Euan McCall

スコットランドのエディンバラに、調香学校に通わずに調香師になった人がいます。ユアン・マッコール (Euan McCall) です。独学と、先輩の調香師たちとの仕事で技を身につけた彼は、2009年に自分の香りの工房ジョラム ラボラトリーズを開きました。10年ほど他社の香りを作る独立の調香師として働いたのち、2019年にはパートナーのクロエ・マレンと香水ブランド「ジョラム スタジオ (Jorum Studio)」を立ち上げます。調合から熟成、瓶詰めまですべてをエディンバラの自社で行い、スコットランドの風景や植物、記憶を題にした個性の強い香りで知られるブランドです。

生い立ちと修業

マッコールの香りへの関心は、子どものころ、祖父母が営んでいた園芸の仕事を通じて芽生えました。祖母が香水を愛していたことも影響したと伝えられています。そして8歳のとき、南仏の香水の町グラースを訪れたことが、調香への情熱に火をつけたといいます。

とはいえ、マッコールは調香学校で正式な訓練を受けた調香師ではありません。自分で学びを深め、複数の調香師と仕事をしながら技を身につけていきました。スコットランドには2009年まで香水の産業がなかったといわれ、この年に開いたマッコールの工房が、その始まりのひとつになります。

2009年、マッコールはエディンバラに香りの工房ジョラム ラボラトリーズを開きました。個人のためのオーダーメイドの香り、独立系と多国籍のブランドのための香りの開発、芸術家との協業、香りの評価と研修と、工房の仕事は多岐にわたります。取引先には、パリの香水ブランド センヨコ、日本出身の美術家ケンタロウ・ヤマダの香水ブランド ネアンデルタール、美術家デュオのトムソン＆クレイグヘッド、コニャックのクルボアジェが名を連ねています。

工房の仕事は、美術館や展示の場にも広がりました。ロンドンのヴィクトリア＆アルバート博物館、ニューヨークのフリーズ、ロサンゼルスのハマー美術館などでの展示に携わっています。2019年には 香水メディアの「ライジング スター (期待の新人)」に選ばれ、センヨコのために作った「ミグラシオン ドゥ ラルブル」はアート アンド オルファクション賞の最終候補に残りました。

同じ2019年、マッコールはパートナーでデザイナーのクロエ・マレンと、エディンバラでジョラム スタジオを立ち上げます。最初のコレクション「プログレッシブ ボタニー Vol. I」は6つの香りから成り、天然と合成の素材を組み合わせて、ありふれたものから珍しいものまで、自然の要素を探ることを題にしていました。

翌2020年には、記憶を題にした「セレクティブ メモリー」のシリーズが「ファントスミア」から始まります。その後、スコットランドの土地を題にした「スコティッシュ オデッセイ」、定番の「メインライン」、季節ごとの限定品が加わりました。店はエディンバラのセント スティーブン通り12番地と、ロンドンのメリルボーン通り2番地にあります。売上は毎年倍増し、2025年にはスタッフを7人から11人に増やすといいます。

1. —スコットランド

   祖父母の園芸業のなかで香りに親しむ

2. 8歳グラース

   グラースを訪れ、調香に惹かれる

3. 2009エディンバラ

   香りの工房ジョラム ラボラトリーズを開く

   独立の調香師として他社の香りを作る。

4. 2019

   ライジング スター (期待の新人) に選ばれる

5. 2019エディンバラ

   クロエ・マレンとジョラム スタジオを立ち上げる

   最初のコレクション「プログレッシブ ボタニー Vol. I」の6作。

6. 2020

   「セレクティブ メモリー」のシリーズを「ファントスミア」で始める

7. 2020

   ジョラム クラフト アワードを設ける

   クラフト スコットランドと組んだ工芸家の支援。

8. 2023 ごろ

   「スコティッシュ オデッセイ」のコレクション

9. 2024〜2026

   「メインライン」の作品と季節の限定品を加える

人物

ジョラム スタジオを率いるのは、調香師のマッコールとデザイナーのクロエ・マレンの二人です。ブランドは自らを調香師が率いる香水の家と呼び、すべての香りを自社で着想し、処方を組み、製造し、熟成させ、瓶に詰めて仕上げています。マッコール自身も、制約がまったくなく、何もかもを自社でとことん作っていると語っています。

