ベリーニアコード

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香料について

白桃のピュレをスパークリングワインで割るイタリアのカクテル、ベリーニを香りで描いたアコード。熟した白桃のみずみずしい甘さに、発泡ワインを思わせる軽い酸味とアルデヒド調のきらめきを重ねて組み立てる。単一の天然原料ではなく、ピーチ系のラクトンとフルーティなエステルを中心にした調合香料。トップに置いてフルーティフローラルに弾むような明るさを添える。