レモンマートル

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香料について

オーストラリア東部原産の常緑樹バクホウシア・シトリオドラ（Backhousia citriodora）の葉から水蒸気蒸留で得る精油。主成分シトラールの含有率がレモングラスより高く、「レモンよりレモンらしい」と言われるほど鋭く澄んだレモン様の香りに、葉由来の青いハーバル感が重なる。地中海のマートル（ギンバイカ）とは別属の植物で、香りも系統が異なる。グルマン調の香水では甘さを切る役として、シトラスや紅茶の表現では果実の酸味を補う役として使われる。