セイロンシナモン

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香料について

スリランカ原産の真正シナモン（Cinnamomum verum、別名C. zeylanicum）の内樹皮から水蒸気蒸留する精油。主成分はシンナムアルデヒド（約65〜80%）。オイゲノール（約2〜10%）、リナロール、β-カリオフィレンなどが支えとなり、温かく甘く、丁子様の奥行きとほのかな果実感を伴う立体的で上質なスパイス香を持つ。カシアより複雑で繊細なため、ファインフレグランスで好まれる。シンナムアルデヒドは皮膚感作性が強くIFRAで厳しく制限されるため、少量で用いる。