東京・渋谷区の富ヶ谷に、1999年から続くチョコレート店がある。店の名はテオブロマ。カカオの木の学名「テオブロマ・カカオ」から取った名前で、ギリシャ語では「神様の食べ物」を意味する。2024年の冬、この店のショコラティエと、キャンドル作りから香りの道に入った調香師が手を組み、チョコレートを食べるのではなく身にまとうための香水を世に出した。それがテオブロマ パルファンである。

掲げた言葉は「身に纏うショコラ」。オレンジピールのチョコレート、林檎とシナモンの焼き菓子、貴腐ワイン、ラムレーズン、プリン。瓶の中にあるのは菓子と酒の記憶である。ショコラティエの仕事を出発点に、甘い香りだけで一つのブランドを組み立てている。

はじまり — 富ヶ谷のショコラティエと、香りの魔術師

物語の片方の主役は、ショコラティエの土屋公二である。パリで修業を重ねた土屋は、1999年1月に有限会社テオブロマを設立し、同じ年の3月に富ヶ谷に本店を開いた。店の正式な名前は「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」。チョコレートの博物館という意味で、博物館のようにさまざまなチョコレートを客に紹介したいという願いが込められている。

もう片方の主役が、調香師の中田真由美である。キャンドルのブランドから香りの道に入り、自分のフレグランスメゾン5W1Hでは、性格や気分から香りを選ぶ仕組みを作った。一人ひとりのための香りを調香した人数は、2024年4月の時点で6,000人を超えている。2023年2月には香りの製造と販売を手がける合同会社香油香寮を設立し、その代表に就いた。

二人の協働は、香油香寮が手がけるブランドの一つとして形になった。中田の言葉を借りれば、味覚の魔術師と呼ばれるシェフの奏でる香りを身にまとえるなら、それは目に見えない魔法の衣装になる。チョコレート店の側は中田を「フレグランスマジシャン」、土屋を「味覚のマジシャン」と呼び、二人の初めての共作として香水を紹介した。

デビューは2024年の冬である。ブランドは1月24日をデビュー記念日とし、チョコレート店の商品ページはバレンタインの季節から販売が始まったと記す。最初に並んだのはショコラ オランジェ、ティザンヌ、ポム カネル、ローズ ミエル、マダガスカルの5本で、ショコラグルマン、フローラルグルマン、ハーバルグルマンと、それぞれ違う甘さの方向を持っていた。のちにデビューコレクションと呼ばれるこの5本は、富ヶ谷の店のオンラインショップでも50mlの瓶で売られている。

その春、ブランドは早くも次の一手を打つ。2024年5月1日から7日まで、伊勢丹新宿店の本館1階で開かれた「フレグランスウィーク」に5W1Hと並んで出店し、夏の特別なコレクションの第2弾「Promesses de vacances (バカンスの約束)」の3本を発表した。

秋になると、ブランドは伊勢丹新宿店の香水の祭典「サロン ド パルファン 2024」に初めて出店した。会期は10月16日から21日まで。チョコバナナの香りがバナヌ オ ショコラとして50mlの瓶になり、ラムレーズンや貴腐ワインを加えた新作5種の10mlセット「ボンボン オ ショコラ」も並んだ。催事限定の「プティフール」は、ゲイシャコーヒー、ミルキーなモンブラン、スミレの砂糖漬け、キャロットケーキ、金木犀の羊羹という5つの小瓶を詰めたセットである。10月18日には土屋がブースに立ち、香りの着想源になったチョコレートを販売した。

翌2025年、ブランドは百貨店の催事を足場に各地へ広がっていく。2月には阪急メンズ大阪のバレンタインに期間限定の店を出し、3月には阪急メンズ東京へ。10月には伊勢丹新宿店メンズ館とジェイアール京都伊勢丹の、それぞれのサロン ド パルファン 2025に続けて出店した。京都への出店は2回目で、前の年に買った客から「これも持っている」と声をかけられたことが励みになったと、中田は催事のあとに振り返っている。2026年4月には阪急うめだ本店の香りの催しに初めて出店した。

