中田真由美

ひとりひとりの人のために、香りを組み立てる。東京生まれの中田真由美は、そんな仕事を続けてきた香りの作り手です。「フレグランスマジシャン」を名乗り、個人のための香り (パーソナル フレグランス) を作った相手は6,000人を超えます。20代の初めにキャンドルのブランド SWATi を立ち上げ、21年にわたってそのディレクターを務めたのち、2019年に自分のフレグランス メゾン「5W1H」を始めました。2024年には東京・富ヶ谷のチョコレート専門店のシェフと組んで、香水のライン「テオブロマ パルファン」を送り出しています。大手香料会社の調香師とは違う道筋で、香りの仕事にたどり着いた人です。

生い立ちと修業

中田は1976年に東京で生まれました。若いころにはアパレル大手のオンワード樫山で働き、1年で退社したと語っています。その後、21歳でキャンドルのブランド SWATi を立ち上げます。1998年のことです。SWATi の作品づくりを通じて香りの研究を始め、香りの組み立て方 (フレグランス デザイン) を独学で身につけていきました。

SWATi は、キャンドルを入口に、香りを暮らしのなかで楽しむ品を広げていきました。店は最大で全国6店舗まで増え、新宿のルミネにも出店し、300社を超える企業と協業しています。一方で、2014年ごろのオーガニック ブームのなかでキャンドルの業界は苦しい時期を迎えたと、彼女は振り返っています。

2016年の末、中田は SWATi を売却します。その後も売却先でブランド ディレクターとして2年半ほど働き、ディレクターを21年務めたのち、2019年に退任したとされています。この時期、香りへの思いから、あらためて調香師のもとで学び直したとも語っています。

SWATi と並ぶ中田の仕事のもう一つの柱が、「エバリュエーター」です。香水づくりでは、ブランドの意図を調香師に伝え、試作を評価して方向を決める役割をこう呼びます。中田はこの立場で、海外のメゾン ブランドや大手のフレグランス ブランドの仕事に関わってきました。フレグランス エヴァリュエーターとして、企業やブランドの香りのデザイン、ディレクション、調香を手がけています。

SWATi を離れた2019年、中田は香りの組み立ての可能性を突き詰めるためのフレグランス メゾン「5W1H」を立ち上げました。立ち上げを2020年とする資料もあり、年は資料によって分かれます。最初の品のひとつは部屋に使う香り (スペース フレグランス) の10種で、雑貨店レイジースーザンで扱われました。心理の状態をチャートで診断して、合う香りを導く仕組みを持っていました。

その後、5W1H はオードパルファムの10種を中心にしたブランドに育ちます。2024年5月の時点では、10種の香りと、チャートで自分に合う香りを見つけられる診断がそろっており、100mL のオードパルファムは16,500円と紹介されています。2023年11月には、1年366日それぞれの香りをそろえた「暦＋暦 (コヨミトレキ)」を発表しました。これに先立つ2023年2月には、運営会社として合同会社香油香寮を設立しています。

そして2024年2月、中田は東京・富ヶ谷のチョコレート専門店「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」のシェフ、土屋公二と組み、香水のライン「テオブロマ パルファン」を送り出しました。「身にまとうショコラ」を題に、チョコレートを軸にしたグルマン (お菓子のように甘い香り) のオードパルファムをそろえ、バレンタインの季節に発売しています。

同じ2024年の10月16日から21日には、伊勢丹新宿店の本館6階で開かれた香水の催事「サロン ド パルファン 2024」に、5W1H とテオブロマ パルファンがそろって初めて出店しました。2026年には、脳内の化学物質の名から着想した11のボディ フレグランスのシリーズを、ブランドのオンラインストアに加えています。

1. 1976東京

   生まれる

2. 1990年代

   オンワード樫山に勤め、1年で退社

3. 1998

   キャンドル ブランド SWATi を立ち上げる

   21歳のとき。香りの研究と独学が始まる。

4. 2016

   SWATi を売却

   売却先でブランド ディレクターとして2年半ほど働く。

5. 2019

   SWATi を退任し、5W1H を立ち上げる

   資料によっては2020年とする。

6. 2020

   レイジースーザンで 5W1H のスペース フレグランス10種を展開

7. 2021渋谷

   「SHIBUYA の香り」35種をプロデュース

   渋谷の35か所を香りにした無人のポップアップ。

8. 2023

   合同会社香油香寮を設立 (2月)。「暦＋暦」を発表 (11月)

