クマリン

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香料について

ベンゾピロン系の有機化合物（化学名：2H-クロメン-2-オン）。1868年にウィリアム・ヘンリー・パーキンにより初めて合成された最古の合成香料の一つ。天然にはトンカビーン、ラベンダー、干し草、桜の葉（桜餅の香り）に含まれる。甘く温かい干し草（ヘイ）のような香りにバニラ様のパウダリーなニュアンス、わずかにタバコ的な深みを持つ。1882年にウビガンの調香師ポール・パルケがラベンダーとオークモスにクマリンを組み合わせた「フジェール ロワイヤル」を発表し、合成香料を用いた最初の香水として「フゼア」という香水カテゴリーが誕生した。1889年にはエメ・ゲランがクマリンとバニリンを用いた「ジッキー」を発表し、近代香水の礎を築いた。現在もフゼア調やオリエンタル調を中心に幅広い香水で使われる、安価で汎用性の高い基礎素材。日本では桜餅の葉に含まれる成分として親しみ深い。