  1. 1999年東京・富ヶ谷

    ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ開店

  2. 2023年2月東京・西五反田

    合同会社香油香寮設立

  3. 2024年1〜2月東京

    テオブロマ パルファン誕生

  4. 2024年5月伊勢丹新宿店

    バカンスの約束 第2弾

  5. 2024年10月伊勢丹新宿店

    サロン ド パルファン 2024 に初出店

  6. 2025年5月マダガスカル

    カカオとイランイランの産地を訪ねる

  7. 2025年7月東京・富ヶ谷

    マダガスカル エクストリーム

  8. 2025年10〜11月伊勢丹新宿店・京都

    エピセとヴィオレットの登場

  9. 2026年8月東京

    @cosme TOKYO で新作を先行販売

つくる人 — キャンドルから香水へ、パリからマダガスカルへ

中田真由美 — 21歳で始めたキャンドルの店

中田真由美は1976年、東京に生まれた。母は英語の教師で、幼いころからアメリカによく連れて行ってもらい、海の向こうのものに触れて育った。就職したアパレル会社は1年で辞めている。会社勤めは自分に向かないと悟った中田が、夢中になれることを仕事にしようと選んだのがキャンドルだった。1998年、21歳でブランド SWATi を一人で始めた。

当時は手作りのキャンドルがほとんど出回っていない時代で、周りからは商売になるのかと心配された。アルバイトを掛け持ちしながらラベルを刷り、雑誌で見つけた店に電話をかけて売り込んだ。やがてセレクトショップの流行に乗って SWATi のキャンドルは多くの店に並び、店舗は新宿ルミネを含めて全国6店まで増えた。21年のあいだに組んだブランドや企業は300社を超え、型から色や形まで、すべてを手作業で作ったという。

忙しさは体をむしばんだ。26歳のとき、徹夜続きの生活から顔の左側が動かなくなり、回復するまでに2年かかった。回復したころ、世の中は香りの流行を迎えていて、キャンドルに香料を入れてほしいという依頼が押し寄せた。中田はエルメスの調香師と、同じラボで働いた日本人の調香師から調香を学び、香りへの関心と知識が一気に流れ込んできたと振り返る。2004年の夏には、12個で1組のキャンドルのシリーズ「UN DOUZE」がヒットした。誕生石、12人の女性、12種類のスイーツ、星座、メッセージ、カクテルと題材を変えて続いたこのシリーズの時期に、中田は香りに本格的に取り組み始めた。

2014年ごろ、自然志向の流行がキャンドル業界を直撃する。SWATi も大きな打撃を受け、中田は2016年の暮れに会社を売った。売却先で2年半ブランドのディレクターを務めたが、香りへの情熱は消えず、退社してもう一度調香師のもとで学び直す。心理学や脳の働きと香りのつながりに目を向けたことで、ものづくりの価値観が変わったという。そうして2019年に生まれたのが5W1Hである。

5W1Hは、診断のチャートから自分に合う香りを見つける仕組みを持つメゾンとして、中田の調香ワークショップを中心に支持を広げた。中田は、多くの人が自分の見た目には詳しくても内側にある香りには気づいていないと考え、性格や心情、願いといった内面から香りの題材を作り出す。自分の仕事は目に見えないスタイリストに近い、というのが中田の自己紹介である。百貨店の催事では今も調香のワークショップを開き、阪急メンズ大阪では300種類を超える香料を持ち込んで客と一緒に香りを作った。調香は自分の経験や、見たこと、感じたことがそのまま香りになる仕事で、旅のあとに生まれる香りもある。2026年の夏、中田はそう書き残している。

土屋公二 — 清水の洋菓子職人からショコラティエへ

土屋公二は1960年、静岡県清水市 (現在の静岡市) に生まれた。1980年に清水で洋菓子職人としての道を歩み始め、1982年にフランスへ渡る。パリでは「ラ メゾン ドュ ショコラ」や「ダロワイヨ」などで研修を受け、1987年に帰国した。代官山「ラ・ポムベール」のシェフを3年半務めたあと、1990年に入社した会社から翌年もう一度フランスへ渡り、ミッシェル・ショーダンのもとで半年の研修を積んでいる。

1998年に会社を離れた土屋は、洋菓子店の相談役などをしながら次の準備を進め、1999年に富ヶ谷でテオブロマを開いた。フランスやアメリカの製菓コンクールで銀メダルや入賞を重ね、テレビの職人選手権でも優勝した。チョコレートの国際的な品評会でも金賞を受けている。富ヶ谷の本店のほかに、神楽坂のジェラテリアと、カカオストアとプリンカフェを併設した店を持つ。

