グラース

町には国際香水博物館があり、古い蒸留器や香水瓶の変遷を見ることができる。フラゴナール、モリナール、ガリマールといった老舗が工場見学を受け入れており、観光客が香料の製造工程を間近で見られる町としても知られる。

毎年夏にはジャスミンの収穫を祝う祭りも開かれる。町の中心部は坂と石段の多い旧市街で、香水店の看板が並ぶ通りを歩くだけでも、産業と町並みが一体になってきた歴史が感じられる。香水づくりの体験講座を開く店もある。

1946 年にルール社の調香学校が置かれ、ジャン・カルレが初代校長を務めた。溶剤抽出の普及でアンフルラージュの作業場は 20 世紀前半に姿を消している。

2018 年には、香料植物の栽培、天然原料の知識と加工、調香の技という 3 つの側面をまとめた「グラース地方の香水にまつわる技能」がユネスコの無形文化遺産に登録された。

登録にあたっては、栽培農家、原料の専門家、香料会社、調香師が一体となって長い年月をかけて申請を進めたとされる。

皮革業という別の産業の副産物から香料産業が育った経緯は、産業集積の研究でいう、近接した技術が新しい産業を生む例としても読める。

文学では、小説『香水 ある人殺しの物語』の舞台の一つとなり、町の名を香水と結びつけて広く知らせた。農業・化学工業・観光が一つの町で結びついている点で、地域経済の研究でもよく取り上げられる。

花の栽培地が都市化で減るなか、契約栽培によって畑を守る取り組みも続いている。