工房のころから、マッコールの仕事には美術家との協業が多く見られます。日本出身でロンドンを拠点にする美術家ケンタロウ・ヤマダの香水ブランド、ネアンデルタールでは、数年にわたって香りを一緒に作ってきました。エディンバラの工芸家ダニエル・ブロフィは「ファントスミア」から着想した記念の胸像を作り、ガラス作家ジュリ・ボラーニョス＝デュルマンとは彫刻と香りを組み合わせた作品を作りました。スコティッシュ オデッセイの写真は、写真家アダム・フォイとクレイグ・マッキントッシュに依頼しています。

2020年には、スコットランドの工芸家を支援する「ジョラム クラフト アワード」を、工芸の団体クラフト スコットランドと組んで設けました。技術と素材の革新が交わるところを主題に、新しい作品の研究と制作を支える賞です。

調香の思想

ジョラム スタジオの大きな特徴は、香りの着想から瓶の仕上げまでを、エディンバラの自社で完結させることです。マッコールは、それが創作の完全な自由と、妥協のない品質を支えていると考えています。めざしているのは、身につけやすく、それでいて市場に新しいものをもたらす香りだと伝えられています。

最初のコレクション「プログレッシブ ボタニー」の出発点は、天然由来と合成の素材を組み合わせて、ふだんは香りとして取り出せない自然の匂いを作り直すことでした。スコットランドの気候では香料植物を育てにくいため、多くの香調は素材そのものではなく、自社で組んだアコードで表しています。6作のうち「プログレッシブ」の3作は伝統的な香りの構造に従わず、「ボタニー」の3作は、少しなじみやすいものにひねりを加えた香りと紹介されています。

2020年のインタビューで、マッコールは香りに「物としての手触り」を与える言葉として、「オルファクティカリティ」という造語を紹介しました。香りを語る言葉の限界を補うための言葉です。ジョラム スタジオの香りの説明にも、「ビロードのよう」「蝋のよう」といった手触りの言葉が並びます。同じインタビューで彼は、香水は何かを命じるものではなく、感じたいように感じさせてくれるものであり、記憶をしまう小箱のようなものだとも語っています。

記憶と並んでジョラム スタジオの香りを形づくっているのが、スコットランドの具体的な場所です。スコティッシュ オデッセイの各作品には、グレンコーの山ブアハル エティヴ モールや、ジュラ島のコリーヴレッカンの渦潮、エディンバラのソールズベリー クラッグスといった「場所の手がかり」が添えられています。スコットランドの原生植物や土地の香りも、香りのなかに取り入れられています。

代表作

ジョラム スタジオの香りは、調香師のマッコールが自社で組み立てています。コレクションごとに見ていきます。

プログレッシブ ボタニー Vol. I (2019年)

アーボリスト。スコットランドに広がる森への賛歌で、人と自然の荒々しい関係を「グリーン マン」の姿に重ねた香りです。マルメロと蜂蜜にサフランとキンモクセイ、ゴボウを合わせて始まり、ヨモギとウードにチュベローズとミルラ、トウヒの樹脂とダグラスファーと苔へ移ります。

カルドゥース。「我に触れて無事なる者なし」というスコットランドのアザミ勲章の標語を題にした、ハーブの香りです。カモミールとベンガル ペッパー、蜂蜜にクラリセージとマジョラムで始まり、アザミとヘリオトロープ、マホガニーにカカオとタバコへ移ります。好みがはっきり分かれる香りだと、ブランド自身が言っています。

フロエム。植物の師管を名に持つ香りです。パッションフルーツと桑の実、ナスタチウムとスイカズラ、ルバーブにブルーベリーと椿で始まり、メドウスイートとアンブレット、ごまとトンカ豆へ移ります。反発しあうはずの香りが引き合う組み合わせだと、ブランドは言います。