土屋のパリ修業の話は、中田にとっても学びの種になっている。2026年5月、テオブロマの新入生歓迎会に招かれた中田は、壇上で土屋が語った修業時代の話と、仕事に必要な人間性についての言葉に耳を傾けた。香水の仕事を通じて、二人は作り手どうしとしても互いの現場を行き来している。

考え方 — チョコレートを香りの言葉に訳す

テオブロマ パルファンの香りは、すべてチョコレートの香りを抱えている。全作品にチョコレートムスクの香料が入り、そのうえで果実、花、ハーブ、酒、菓子が重ねられる。チョコレートが主役として前に出る香りもあれば、最後に影のように現れるだけの香りもある。

香りの名前とジャンル名にも、ショコラティエの仕事場の言葉が使われている。ショコラ オランジェはオレンジピールをチョコレートで包んだ菓子オランジェットを、ポム カネルは林檎とシナモンの焼き菓子を、ロム レザンはラムレーズンを指す。菓子や食べ物を思わせる甘い香りの系統をグルマンと呼ぶが、ブランドはそのジャンル名も「お酒グルマン」「フルーティグルマン」「デザートグルマン」「オリエンタルグルマン」と、さらに細かく分けている。

チョコレート店との行き来も、香りの作り方の一部である。2025年の夏には、富ヶ谷のカカオストアで開かれた「マダガスカルカカオナイト」で、土屋がその島とカカオの話をし、中田がイランイランについて報告している。チョコレートを味わいながら、同じ土地から生まれた香水を嗅ぐ場を、ブランドは自ら作ってきた。

中田の調香の方法は、5W1Hで磨いてきたやり方と地続きにある。香りはスケッチをし、想像しながら組み合わせていくもので、思いついたことはノートに書き留めておく。読み返すとその日の気持ちや風景がよみがえり、次の香りの手がかりになることもあるという。テオブロマの香りの説明も、香調の一覧より先に情景を語る。霧のかかった朝の森、バオバブの並木道の夕日、生クリームの上のさくらんぼ。

ブランドの歩みは、限定品と定番の行き来でもある。夏のコレクションや催事限定のセットで多くの香りを小瓶で試し、反響の大きかった香りを50mlの定番に引き上げる。バナヌ オ ショコラ、ショコラ エ ソーテルヌ、エクラ スクレ ド ヴィオレットは、こうして定番になった。

定番の15本の外側にも、小瓶の香りは数多い。2024年の夏のコレクション「バカンスの約束」でショコラ ア ラ マントと並んだのは、シャンパーニュの果実の香りにピスタチオの甘さ、赤いクコの実、バニラビーンズ、カカオを重ねたシャンパーニュピスタッシュと、柚子とライムにパッションフルーツと刻んだココナッツを合わせたトロピックである。

2025年1月27日には、3本の10mlを組んだ「ショコラショー」が出た。京都の石畳を歩く芸者とすれ違ったときのコーヒーの香りを、おしろいとフローラルで描くキョート ゲイシャ。ラム酒、カカオ、ブラックチョコレート、バター、ココナッツ、はちみつで濃厚なケーキを描くガトーショコラ。ココナッツとミルクチョコレート、ココア、フレンチバニラのノアデココ。題材はどれもチョコレート菓子だが、香りのジャンルはブラウンフローラル、チョコレート、トロピカルと3つに分かれている。

百貨店の催事に合わせた限定のセットも、ブランドの実験の場になっている。2025年秋の伊勢丹新宿店メンズ館の催事では、ライチと日本酒のジュレを重ねたマンゴープリン、焼いたアーモンドとくるみ、焚き火の煙と蜜、唐辛子を忍ばせたホワイトチョコレート、熟れた無花果という5つの香りを詰めた「ル・グー・スクレ」を出した。ジェイアール京都伊勢丹では、綿菓子を題材にラム、ストロベリー、レモン、カシス、バニラを重ねた「ニュアージュ・スクレ」を京都限定の10mlで用意している。

作品 — 菓子と酒と、旅の香り

デビューの5本のなかで、「ショコラ オランジェ」はブランドの顔になった。題材は、砂糖漬けのオレンジピールにチョコレートをまとわせた菓子オランジェット。カカオの程よい甘さとラム酒の甘い香り、みずみずしいオレンジで描き、深くほろ苦い仕上がりにしたチョコレートグルマンである。淹れたてのコーヒーの香りがかすかに添えられている。富ヶ谷の店のキャビア缶と同じ缶に詰めた練香水も作られた。

