キャラウェイ

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香料について

セリ科のキャラウェイの種子から水蒸気蒸留で得られる精油。主成分はカルボンで、スパイシーで温かく、かすかにアニス様の甘さとライ麦パンを思わせる香ばしさを持つ。ヨーロッパでは古くから料理や薬用に使われてきた。香水ではスパイシー系やフゼア調のトップからミドルに少量配され、独特のひねりと食欲をそそる温もりを加える。