Gérald Ghislain

パリのマレ地区、ロワ ドレ通り11番地。オスマン様式のアパルトマンを模した店の奥に、ガラス張りの温室のような調香室があり、店と事務所をつないでいる。床はくるみ材、壁には紙とビロード。香りで息が詰まらないように、わざと静かに整えた部屋である。

この店の主ジェラルド・ギスランは、2021年の夏、今日は何をまとっているかと聞かれて、1つには決められないと答えた。次の新作の候補を試すため、1日に2本、3本、ときにはそれ以上を肌に乗せる。乗せる肌が残っていて、嗅ぎ分ける身のこなしが続く限りは、と。料理人として出発し、のちに香水の家を興した人の仕事ぶりが、その答えに出ている。

生い立ちと修業

ギスランはモロッコに生まれ、南フランスで育った。地中海の匂いに囲まれた少年時代を過ごし、舌と鼻を最初に鍛えたのは台所だった。素材を合わせ、互いの味を引き立てる手順を、彼は料理から覚えている。香りの世界に惹かれる気持ちは幼いころからあったが、最初に選んだのはガストロノミーの道だった。

22歳で最初のレストランを開き、1990年代の終わりには、パリで2軒の店を切り盛りする成功した経営者になっていた。4人の子どもはすでに大きくなっていた。そのころ、しまい込んでいた香水への夢がもう一度頭をもたげる。本人の言葉では、1990年代の終わりに思い切って水に飛び込んだ。

飛び込む前に、彼はフランスの調香学校ISIPCAで学んでいる。料理の経験だけで香水を名乗らず、調香の基礎を学校で固めてから、自分の香水の家に取りかかった。創業の年は2000年とされることが多いが、1999年とする記事もある。大手の香水とは別の道を行くニッチ香水が、まだ始まったばかりの時期だった。

最初に棚に並んだのは12の香りで、彼はそれを嗅覚の図書館と呼んだ。シプレ、ウッディ、フローラルといった香水の古典の型を、歴史上の人物の横顔を通して自分なりに組み直す。題名には、その人物が生まれた年の数字を掲げた。1740はマルキ・ド・サドの、1725はジャコモ・カサノヴァの生年である。

香水の家を興してからも、ギスランはすぐには料理の世界を離れず、パリでレストランとバーを1軒ずつ率いていた。舞台芸術にも手を伸ばしている。2004年には自らフラメンコの公演センティレスを制作し、これが各地を巡演した。

1. 22歳

   最初のレストランを開く

2. 1990年代末パリ

   2軒のレストランを経営。ISIPCAで調香を学ぶ

3. 2000パリ

   イストワール ドゥ パルファンを創業 (1999年説もある)

4. 2004

   フラメンコ公演センティレスを制作

5. 2008ニューヨーク

   タカシマヤ ニューヨークで米国展開を始める

6. 2011

   空港の免税店向けにザ セント オブ デパーチャーを始める

7. 2012

   14都市に広げ、アリス アンド ピーターを発表

8. 2013

   ヴェニ・ヴィディ・ヴィチ、1899、メイク パフューム ノット ウォー

9. 2015

   歌劇の5人の主役に捧げたレア オペラ

10. 2017

    ブルーボトル 1/.2と1/.3、アン ナパルテの3本

11. 2019東京

    東京ステーションホテルのバスアメニティ。化粧品と香りの教室を始める

12. 2022

    姉妹ブランドのオリバナムを始める

13. 2026

    活動25年。ブルーボトル 1/.8 ソルド アウト!

人物

ギスランは自分の暮らしを、熱中したものに次々と手を出す人の慌ただしい拍子にたとえる。パリから地中海岸のマルベーリャへ、さらにニューヨークへと拠点を移し、旅と出会いを着想の種にしてきた。よく話し、想像があふれ、のめり込んだ計画には全身で打ち込む。メゾンが自分たちの創業者を描くとき、繰り返し出てくるのがその姿である。

香水の家は、初めから1人の仕事ではなかった。創業から間もなく、瓶のデザイナーのマガリ・セネキエが加わり、共同で家を担う相手になった。セネキエは香水瓶の意匠を学び、ピエール・ディナンのもとで働いた経歴を持つ。ギスランが物語と香りの方向を決め、セネキエが本の装丁にあたる瓶と箱を形にする。のちの別ラインも、2人の連名で立ち上がっていく。

海の向こうへの足がかりを探したとき、ギスランが頼ったのはニューヨーク五番街のタカシマヤだった。初めてニューヨークを訪れ、五番街を歩いていて見つけた店で、贅沢さと簡素さと家庭的な落ち着きが同居する空気に打たれたという。2008年、コレクションはこの店で米国にお目見えした。2010年に閉店が決まったとき、彼は自分たちを信じて機会をくれた店に恩があると書き送っている。

