父が病を得たあと、25歳の青年はひとつの箱の匂いを思い出していた。父が葉巻をしまっていた保管庫の、乾いた木と煙草の匂いである。彼は、頭の中に残るその匂いを、自分の手で瓶の中に組み直そうとした。

できあがった香りは、スパイシーなタバコだった。名前は COZÉ 02。2002年のことで、青年の名はピエール・ギヨームという。アメリカの香水批評家チャンドラー・バーは、この香りを「若いフランスの化学者が作った、最もクールな欧州の新作」と呼んだ。

それから20年あまり。ピエール・ギヨーム パリは、パリの名を掲げながら、オーヴェルニュの火山地帯に自分たちのアトリエを構え、創る人と作る人と売る人を、できるだけ同じ屋根の下に置いてきた。

成り立ち

ピエール・ギヨームは1977年ごろ、フランス中部オーヴェルニュのクレルモン=フェランに生まれた。父は化学者で、彼自身も大学で化学を学んでいる。調香の学校を出て香水会社で腕を磨く道ではなく、化学という入口から独学で調香に踏み込んだ。父の病のそばで思い立った葉巻の保管庫の再現も、化学者の息子にとっては、匂いを分解して組み立て直す仕事であり、同時に思い出を形に残す仕事だった。

COZÉ 02 と同じ2002年、彼は自分のブランドを立ち上げる。名は Parfumerie Générale (パルファムリー・ジェネラル)。「総合の香水店」とでも訳せそうな落ち着いた名前だが、頭文字を並べると P.G.、つまり自分のイニシャルになる。のちにこのブランドは、作り手本人の名を前面に出した、ピエール・ギヨーム パリという呼び名で知られるようになる。

出発点にいた人間は、ほとんど彼ひとりだった。創業者であり、唯一の主調香師でもある。この体制は、その後も大きく変わっていない。香りの設計から名前の付け方、店先に何を並べるかまで、判断の中心にはいつも調香師本人がいた。

最初の数年で、香りは次々と増えていく。2006年には、レザーの Cuir Venenum、アフリカの美術に着想を得たウッディオリエンタルの Aomassaï 10、ユズの Yuzu Ab Irato が登場した。同じ年には Querelle、Bois de Copaiba、Tubéreuse Couture、Corps et Âmes、Cèdre Sandaraque も並ぶ。2007年には Bois Blond、L'Ombre Fauve、Un Crime Exotique、Cadjmere、2008年には Louanges Profanes 19、L'Eau Guerrière、Drama Nuuï、Felanilla が続いた。

2006年の2本には、発売当時のレビューも残っている。Cuir Venenum は同年5月、Aomassaï 10 は6月に取り上げられ、Cuir Venenum を取り上げた文章は、作り手を「化学出身の調香師」と呼んでいる。

番号を振る習慣も、この頃に根づいている。香水の名前の前には PG04 や 10、19、27 のような数字が付き、数字は作品の通し番号として、その香りの身元を示した。名前だけでは中身の見当がつきにくい香水の世界で、数字は目印になる。

2010年は、ブランドの形が変わる年になった。Pierre Guillaume Diffusion が設立されたのである。調香のスタジオ、原料の貯蔵庫、そして専用の充填ラインを持つ製造の拠点で、香りを考える場所と瓶に詰める場所が、同じ会社の中に収まった。原料の保管から混合、充填、出荷までを自社で抱えたことが、このブランドの大きな特徴になった。

同じ2010年の初め、Phaedon Paris というパリのブランドが、ピエール・ギヨームの芸術監督のもとに入った。Phaedon は2000年代半ばに、パリの審美家と旅人のふたりが興したブランドで、メゾンは、製品はすべてギヨームの工房で作られると語る。

Phaedon からは、2013年7月ごろに、高濃度の系列 Haute Concentration の7本が出た。このうち Lentisque、Rouge Avignon、Antigua をギヨームが担当し、残りは Daniel Maniquant、Anne-Cécile Douveghan、Catherine N'Guyen の3人が調香している。

