トマト

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香料について

ナス科ナス属 (Solanum lycopersicum) の果実で、南米アンデス地方が原産とされる。熟した実のみずみずしい酸味と、茎や葉に触れたときの青く鋭い匂いが同居するのが特徴。果実から香料を直接取り出すことは難しく、香水ではトマトリーフの香気成分を軸に、グリーンや金属的な合成素材と天然素材を重ねた再構成ノートとして表現される。オフィシーヌ・ユニヴェルセル・ビュリー「グロゼイユ・ドゥ・スカンジナーヴ・エ・トマト・デュ・ペルー」では赤すぐりやベルガモットと合わさり、夏の菜園の陽射しを描く。