2010年代の初めのギスランは、とりわけ多産だった。2011年には、空港の免税店で売る香水ザ セント オブ デパーチャーをセネキエと始める。ウィーン、ミュンヘン、イスタンブール、フランクフルト、ブダペストの空港で、その街の3文字のコードを付けた50mLの瓶を売った。翌2012年には、パリ、ロンドン、ニューヨーク、東京、ソウル、バリなど14都市に広がり、瓶の裏の短い文章が、その街を歩く道筋を描いた。

同じ2012年には、カップケーキの形をした瓶に香りを詰めたアリス アンド ピーターも出した。不思議の国のアリスとピーター パンの登場人物ごとに、キャラメルやチョコレート、ベリーを効かせた香りを当てた遊びのコレクションで、ニューヨークの百貨店ヘンリ ベンデルで売られた。歴史の授業、旅、子ども時代と、物語の器を変えながら仕事の幅を広げていった。

本家の棚に戻ったのは2013年である。カエサルの言葉を3本に分けたヴェニ、ヴィディ、ヴィチを出し、どれもカルダモンで始めてムスクで終わる共通の枠の中で、大地、風、火を描き分けた。その年の9月には、子どもたちの未来のための限定1,000本の香水メイク パフューム ノット ウォーを出す。1本ごとに50ドルを寄付に回し、遊び、教育、芸術、技術、健康のどれに充てるかを買い手が選ぶ仕組みで、9月から11月にかけてロワ ドレ通りの同じ番地に期間限定の店も開いた。

2019年には東京とのつながりが生まれる。イストワール ドゥ パルファンの側から、開業100年を超える東京ステーションホテルに、歴史の香りを作りたいと申し出たのが始まりで、1年以上かけて開業の年を名にしたバスアメニティ、エスト 1915が完成した。同じ年、家は香水から作るボディ用品と、店での香りの教室にも乗り出している。

2020年のロックダウンで、ギスランは立ち止まった。最初は戸惑ったが、すぐに実りのある内省に変わったと振り返る。いま新しくブランドを興すなら何を語り、何に気を配るか。その問いの答えが、2022年のオリバナムだった。60歳を目前にして、彼は米国への移住を進め、最新の動きを肌で確かめようとしている。2026年2月、イストワール ドゥ パルファンは活動25年を迎えた。

調香の思想

25年の仕事を貫く考え方は、彼自身の言葉と、作品の選び方の両方から読み取れる。

1つめは、香りの良し悪しより、香りが呼び起こす気持ちを問うことである。ギスランは自分の香水について、「最も美しい香りではなく、最も美しい感情」を探してきたと語る。香りはほかのどの感覚よりも記憶に結びつき、一瞬で感情に火をつける。だから1本ずつが自分の一部であり、ときに性格の一面、ときに敬愛する誰かへの捧げもの、ときに頭から離れない問いになる。香水は、他人を自分の世界に招き入れ、その人の感情で世界を豊かにしてもらう対話の扉なのだという。

2つめは、料理と同じ手順で香りを組むことである。ガストロノミーも香水も自然を引き立てる仕事で、テーマや気分や1つの素材から出発して雰囲気と物語を描き、それを材料で形にする。皿でも瓶でも、最後に大切なのは官能と分かち合いだ、とギスランは言う。店をアパルトマンのように仕立て、客にコーヒーを出して素材をゆっくり嗅いでもらうやり方も、食卓の延長にある。

3つめは、香料から始めず、物語から始めることである。年の巻の香りは、その人物の生涯を史実どおりになぞるのではなく、ひとりの人生を香りに蒸留したらどうなるかを問う。1899年生まれのアーネスト・ヘミングウェイに捧げた1899では、名前から想像されがちな煙草や酒を前に出さず、作家が生きた地中海とカリブ海の空気を、ベルガモットとジュニパーの明るい始まりから、オレンジブロッサムとアイリスを経て、バニラとアンバーの温かい土台へ移る形で描いた。

この考えは棚の扱いにも及ぶ。図書館を名乗る以上、本は棚から抜かない。2020年の時点で、劇場ロランピアとの期間限定の協業と、寄付のための限定品を除けば、この家は1本も作品を廃番にしていなかった。一般の流通から外れた香りはエリタージュという巻にまとめ、公式通販とパリの店で買えるように残している。

4つめは、香水を語る決まり文句への疑いである。ピラミッドやトップ、ベースといった言い方で、人は本当に香りを感じているのか。シャネルの5番をまとった人とすれ違うとき、柑橘、アルデヒド、バニラと順に数える人はいない、と彼は言う。高級香水の世界ではほとんど禁句の「匂い」という言葉も、あえて使う。2016年に始まったブルーボトルのシリーズは、マグリットの「これはパイプではない」と、イヴ・クラインの形のない青に着想を得た。ギスランはこれを、肌に乗るまで物語が存在しない、生まれかけの概念と呼んだ。2026年の1/.8 ソルド アウト!では香料の一覧すら前に出さず、自信に満ちて自由で強いときの自分の気分の匂い、と言い表した。