2011年には、Praline de Santal が登場した。砂糖菓子の甘さにもたれすぎない、グルマンの香りである。2012年2月ごろには、Huitième Art (ユイティエム アール) という9本の系列も生まれた。植物から香りを取り出す「プラントキャプチャー」を軸にしたもので、ボトルは陶器、形は単眼、つまりサイクロプスの目をかたどっている。青い琥珀を意味する Ambre Céruléen、黒檀の砂糖を意味する Sucre d'Ébène、没薬を思わせる Myrrhiad などがこの系列にあり、英国の小売価格は、当時50mlで88ポンドだった。

同じ2012年には、もうひとつの試みが始まっている。「Collection ReWork」である。旧作を消して置き換えるのではなく、作り直した新版を、旧版と並べて売る。最初に出たのは COZÉ Verde 2.1、Arabian Horse 3.1、Vetiver Matale 6.1 だった。数字の後ろに付く「.1」が、改作のしるしになる。COZÉ Verde 2.1 は、ブランドの出発点になった COZÉ 02 に連なる名前で、作り直しの最初の列に、いちばん古い自分の仕事が入ったことになる。

ReWork の考え方がいちばんわかりやすく出たのは、同じ年の Corps et Âmes である。2006年版にあったイモーテルとレザーを外し、ヴァーベナ、パチョリ、セレノリド、ジャスミンサンバックで組み直した。ところが2006年版は消えずに、新しい版と並んで売られている。同じ名前の香水にふたつの顔があり、客はどちらも選べる。

その後も、新しい香りは途切れずに出た。2015年に Shermine、Métisse、Mojito Chypre、Métal Hurlant、2019年に Sorong、Sunsuality、Helioflora、Sambaka。2016年から2017年にかけては、ReWork の Bouquet Massai 10.1、Le Musc & La Peau 4.1、Neroli ad Astra 19.1 が続けざまに登場する。

日本にこの名前が届いたのは、ずっとあとのことになる。2023年10月11日、サロン ド パルファン 2023 の会場にあたる ISETAN MEN'S で先行販売が行われ、これが日本初上陸だった。続く11月24日、NOSE SHOP 麻布台店の開店に合わせて、NOSE SHOP の店頭とオンラインでの本格展開が始まる。2024年11月15日には、さらに6本が加わった。

  1. 1977ごろクレルモン=フェラン

    ピエール・ギヨーム誕生

  2. 2002

    COZÉ 02 と Parfumerie Générale の創業

  3. 2006

    Cuir Venenum / Aomassaï 10 ほか

  4. 2010

    Pierre Guillaume Diffusion 設立・Phaedon Paris の芸術監督

  5. 2012

    Huitième Art と Collection ReWork

  6. 2016

    Bouquet Massai 10.1 / Le Musc & La Peau 4.1

  7. 2017

    Neroli ad Astra 19.1

  8. 2023東京

    日本初上陸・NOSE SHOP で本格展開

  9. 2024

    日本で6本を追加

人物

作品の数は、その仕事ぶりを物語る。彼を「最も多作なフランスの調香師」と呼ぶ紹介があるほどで、新作は毎年のように登場してきた。レザー、ネロリ、ムスク、ジン、紫蘇と、素材と発想を替えながら作り続けている。

彼自身の言葉は、仕事の立ち位置をよく示している。香水は「科学の芸術的表現」だと、あるインタビューで語った。化学に根を置きながら、できあがる香りは芸術として受け取ってほしい、という二重の姿勢である。

得意と不得意についても、彼は率直に口にしている。タバコ系の香りは得意だが、花は難しい、という。生の花を超えることはできないと考えているからだ。最初の香水がタバコだったことと、この言葉は重なる。そのうえで、ネロリやピオニーのように花にかかわる香りも作ってきた。

