、単体の素材より丸く厚みのある刺激を作る。ブランドが処方を明かさずに「スパイスノート」と表記するときに対応する。