オイゲノール

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香料について

クローブ（丁子）の主要香気成分（CAS 97-53-0）。温かくスパイシー、ややフェノリックで甘い丁子様の香りを持つ。クローブやシナモンリーフ、オールスパイスに豊富に含まれ、カーネーション（ナデシコ）アコードの中核でもある。スパイシー・オリエンタル調やフローラルに温かみと厚みを与える。感作性のためIFRAで使用量が制限される。