メデュラリー レイ。木の断面に放射状に走る「髄線」を名に持ち、トスカーナの春の日差しと、木工職人のかんなくずの香りを題にしています。イチジクの葉とカルダモン、オリーブとジュニパー、乳香とザクロで始まり、ミルラとベチバー、パピルスと干し草、樺とシダーへ移ります。

トリメラス。収穫のあとの静けさを題にした香りです。キャロット シードとベルガモット、ネクタリンにタイムとジュニパー、クラウドベリーで始まり、オリス バターとコンブチャ、スエードとムスク、スティラックスとバニラへ移ります。

ネクタリー。花と葉と土が同じだけある「肌のための庭」を題にした香りです。ブランブルとクランベリー、桃とバラで始まり、ウードとアンバーグリス、ロディオラと乳香、ラブダナムとムスクへ移ります。

セレクティブ メモリー

ファントスミア。そこにない匂いを感じる「幻嗅 (ファントスミア)」を題にした、2020年のシリーズ最初の作品です。マッコールは正体の分からない幻の匂いに悩まされ、10〜15の素材で素早く描いた下書きから、この香りを組み立てていきました。黒胡椒とアナトー、カルダモンとフェンネルに紫蘇の葉で始まり、マテとナツメグ、サフランとタバコとレザーへ移ります。

アテナエウム。ファントスミアが出たとき、次の作品は学びの場の空気をたどるものになると予告されていました。世界がほどけ、時間がすべり落ちていく感覚を題にした香りで、スコットランドのラベンダーと蜜蝋、フェンネルとりんごと蜂蜜で始まり、ネロリとヒヤシンス、パチュリとモロッコ レザー、樫とインクへ移ります。

ペンティメント。絵の下から前の描線が透けて見える「ペンティメント」を名に持ち、「あなたは、それ以前にあったもの」と添えた香りです。ティアレとオーキッド、ヘーゼルナッツとエニシダで始まり、キャロブとタバコの花、バニラとラムとトンカ豆へ移ります。

スコティッシュ オデッセイ

ファイアウォーター。ジュラ島のコリーヴレッカンの渦潮の浜で、焚き火を囲んで踊る情景を題にした香りです。紅茶とジュニパー、イラクサとグレープフルーツ、キンモクセイにジンジャーとワラビで始まり、樺と昆布、ベチバーと樫、ベンゾインとピートへ移ります。

ゴースランド。舞台はエディンバラのソールズベリー クラッグス。その岩場に咲くハリエニシダの花を題にした香りです。コシカギク、ネロリ、カモミール、ハリエニシダの花、野生のりんごから、グーズベリー、エルダーフラワーなどへ移ります。

ローズ ハイランド。グレンコーの山ブアハル エティヴ モールを手がかりに、潮風に吹かれて岩に打ちつけられる紙のバラを題にした香りです。ツツジとスイート バジル、ヘザーとサクラソウ、シャクナゲにジャスミンとバラで始まり、樫とアイリス、ベチバーと鉱物のアコードへ移ります。

ヒーリング ベリー。ストラスモアの谷を手がかりに、乳鉢ですりつぶした、癒しにも害にもなる甘い果実の煎じ薬を題にした香りです。カシスとテイベリー、スローとワイルド ミント、バラとローガンベリーで始まり、ヨモギとラズベリーの葉、オリス バターと穀物へ移ります。

スピリットカスク。グラスゴーのクイーンズ ドックを手がかりに、税関に置かれた空の樽に顔をうずめる蒸留職人を描いた香りです。蒸留したての原酒 (ニュー メイク) にイランイランと洋梨、麦芽とコニャックとラムで始まり、レザーとカカオ、メープルとキャラメル、コーヒーとバニラと樫へ移ります。

ポニー ボーイ。ユイスト島のドゥーン湖を手がかりに、湖畔のサウナに現れる水の精ケルピーを題にした香りです。蒸された木と、縁がピンクの酸っぱい蓮の靄を描いています。

