タンジェリン

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香料について

ミカン科の柑橘類（Citrus tangerina など）。マンダリンに近縁だが果皮がやや厚く、甘みと柔らかな酸味のバランスが特徴である。果皮のコールドプレスまたは水蒸気蒸留で精油を得る。マンダリンよりもわずかにシャープでジューシーなシトラス香が立ち、トップノートに明るい果実感を与える。北アフリカ・地中海沿岸の栽培が古く、名称はモロッコのタンジェ港に由来する説が知られる。