バルサミコ

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香料について

イタリアのモデナ周辺で、ブドウ果汁を煮詰めて木の樽で長く寝かせる黒い酢を思わせる香り。煮詰めた果実の甘さと酸味に、樽由来の木の深みが重なる。香水では合成素材のアコードとして組まれ、果実や野菜の香りに熟成した甘酸っぱさを加える。