9. 2024富ヶ谷

   テオブロマ パルファンを発表 (2月)

   ショコラティエ土屋公二との協業。

10. 2024新宿

    サロン ド パルファン 2024 に初出店 (10月)

11. 2026

    11のボディ フレグランスのシリーズを公式ストアに加える (9月)

人物

中田は自らを「フレグランスマジシャン」と名乗ります。自分のブランドでも、ラジオ番組でも、この肩書きは一貫しています。個人の依頼に応じて香りを作る仕事を長く続け、その数は6,000人を超えるとされています。

全国を回ってワークショップを開き、依頼主のためのオリジナルの香りを作る。インタビューで、彼女は自分の働き方をそう語っています。性格や心の状態から、その人に合う香りを提案するのが基本の姿勢です。

中田の仕事は、ほかの分野の作り手との協業が多いのも特徴です。チョコレートでは「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」の土屋公二シェフと組み、テオブロマ パルファンを生みました。2021年10月には、イラストレーターのニシイズミユカが瓶に絵を描き、中田が香りを作ったディフューザーを、日本橋三越本店のポップアップで披露しています。

同じ2021年の9月から10月には、渋谷の35か所の特徴と記憶を香りにした「SHIBUYA の香り」をプロデュースしました。有限会社プロスペールとスキマデパートが運営した無人のポップアップ ショップで、渋谷のヒューリック渋谷第2ビルなどに自動販売機を置き、35種すべてを試せるようにしたものです。

中田の活動の場は、ほとんどが日本国内です。百貨店の催事、専門店、ラジオ、雑誌と、暮らしに近い場所で香りを紹介してきました。雑誌では 5W1H が国内のブランドとして取り上げられ、伊勢丹新宿店のサロン ド パルファンへの出店は、国内外の香水ブランドが並ぶ場への参加でした。

調香の思想

中田の香りづくりの出発点は、その人の内側にあるものを見つけることです。彼女は香りと心理、脳の働きの関係に注目し、自分の内面に合う香りを見つけることが大切だと語っています。5W1H のコンセプトも「自分自身に眠っていた5つの W と1つの H」です。ブランド名の6つの言葉の中身は時期によって説明が異なり、いまのブランドの説明では WAKE、WISH、WALK、WILL、WISDOM と HUMOR が、2021年のインタビューでは WISH、WALK、WONDERFUL、WANT、WAKE、HARMONY が挙がっています。

香りを組み立てるとき、中田は脳科学、統計学、心理学を組み合わせた独自の方程式を使い、香りの表現には共感覚 (音や色と香りを結びつける感じ方) を生かしているといいます。5W1H のオンライン診断も、心理学と東洋の五行思想にもとづくと説明されています。

こうした考え方は作品の形にも表れます。「暦＋暦」は1年の暦を2つ足し合わせ、縦と横の統計で香りを割り当てる「カレンダー フレグランス」で、数秘術やラッキー ナンバーの考え方も取り入れています。2026年のボディ フレグランスは、セロトニンやドーパミンといった脳内物質の名を11の「心の状態」の題に借りたシリーズです。いずれも香りの効き目をうたうものではなく、香りを選ぶための物語として示されています。

物語性のある商品を作ることを追い求めている、と中田は語っています。ブランドは 5W1H を、五感を研ぎ澄まし、記憶を呼び覚ます香りとうたっています。「SHIBUYA の香り」が渋谷の過去・現在・未来の変化を35の香りで描いたこと、テオブロマの各香りに情景を描いた短い物語とアートワークが添えられていることにも、この考え方が通っています。

テオブロマ パルファンでは、菓子や飲み物の記憶をそのまま香りにしています。オランジェット、林檎とシナモンのデザート、ラム レーズン、プリン、ミントのパフェ。ラインのテーマは「身にまとうショコラ」で、香りごとに「チョコレート度」が示されています。ブランドは、濃厚でありながら肌になじむ甘さであることを強調しています。

代表作

中田の香りは、5W1H のオードパルファム10種とボディ フレグランス11種、そしてチョコレートを軸にしたテオブロマ パルファンへと広がっています。まずは、5W1H の核になるオードパルファムから。

5W1H オードパルファム

01 ミネラル。鉱石が見せる万華鏡の景色を題にした香りです。白桃、青りんご、烏龍茶から始まり、オレンジ フラワー、ジャスミン、チュベローズ、スズランの花々へ移ります。分類は「フローラル シャボン」です。