5つめは、手に届く誠実さである。香りはフランスで作り、オーガニックのアルコールを使い、天然由来の比率は最大95%のオードパルファムとして出す。環境については、持続可能と名乗るより、理にかなったと言う方が正直だと考える。厳密な意味で持続可能であろうとすれば、すべてをやめて野菜を育てるしかないからだ。生産の見通しには理性的に、創作には懲りずに理性を外れて臨む、というのが本人の言い方である。物語を一切削ぎ落としたオリバナムは、その考えをいちばん先まで押し進めた試みで、乳香の樹脂に主役の素材を1つずつ添え、重ねづけで自由に組み合わせる形をとった。物語の人が物語のないブランドを始めると言うと、正気ではないと言われた。それがかえって背中を押した、と彼は振り返る。

代表作

ギスランの名が結びつく作品から、3本を挙げる。どれも、彼が主題を立て、物語と香りの方向を決めた。

1740 マルキ ド サド (2000年) は、18世紀の作家マルキ・ド・サドの生年を名にした香りで、啓蒙の世紀の奔放さを、ダバナとレザーで描く。処方を組んだのはシルヴィー・ジュルデである。ベルガモットとダバナの甘くほろ苦い始まりから、パチョリとコリアンダーとカルダモンを経て、バーチとラブダナムとイモーテルの燻した革の土台へ沈む。2021年、ギスランとセネキエはこの香りを、その年の気に入りの1本に挙げた。昔ながらの革と煙草の香りが、先の見えない時代の慰めとして求められ、勢いを取り戻していると見ていた。

1725 カサノヴァ は、恋の街ヴェネツィアに1725年に生まれた男への捧げものである。メゾンが描くカサノヴァは、冒険家で知識人で、密偵で音楽家で外交官で作家でもあった多才の人で、香りもその多面さを映すように組まれた。評判から想像される重い男らしさではなく、性別を問わないアンバー フゼアとして仕上げられている。ベルガモットとグレープフルーツにリコリスの甘さが絡む始まりから、ラベンダーとスターアニスの中心を経て、アーモンドとアンバーの木の香りへ柔らかく落ち着く。

アンブル 114 (2001年) は、人物ではなく素材の名を掲げた1本で、カルト ブックと呼ばれる巻に属する。名の数字は、114の要素を重ねた構成を指し、その中心にアンバーグリスを置いた。調香はシルヴィー・ジュルデで、2008年からこの家を知る米国の編集者は、性別を問わないアンバーの手本と呼んだ。タイムとナツメグの乾いたスパイスで始まり、ローズとゼラニウム、木の香りを経て、アンバーとバニラとベンゾインの甘い樹脂が長く残る。

この3本のあと、年の巻には1828のジュール・ヴェルヌや1969の性の革命が加わり、2015年には歌劇の5人の主役を描くレア オペラ、2017年には言葉の辞書を引くように名を付けたアン ナパルテの3本が出た。アン ナパルテについてギスランは、香水も会話と同じで、声に出して宣言できることと、ごく内輪でしか打ち明けられないことがある、と語った。どの巻でも、彼は主題を決め、ルカ・マッフェイ、ジュリアン・ラスキネ、ファニー・バルら外部の調香師と組んで香りにしている。

2020年の時点で家の売れ筋に挙がっていたのは、1899、ブルーボトル 1/.2、アンブル 114、1969、フィデリスである。翌2021年、ギスランとセネキエは1740と並べて7753を気に入りに挙げた。モナ リザに着想を得たこの香りは、チュベローズとヘリオトロープのクリーミーな花に果実と苦い柑橘を添えたもので、それまでの棚に無かった主題を開いたという。

補足

日本での買い方と価格

日本では、代官山のセレクトショップ、フォーゲットミーノッツ代官山本店が取扱店として案内されている。2020年12月2日から8日にジェイアール京都伊勢丹で開かれたサロン ド パルファンにも、ジェイアール京都伊勢丹で扱いのないブランドとして参加した。公式通販の欧州向け価格は、1740、1725、アンブル 114のいずれも120mLが215ユーロ、60mLが142ユーロ、15mLが55ユーロ、米国向けのアンブル 114は120mLが237ドル、60mLが155ドル、15mLが60ドルである (2026年10月17日に確認)。

名前と表記

日本ではジェラルド・ギスランと書かれ、綴りはGérald Ghislainである。生い立ちは、モロッコ生まれで南仏育ちとする紹介と、南仏生まれでモロッコ育ちとする紹介があり、ここでは本人のメゾンの記述に従った。肩書きは、調香師と紹介されることも、創業者兼クリエイティブディレクターと紹介されることもある。