オリスバター

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香料について

アヤメ科のイリス・パリダ（Iris pallida）の根茎から得られる最も純粋で高価なアイリス香料。イタリア・トスカーナ地方で収穫された根茎を地中で最低3〜4年熟成させた後、さらに数年の乾燥を経て水蒸気蒸留し、低温でバター状に固化させる。主要芳香成分イロン（irone）の含有量は約15%に達し、パウダリーでスウィート、バイオレット様のエレガントな香りの極致とされる。1kgを得るのにトン単位の根茎と数年の歳月がかかるため、天然香料の中でも特に高価。調香における究極のラグジュアリーを象徴する。