メイチャン（アオモジ）

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香料について

クスノキ科の落葉樹アオモジ（Litsea cubeba）の小さな果実から水蒸気蒸留で得る精油。中国名の「山鶏椒」から欧米では May Chang と呼ばれ、日本では西日本の山地に自生し春先に黄色い花をつける。主成分はシトラールで、レモングラスに似た鋭いレモン様の香りに、果実らしい甘さと軽いスパイス感が混じる。柑橘の果皮油より安定して香りが持続するため、シトラス調の立ち上がりを支える素材として、またハーバルやフルーティな処方に明るさを足す素材として用いられる。