02 マウント。山椒の苦みを中心に、温州みかん、ライム、グレープフルーツ、シトロネラ、プチグレン、マテ茶を組み合わせた、和の柑橘と香辛料の香りです。分類は「ウッディ シトラス」です。

03 ソーラー。ラム、スペアミント、ライチ、ストロベリー、クチナシなどによる果実のカクテルのような香りで、最後にチョコレートの香りがかすかに残ります。分類は「ジューシー フルーティ」です。

04 アース。ペパーミント、ベルガモット、クラフト コーラから始まり、丁子、ローズマリー、ラベンダー、アニスの苦みを経て、雨の前の土と淹れたてのコーヒーの香りへ向かいます。分類は「グリーン アロマティック」です。

05 メタル。蜂蜜とウイスキー、梅とプラム、スミレやチュベローズを重ね、バニラへ落ち着く香りです。古い洋書をめくるような情緒を題にしています。分類は「スパイス グルマン」です。

06 ハーブ。杏、バジル、ピーチに、野菜の香り (ベジタブル ノート)、ビーツ、バルサミコ、黒胡椒を合わせた香りです。分類も「ベジタブル」です。

07 シャワー。バラの花びら、紫蘇、キウイ、黒すぐりから、水のジャスミン、白いバラ、桜の花へ続く花束の香りです。分類は「フローラル ブーケ」です。

08 マーズ。ラム、シナモン、ライラックに、チュベローズとジャスミン、オレンジ ブロッサム、スイカズラを重ね、ムスクで包む香りです。雑誌では、甘さと力強さを持つ香りとして紹介されました。分類は「フロリエンタル」です。

09 ウッド。ベルガモットとレザーから始まり、檜の香りをバラとイランイランが包み、カルダモン、黒胡椒、ナツメグ、サフランで線を引く、なめらかな木の香りです。

10 ウォーター。ブラック ティー、フランボワーズ、グレープフルーツ、緑茶、ピスタチオを使った、フレーバー ティーのような香りです。香りの骨格をあえて持たない不思議な作りだと、ブランドは言います。

5W1H ボディ フレグランス (2026年)

2026年9月、ブランドのオンラインストアに11のボディ フレグランスが加わりました。0から10までの番号を持ち、それぞれ脳内物質の名を題に借りています。重ね付けや、オードパルファムとの組み合わせ、枕に吹く使い方も勧められています。

0 オリジン。20種類のムスクを合わせた、シリーズの原点となる香りです。題はセロトニンです。

1 ウィズダム。サンダルウッドとミントのアコードによるグリーン ウッディ。題はアセチルコリンです。

2 ラブ。バラとムスク、マカロンを合わせたフローラル。題はオキシトシンです。

3 アタッチメント。ジャスミンのアコードとバラの花びらによるスイート フローラル。題はバソプレシンです。

4 ドリーム。ハニー ローズとヘディオンのアコードによるフローラル。題はドーパミンです。

5 フォーカス。アプリコット、バジル、苔を組み合わせたグリーン フルーティ。題はノルアドレナリンです。

6 アドベンチャー。ベビー パウダーとホワイト ティーによるパウダリーな香り。題はアドレナリンです。

7 ハーモニー。ホワイト ムスクとアンバーのムスク。題は GABA (γ-アミノ酪酸) です。

8 ヒーリング。パチュリ、レザー、葉巻を使ったオリエンタル。題はエンドルフィンです。

9 フリーダム。イランイランのアコードとビター オレンジによるホワイト フローラル。題はアナンダミドです。

10 グロウス。樽とレモングラスによるシトラス ウッディ。題はグルタミン酸です。

テオブロマ パルファン

ショコラ オランジェ。カカオとラム酒の甘さにフレッシュなオレンジを合わせ、オランジェットを思わせる香りです。淹れたてのコーヒーの香りを小さな隠し味にしています。

ティザンヌ。霧の森を思わせる緑の香りのあと、ローズマリー、ラベンダー、ペパーミントが続き、紅茶とチョコレートへ移るハーブ ティーの香りです。ブランドは「フゼア」に分類しています。2024年のデビュー コレクションの一つです。

マダガスカル。イランイラン、ジャスミン、スズラン、オレンジ フラワーの花束に、ほろ苦いチョコレートと菩提樹の香りを合わせ、マダガスカル島への憧れを描いた香りです。デビュー コレクションの一つです。