2016年に Le Musc & La Peau 4.1 を出したとき、彼はこう述べた。「私の香水は肌を必要とする。肌がなければ何の意味もない」。瓶の中で完結する香りではなく、人の体温に触れて初めて姿を現す香りを作っている、という宣言である。

ブランドの現在の姿にも、人の動きは反映されている。クレルモン=フェランの工房には、創造から製造、梱包までの流れがあり、パリ、リヨン、トゥールーズ、ベオグラードには直営の店がある。パリの店は、パレ・ロワイヤルに近いルソー通り13番地にある。

メゾンは自分たちの姿勢を、短い言葉にして掲げている。「現代的で、独創的で、詩的で、まとえる」。そして、「私たちは香水だけを作る。それだけで十分大変だ」とも語る。

思想

ひとつめの軸は、創る場所と売る場所を手元に置くことだ。製造の拠点はクレルモン=フェランの Quartier Victoire にあり、Diffusion の設立以来、創造と財務の独立、製造から販売までの垂直統合がブランドの骨組みになっている。大手の傘に入らず、自分たちの判断で香りを出す仕組みである。

ふたつめの軸は、旧作を消さずに作り直すことだ。ReWork の香水は、数字の後ろに「.1」を付けて、元になった香りの続きとして並ぶ。改作の方向はひとつではなく、ある香りでは素材を入れ替え、ある香りでは食べ物のような甘さを抜き、ある香りでは産地を替えた。旧版が棚に残るのは、旧作を失敗作として扱っていないことの表れで、作品を一度きりの商品として消費せず、時間をかけて更新できる対象として扱っている。

3つめの軸は、化学と素材を往復することだ。Le Musc & La Peau 4.1 は、アロマケミカルだけで組み立てた香りといわれる。一方で、Bouquet Massai 10.1 にはカロカルンデ、Neroli ad Astra 19.1 にはアガベの花のアコードと、珍しい素材が登場する。取扱店は、珍しい原料を使うのは宣伝のためではなく、香りの構築を豊かにするためだと語る。紫外線を当てて香りの尖りをならす「フォトアフィナージュ」という工程も使う。

化学へのこだわりは、安全の面にも及ぶ。メゾンは、毒性学者による安全性の評価を受けていること、動物実験を行わないこと、そして「現実的な価格」を守ることを、自分たちの姿勢として示している。

4つめの軸は、増え続ける作品を整理することだ。いまのコレクションは、番号付きの Numéraire、Blanche、Noire、Croisière、Confidentiel、Contemplation、Hors-Série、携帯用の Vapo-nomade という系列に分かれている。作品の数が多くても、系列と番号があれば、どの香りがどこに属するかを手がかりにたどることができる。

代表作

10 Aomassaï (2006年) は、焦がしたコーヒーと夜のサバンナを思わせる香りとして店頭に並ぶ。キャラメル、ヘーゼルナッツ、スパイス、ベチバー、ビターオレンジの立ち上がりに、バルサムとインセンス、リコリス、ウェンジ、レジンが重なり、甘さと苦さ、煙と木の乾きが重たく混ざり合う。発売当時のレビューでは、肌につけるよりもルームフレグランスに向く、という受け止め方が出た。作り手はこの香りを手放さず、2016年2月18日に、ピオニー、マグノリア、コーヒー、カシュメラン、カロカルンデ、サンダルで組み直した Bouquet Massai 10.1 を ReWork として出した。

04.1 Le Musc & La Peau (2016年) は、PG04 Musc Maori の改作である。Musc Maori は、ミルキーなムスクとココアの香りで、世に出たのは約10年前のことだった。ギヨームは、グルマンの要素を外し、肌に近づく設計へと組み替え、2016年5月に新版を出した。ベルガモットとアルデヒド、ローズマリーミルクの明るさからイランイランを経て、サンダル、シダー、トンカ、アンブロキサイドの肌に近い余韻へ落ち着く。メゾンはこの香りを、いまもベストセラーに数えている。

