バニラアブソリュート

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香料について

キュアリングしたバニラ豆（主にVanilla planifolia）を溶剤抽出して得る濃厚なアブソリュート。バニリンを中心に数百種の芳香成分を含み、豆そのもののリッチでバルサミック、スモーキーな深みまで捉えた立体的なバニラ香を持つ。単離バニリンの平板さに対し、天然ならではの複雑な甘さと温かみが身上。オリエンタル・グルマン・アンバー調のベースに不可欠。CO2抽出品（バニラCO2エキストラクト）も流通する。