ビャクダン（白檀）

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香料について

ビャクダン科のサンタルム・アルバム（Santalum album）の中でも、特にインド・カルナータカ州マイソール地方で栽培される最高品質の白檀を指す。インド政府が管理するマイソール産白檀のα-サンタロール含有量は90%以上（規格品）に達し、他産地とは一線を画す品質。クリーミーでミルキー、バターのように滑らかで深い瞑想的な香りが特徴。4,000年以上にわたりヒンドゥー教・仏教の宗教儀式に使用されてきた最も神聖な香木。日本では正倉院の宝物にも白檀製品が含まれ、香道では最も基本的な香木。乱獲と違法伐採によりインド産は極めて希少となり、IUCN（国際自然保護連合）の脆弱種（VU）に分類。マイソール産の良質な精油は特に高価。合成代替品としてポリサンタロール（Polysantol®）、ジャバノール（Javanol®）、エベルニル（Ebanol®）が開発されているが、天然マイソール白檀の深遠な香りの完全な再現には至っていない。