その隣に置かれた「ティザンヌ」は、ハーブティーを題材にしたハーバルグルマンである。霧のかかった早朝の森の緑から始まり、日差しをたっぷり浴びたローズマリーとラベンダー、ペパーミントが続く。やがて午後の紅茶の香りが現れ、最後はチョコレートへ移っていく。ブランドはこの移り変わりをミステリー小説にたとえ、香りの型をフゼアに分類している。

「マダガスカル」は、まだ見ぬ島への憧れを花束にしたフローラルの香りである。動植物の宝庫である島を思い描き、イランイランとジャスミンを、すずらんとオレンジフラワーで包む。最後に現れるのはほろ苦いチョコレートと菩提樹で、バオバブの並木道に沈む夕日をなぞっている。この香りが作られた時点で、中田はまだこの島を訪れていない。

菓子の記憶に戻れば、「ポム カネル」は林檎とシナモンの伝統的な焼き菓子を題材にしたフルーティでスパイシーな香りである。林檎とシナモンにブランデーを合わせた始まりの奥に、チョコレートとムスクがぼんやりと控え、林檎の軽やかさにシナモンの重みが重なる。刻んだチョコレートが隠し味として最後を飾り、砂糖のコクが全体をまとめている。

5本めの「ローズ ミエル」は、バラと蜂蜜を軸にしたフローラルスパイシーである。古典的なバラの香りのあとに、すりつぶしたスパイスや果実、花びら、樹木、鉱物が続く。そこに古代のチョコレートは良薬だったという一節を添え、蜂蜜とカカオの香りを重ねて、少し陰のある苦みに仕上げた。

デビューの春が過ぎると、ブランドは夏の香りを足した。2024年5月の「ショコラ ア ラ マント」は、夏のコレクション「バカンスの約束」の第2弾の1本で、大人のミントチョコレートが題材である。ペパーミントとコーヒーで始まり、カカオニブとビターチョコレートを経て、バニラとムスクへ。カカオのほろ苦さに鼻へ抜けるミントが重なり、コーヒーの香りがチョコレートパフェを思わせる。ブランドは「真夏のクールグルマン」と呼ぶ。2025年6月には同じコレクションの3本が数量限定で再び売り出され、持ち歩ける小瓶も加わった。

秋の「バナヌ オ ショコラ」は、客の声から生まれた香りである。2024年4月の新作お披露目会で来場者だけに配ったところ、商品にしてほしいという声が相次ぎ、同じ年の10月に定番の瓶として登場した。フルーツスムージーとバナナで始まり、チョコレートと大吟醸を経て、スパイシーなバニラとココア、13種類のムスクへ。チョコレートリキュールのようななめらかさを、泡立てたチョコレートの軽さで肌になじませる、フルーティグルマンである。

同じ秋の小瓶のセットには、酒の香りが加わった。「ロム レザン」は、ラムレーズンを香りにした「お酒グルマン」である。ラム酒とマスカットで始まり、バターとヨーグルト、葡萄酒を経て、塩気とビターチョコレート、ミルクチョコレートで終わる。ブランドが狙ったのは、溶けかけたバターのコクがラムレーズンの甘さを引き立てる組み合わせである。

「ショコラ エ ソーテルヌ」は、フランス・ボルドー地方の甘口の貴腐ワイン、ソーテルヌとチョコレートを組み合わせたお酒グルマンである。巨峰や白桃、洋梨の果実で始まり、レーズンとバラの花びら、ビターチョコレートを経て、樽と乾いた木、黒糖のベースへ向かう。2024年秋に小瓶のセットで生まれ、人気に押されて2025年10月に定番の瓶でも出た。

甘い菓子も、酒の隣に並んだ。「クレーム カラメル」は、プリンを香りで食べるという発想から生まれたデザートグルマンである。カスタードとコンデンスミルクの甘さで立ち上がり、スプーンを入れたときの卵の香りが続く。ココナッツとビターチョコレートが溶け合ったところにさくらんぼが一粒のって、最後はバニラとブラウンシュガーがカラメルのようにほどけていく。2026年4月、品切れが続いていたこの香りを、中田は少しだけ再販している。