メインラインと季節の限定品

エレジー。かつてまとった香水の薄れゆく記憶を題にしたシプレです。ベルガモットとラベンダー、ヘザーにバラとジャスミンで始まり、オレンジ フラワーとゼラニウム、アンブレットと干し草、オークモスとラブダナムへ移ります。

パラディシ。緑のなかの灯台を題にした香りです。グレープフルーツとオレンジ、グアバとスイカズラ、キュウリにマグノリアとパッションフラワーで始まり、苔ときのこ、シダーとパチュリと土へ移ります。

アスクル。北欧神話に由来する名を持ち、太古の水から現れる姿を題にした香りです。トネリコと塩、カモミールとエレミ、花椒とガルバナムで始まり、ニレと菖蒲とアイリス、コーパルと流木、海藻とアンバーグリスへ移ります。

アンスポークン ジェスチャー。言葉にしない抱擁を題にした香りです。カルダモンとヘーゼルナッツ、イチジクとアーモンド、スミレの葉とミモザで始まり、干し草と麦芽と米、サンダルウッドとムスクへ移ります。肌のようなかすかな塩気を持つ香りだと、ブランドは言います。

ボスウェリア スコティア。ロイヤル グリーン ホジャリの乳香を、モミのバルサムとツガで和らげ、スコットランド流に組み直したインセンスの香りです。

リッソ。「太陽を迎えよう」と題した明るい香りです。ダグラスファーと洋梨、サイプレスとマスティック、プチグレンとビター オレンジで始まり、キョウチクトウと梨の木、オリーブとネロリとオレンジ フラワーへ移ります。

プラック！。季節の限定品のひとつで、トマトのパンツァネッラ (パンとトマトのサラダ) を題にした721本の季節限定の香りです。トマトの葉と松の実、花椒とバジルとカシスの芽で始まり、トマトのタールとベチバーとサンダルウッドへ移ります。マッコールは、トマトの蔓の香りに惹かれてきたと語っています。

ウェルヌス。春の訪れを題にした926本の季節限定の香りで、プチグレンとマルメロ、マリーゴールドとひまわり、マグノリアと水仙、ジョンキルとジャスミンで始まり、ヒッコリーとパプリカと干し草へ移ります。土を割って伸びる水仙の芽ほど春を告げるものはないと、マッコールは添えています。

ネアンデルタール

ダーク (ネアンデルタール、2018年)。ジョラム スタジオを始める前から続く仕事のひとつです。ロンドンを拠点にする日本出身の美術家ケンタロウ・ヤマダが、人類の歴史と存在への問いを香りで表すブランドのための作品で、瓶はイングランドで打ち欠いて作られた火打ち石の手斧の形をかたどっています。ヤマダとマッコールは、数年をかけてこのブランドの香りを作ってきました。

ほかにも、ジョラム ラボラトリーズとしてセンヨコのために作った「ミグラシオン ドゥ ラルブル」、ジョラム スタジオの限定コレクション「タイム」、キャンドルの香りなどを手がけています。コレクションごとの題材と主な作品は、次のとおりです。

ウッディと樹脂

アーボリスト、メデュラリー レイ、アスクル、ボスウェリア スコティア、ダーク。森、木工、乳香。

スモーキー

ファイアウォーター、スピリットカスク。焚き火、ピート、樽。

フローラル

ネクタリー、ローズ ハイランド、ゴースランド、ウェルヌス、ペンティメント。

果実とグリーン

フロエム、ヒーリング ベリー、パラディシ、プラック！、リッソ。

シプレとハーブ

エレジー、カルドゥース、トリメラス。オークモスやハーブの苦み。

スパイスとレザー

ファントスミア、アテナエウム。胡椒やインク、革。

補足

ジョラム スタジオは、エディンバラとロンドンの店と、ブランドのオンラインストアで売られています。コレクションごとに2mL の試し用のセットもあります。日本での取り扱いや価格は時期によって変わります。

Euan McCall は英語で「ユアン・マッコール」と読みます。Jorum は、もともとは大きな酒杯や鉢を指す英語です。作品名には、フロエム (師管)、メデュラリー レイ (髄線) のような植物学の用語や、スコットランドの言葉が多く使われています。

よくある質問