ストラッチャテッラ アコード

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香料について

ミルクジェラートに刻んだチョコレートを散らしたイタリアの氷菓「ストラッチャテッラ」を、複数の香料の組み合わせで再現したグルマン系のアコード。冷たいミルクの乳脂肪感とバニラの甘さに、カカオのほろ苦さを細かく混ぜ込むことで、甘いだけのバニラとは違う、口溶けと苦みの対比を持つ像をつくる。ボッテガ・ヴェネタ「リコルダミ」（2026年）ではオークウッドと一対に据えられ、乾いた樽材の木質が甘さを引き締めている。