2025年の「マダガスカル エクストリーム」は、実際の旅から生まれた。この年の5月、中田は土屋らと連れ立って島を訪れ、カカオの農園をいくつも回って、採れたてのカカオが甘くミルキーで、ライチのような風味を持つことを知った。島のあちこちにイランイランが咲き、北部のノシベ島では蒸留所も訪ねている。500kgの花と300リットルの水から、取れる精油はわずか12.5リットル。手で一つずつ花を摘む仕事に心を打たれた中田は、この地で感じたことを天然の香料で表したいと考えた。

7月に完成したフローラルの香りは、島で採れたイランイランを主役に据えている。オレンジフラワーとフランボワーズで始まり、イランイランと完熟バナナ、チュベローズへ。最後はバニラとムスクで終わる。花の黄色く妖艶な姿を引き立てるため、バナナとチュベローズで花をすっきりと彩り、完成間際にフランボワーズで風味を足した。7月16日のカカオナイトで発表され、その後オンラインでも小瓶で売り出された。ブランドはこの香りに「イランイランの踊り子」という題を添えている。

2025年10月、伊勢丹新宿店メンズ館の催事で先行販売され、11月7日からオンラインでも売られたのが「ショコラ エピセ オ ポワーヴル ノワール」である。黒胡椒とチョコレートの香りで、肌にのせた瞬間にマダガスカル産の黒胡椒がはじけ、やがてビターなダークチョコレートと混ざり合う。スパイシーでありながら、ほのかな甘みが全体を包む。ブランドはこれを「オリエンタルグルマン」に分類している。

同じ秋のもう一本、「エクラ スクレ ド ヴィオレット」は、スミレの砂糖漬けを題材にしたフローラルの香りである。中田がこの菓子を初めて知ったのは、20年あまり前に訪れたパリの百貨店ボン・マルシェの食品売り場だった。可憐な見た目と裏腹の濃く重い香りにすぐ心を奪われ、今もこの香りを嗅ぐと当時の自分に戻れるという。2024年の「プティフール」にスミレの砂糖漬けの小瓶を入れたあと、2025年10月のジェイアール京都伊勢丹の催事で定番の新しい香りとして先行販売し、11月7日にオンラインでも発売した。繊細な花びらの甘さが溶けたあとに、シャンパンの泡のような余韻が残る。

そして2026年の夏、「ペーシュ アールグレイ マリネ」と「カシス オランジュ ネオン」が加わった。8月に@cosme TOKYO で先行して売り出され、8月24日から香油香寮のオンラインでも買えるようになった。どちらも小瓶のオードパルファムで、名前のとおり桃とアールグレイ、カシスとオレンジを組み合わせた香りである。

補足 — 買い方、名前、資料による違い

日本での買い方 (2026年10月3日時点)。いちばん品ぞろえが多いのは、運営会社の香油香寮が開くオンラインショップである。50mlのオードパルファンは15,400円、10mlは4,950円 (マダガスカル エクストリームは6,600円)、3mlのお試し瓶は1,500円で、デビューの5本を10mlずつ詰めたディスカバリーセットは17,600円。デビューコレクションの50mlは、富ヶ谷のチョコレート店テオブロマのオンラインショップでも15,400円で扱っている。2024年10月の時点では50mlが13,200円だった。実店舗の常設はなく、伊勢丹新宿店、ジェイアール京都伊勢丹、阪急メンズ、阪急うめだ本店などの催事に出店するほか、新作を@cosme TOKYO で先行販売したこともある。

資料による違い。ブランドの誕生を2024年2月とする記述と、1月24日をデビュー記念日とする記述があり、チョコレート店側はバレンタインの季節に販売が始まったとしている。中田の名字の読みは「なかだ」で、ローマ字でも Nakada と書かれる。5W1Hの創設は2019年とするものが多いが、2021年とする略歴もある。5W1Hの5つのWの中身も、時期によって説明が変わっている。カカオストアとプリンカフェの店名に付く数字は、448とする表記と446とする表記がある。

名前と表記。香水のブランド名は THÉOBROMA PARFUMS (テオブロマ パルファン)、カカオの木の学名は Theobroma cacao と綴る。香水名の綴りはブランドの表記に揺れがあり、黒胡椒の香りは Chocolat épice au poivre noir、ミントの香りは Chocola a la menthe と書かれる。2026年夏の2本は、ブランドの告知では Peach Earl Grey Marinée (ピーチ アールグレイ マリネ)、Cassis Orange Néon (カシス オレンジ ネオン) と表記されている。夏のコレクション名は告知の綴りでは「Promesses de vacanes」となっている。