スイートオレンジ

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香料について

ミカン科の柑橘（Citrus sinensis (L.) Osbeck）。世界で最も生産量の多い柑橘精油の一つ（年間約5万トン規模）。香料・食品・化粧品の全分野で広く使用される。果皮の冷搾法で抽出され、主成分はリモネン（約94-97%）にミルセン（約1.5-2%）、α-ピネン、サビネンなどのモノテルペン類。香りの個性を決めるキャラクター成分はオクタナール・デカナールなどのアルデヒド類である。主産地はブラジル（世界最大）、アメリカ（フロリダ・カリフォルニアのバレンシア種）、イタリア・シチリア、イスラエル（シャムート種）。ブラジル産はβ-カレン含有が高く他柑橘油との鑑別マーカーになることもある。スイートオレンジは明るく陽気でジューシーな甘いシトラスノートを持ち、ビターオレンジのドライで苦みのある複雑さとは対照的に、フレッシュ系・コロン系のトップに親しみやすい輝きを与える。歴史的にはビターオレンジを台木に接ぎ木して栽培されることが多い。天然精油は安価で入手しやすいが、酸化しやすく光毒性があるためIFRA規制と保存管理に注意。テルペンレス品や合成リモネンとのブレンドも一般的。