トンキトン

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香料について

トンカビーンの甘さを増幅する合成香料。クマリンの干し草めいた甘さに、アーモンドとキャラメル、乳のような丸みが重なる。天然のトンカより輪郭がはっきりしていて、グルマンの土台を長く保つために使われる。