タイム

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香料について

シソ科の多年生ハーブ（Thymus vulgaris）。スペイン、フランス、モロッコが主要産地。水蒸気蒸留法で葉と花の先端部から精油を抽出し、ケモタイプにより成分が大きく異なる。レッドタイム（チモール型）の主成分はチモール（約40-55%）、リナロール型はリナロール（約60-80%）が主成分。温かくアロマティック、ハーバルでわずかにメディシナル（薬草的）な香り。名はギリシャ語の thymon に由来し、「燻す」を意味する語と結びつける説がある。中世ヨーロッパでは疫病予防に使用された。チモール型は皮膚への刺激性が強い。ローズマリーやラベンダーとの相性が良く、地中海的なハーバルアコードの構築に欠かせない。