ポム カネル。林檎とシナモン、ブランデーに、刻んだチョコレートと砂糖のコクを添えた、伝統的な甘いデザートを題にした香りです。デビュー コレクションの一つです。

ローズ ミエル。古典的なバラの香りに、すりつぶした香辛料や果実を重ね、蜂蜜とカカオでやや影のある苦みを出したフローラル スパイシーです。「古代のチョコレートは良薬だった」という話を題にしています。デビュー コレクションの一つです。

バナヌ オ ショコラ。甘いバナナに、チョコレート リキュールのようななめらかさを合わせた香りです。分類は「フルーティ グルマン」です。

ロム レザン。ラム酒とバターを軸にした、ラム レーズンの香りです。分類は「お酒グルマン」です。

ショコラ エピセ オ ポワーヴル ノワール。マダガスカル産の黒胡椒が立ち上がり、ビターなダーク チョコレートと混ざり合う、香辛料とカカオの香りです。分類は「オリエンタル グルマン」です。

ショコラ エ ソーテルヌ。果実の新鮮さに、レーズンやカカオの風味と遠くの樽の香りを重ね、乾いた木の香りへ移ります。甘口の貴腐ワインで知られるソーテルヌを名に持つ香りで、分類は「お酒グルマン」です。

クレーム カラメル。カスタードとコンデンス ミルク、卵の香りに、ココナッツ、ビター チョコレート、チェリーを重ね、バニラとブラウン シュガーで締める、プリンを題にした香りです。ラインには2026年5月に加わりました。

ショコラ ア ラ マント。ペパーミントとコーヒーから、カカオ ニブ、ビター チョコレート、オレンジ、ブランデーへ移る、チョコレート パフェのような香りです。ラインには2025年6月に加わりました。

マダガスカル エクストレーム。マダガスカルの限定版で、イランイランとチュベローズ、フランボワーズ、オレンジ フラワー、バナナの甘さを重ねています。オンラインストアには2026年4月に限定品として加わりました。

エクラ スクレ ド ヴィオレット。甘いスミレと、シャンパンの泡のようなきらめきを題にした香りです。ラインには2026年6月に加わりました。

ペーシュ アールグレイ マリネ。ピーチとベルガモットから、アールグレイと桃のコンポートへ、最後はバニラとムスクへ移る、午後のお茶の時間を題にした香りです。2026年8月に加わりました。

カシス オランジュ ネオン。オレンジとブラッド オレンジに、カシス、ラズベリー、クランベリーの酸味を重ね、ムスクとアンバーで締める果実の香りです。2026年8月に加わりました。

ほかにも、1年366日の香りをそろえた「暦＋暦 (コヨミトレキ)」のスペース フレグランス、渋谷の35か所を香りにした「SHIBUYA の香り」、レイジースーザンで扱われたスペース フレグランスと限定のオードトワレ「ブーケ No.A」を手がけています。それぞれのラインと香りの系統を、表にまとめておきます。

グルマン

テオブロマ パルファンの多く、05 メタル。チョコレート、洋酒、菓子の記憶を香りにする。

フローラル

01 ミネラル、07 シャワー、2 ラブ、3 アタッチメント、4 ドリーム。花を石けんや水、菓子と合わせる。

シトラスとグリーン

02 マウント、04 アース、06 ハーブ、1 ウィズダム、10 グロウス。山椒や野菜、ハーブを柑橘に合わせる。

フルーティ

03 ソーラー、5 フォーカス、カシス オランジュ ネオン、ペーシュ アールグレイ マリネ。

ウッディとオリエンタル

08 マーズ、09 ウッド、8 ヒーリング。スパイスとレザー、白い花の甘さ。

ムスク

0 オリジン、7 ハーモニー。重ね付けの土台になる香り。

補足

5W1H とテオブロマ パルファンは、香油香寮のオンラインストアで扱われています。容量は100mL、50mL、10mL、3mL と幅があり、3mL の試し用はアートワークと香りの説明を添えた包みで売られています。テオブロマ パルファンは、東京・富ヶ谷のミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマでも売られています。百貨店の催事への出店もあるので、試してから選ぶこともできます。公式オンラインストアには、限定品や容量違い、キャンドル、スペース フレグランスも並んでいます。

本人のプロフィールでは、ローマ字表記は MAYUMI NAKADA です。テオブロマ (Théobroma) はカカオの木の属名で、チョコレート専門店の名前であり、香水のラインの名でもあります。

よくある質問