19.1 Neroli Ad Astra (2017年) は、2008年の Louanges Profanes 19 の改作である。元の香りは、チュニジア産のネロリを中心に、ベンゾイン、香、白ユリ、パチョリ、グアイアックを重ねた構成で、メゾンは、6つの宗教的な象徴の祈り、という言葉で語る。2017年4月に出た改作では、ネロリをモロッコ産に替え、アガベの花のアコードを加えた。

組み立ては、ペア、タンジェリン、ピンクペッパーの明るい立ち上がりのあと、モロッコ産ネロリ、アガベの花、ゼラニウムへと進み、ベチバー、ジャスミン、ムスクが底を支える。香や白ユリで祈りの空気を作った旧作に対して、新版は、果実と花の明るさで始まる。

ほかの作品では、2006年の Corps et Âmes がシプレ、2007年の Un Crime Exotique がスパイスティーの香りである。日本で2024年11月15日に加わった6本は、10 Aomassaï のほか、キナ樹皮、香、沈香をまとめてジンとシダーのアコードを重ねた 20 L'Eau Guerrière、紫蘇とベルガモットにリンゴの花を合わせた Oshiso、桃の花とラベンダー蜂蜜と干し草の甘い田園を描く Voina、ストロベリーのモヒートにパチョリ、ベチバー、モスを重ねた Mojito Chypre、アイビーとトマトリーフにガーデニアを添えた 21.1 Orchidivy である。

メゾンがベストセラーに数えるのは、Le Musc & La Peau 4.1 のほか、Stælios と Volupté Noire である。愛好家のあいだで人気の高い作品としては、Entre Ciel et Mer、Liqueur Charnelle、Animal Mondain、Jardins de Kerylos の名が挙がる。いずれも発売年は確かめられていない。

同じく年のわからない Isparta、Indochine、Tigre d'Eau、Arabian Horse、Tonka Bodykon、Alphaora、Le Chant des Sirènes、ムグワートの Limanakia 27 も、このブランドの顔ぶれに並ぶ。2006年の Tubéreuse Couture は、チューベローズの名を、仕立ての意味をもつ言葉と組み合わせている。

補足

日本での買い方と価格

日本での窓口は NOSE SHOP である。2023年11月24日の本格展開では、50ml のオードパルファム24種が22,000円、限定1種が28,600円、2ml を15本そろえたディスカバリーセットが16,500円だった。2024年11月15日に加わった6本は、50ml が24,200円である。作品の章の3本には50mlで26,400円という価格も出ており、2024年11月の価格より高い。値上げの可能性があるものの、2026年10月5日時点の現行価格は商品ページで確かめられていないので、購入の前に販売店で確認してほしい。フランスでの発売時の価格は、Bouquet Massai 10.1 と Le Musc & La Peau 4.1 が30ml 65ユーロ、50ml 95ユーロ、100ml 140ユーロ、Neroli ad Astra 19.1 が30ml 68ユーロ、50ml 98ユーロ、100ml 146ユーロだった。

資料と表記

資料によって食い違う点がいくつかある。Phaedon Paris は、ブランド自身が2010年初めに芸術監督のもとへ入ったと語り、別の取扱元は2012年の取得とする。芸術監督への就任と所有の取得が別の出来事なのかは、確定できない。創業の地は、日本向けの発表がパリとするのに対し、ほかの資料は、出身も工房もオーヴェルニュ、クレルモン=フェランとする。日本向けの発表は、ブランドをパリとリヨンに直営店を持つ独立のメゾンとして紹介している。パリを名乗り、オーヴェルニュで作っていると受け取るのが安全である。取扱店の数は、約200、約250、400超 (37か国以上) と分かれ、作品数も「90種超」と「約60作」で食い違う。Louanges Profanes の年は2008年を採った。1999年に家業へ入り化粧品の処方を担当した、という経歴は一つの資料にしかなく、突き合わせられていない。

名前の表記も揺れる。ピエールギョーム、ピエール ギヨームのほか、Yuzu Ab Irato は「ユズ アビラート」「Abitato」とも書かれる。