イェルバ・マテ

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香料について

モチノキ科の常緑樹（Ilex paraguariensis）。アルゼンチン・パラグアイ・ブラジル南部が主要産地の南米を代表する茶植物。葉から水蒸気蒸留、CO2超臨界抽出、溶剤抽出の3種の方法で香料成分を得る。アーシーでスモーキー、グリーンでわずかに苦みのある複雑な香りに、トーストしたような温かみとハーバルな清涼感を持つ。アルゼンチンの国民的飲料マテ茶の原料として文化的に極めて重要な植物。調香においてはアロマティック・ハーバルなハートノートとして機能し、シトラスやウッディノートとの相性に優れる。