François Demachy

夜明け前のグラースで、少年がモペットを走らせている。丘の斜面はジャスミンの畑で、花は日が高くなる前に摘まれる。その匂いの濃さに頭がくらくらした、という記憶を、のちにディオールの香りを15年にわたって率いる調香師は、繰り返し語ってきた。フランソワ・ドゥマシーである。

香水の町で育った少年は、はじめから調香師を志していたわけではない。父は医者になることを望み、本人も歯学や理学療法の道を試した。それでも町の匂いは、彼を香料の世界へ引き戻していく。

生い立ちと修業

ドゥマシーは1949年にカンヌで生まれ、すぐ北のグラースで育った。父は町で薬局を営み、自分のオーデコロン「オー ド グラース アンペリアル」まで出していた。薬局の客には、オー ソバージュやディオリッシモを書いた調香師エドモン・ルドニツカがいた。ルドニツカはクリスチャン・ディオールの親しい友でもあった。父の棚に並んでいた軟膏の匂いを、少年は飽きずに嗅いでいた。のちに彼は、その記憶からメゾンのためのスパイスの香りを組むことになる。

春になるとミモザが丘を黄色く染め、町では花の合戦の行列が通り、5月にはローズとジャスミンの畑が早朝から人で埋まる。苔や花の匂いを言い当てられるようになったのは、この景色の中でのことだった。

香料の仕事に初めて触れたのは、学費を稼ぐための勤めだった。16歳ごろに香料の会社マンで働き、学生の休みには香料工場に出て、原料の扱いから調合まで、現場の仕事をひととおりこなした。蒸留器の温度を手で触れて当てる職工がいて、その技に打たれたという。1970年代の初めにシャラボの調香の学校に入り、5年を過ごす。指導した一人がジャン・キャヴァリエで、混ぜ合わせの中でどれか1つの素材が飛び出してはいけない、という教えを残した。

学校を出たドゥマシーは1970年代の後半にシャネルへ移り、当時の専属調香師アンリ・ロベールのもとで原料の性格と使い方を学ぶ。やがて研究と開発の責任者となり、ジャック・ポルジュと組んでおよそ30年をシャネルで過ごした。この間、ウンガロ、ブルジョワ、ティファニーの香りにも関わり、1987年のティファニーの香水にも名前が残る。シャネルではナンバーファイブの処方を規制に合わせて直す仕事にも向き合った。

2006年、LVMHは彼をディオールの専属調香師に迎え、グループの香水と化粧品の開発の責任者も兼ねさせた。ディオールでは原料の買い付けも任される。この仕事が、彼の名を広く知らせることになった。

1. 1949カンヌ

   生まれる。グラースで育つ

2. 1960年代グラース

   学費のため香料の会社マンで働く

3. 1970年代初めグラース

   シャラボの調香の学校で5年学ぶ

4. 1970年代後半パリ

   シャネルに入り、のち研究と開発の責任者に

5. 2006

   ディオールの専属調香師、LVMH の開発責任者に。ドメーヌ ドゥ マノンと専属契約

6. 2011

   ミス ディオール シェリーを作り替え、翌年ミス ディオールと改名

7. 2012

   ウード イスパハン

8. 2015

   ソヴァージュ

9. 2016グラース

   レ フォンテーヌ パルフュメが開所。ラ コル ノワール

10. 2017

    ミス ディオールを新しい版に

11. 2018

    ジョイ

12. 2020

    ディオール オム。記録映画『Nose』が上映される

13. 2021

    引退。10月にフランシス・クルジャンが後任に

14. 2022ニューヨーク

    フレグランス財団の生涯功労調香師に選ばれる

人物

ドゥマシーは自分を、ひどく細かく、几帳面な人間だと言う。着想を形にし、形になったものを直し続ける。ジョイの開発では方向を3つ同時に走らせ、数百の試作を重ねた末に、最初の考えへ戻ってきた。いちばん難しいのは、どこで手を止めるかを決めることだという。

自分の仕事を芸術とは呼ばない。香水は何度も同じものが作られるから、芸術というより工芸だ、と彼は言う。人が感じていることを聞き取って香りに訳す、通訳のような役回りだとも。棚に置かれたままの香水には命がなく、誰かがまとって初めて生きる。説明はできないが、物語を伝えることはできる。そう考えるから、彼は香りの着想の本当の話を伝えることを、自分の仕事の一部にしてきた。

外への態度ははっきりしている。中身を知らずに出来合いの香水を売るブランドを、彼は間違ったやり方だと批判し、高い値を払う客は中に何が入っているかを知りたがるようになる、と見ていた。規制には従いながら、本音も隠さない。2011年のインタビューでは、ベルガモットを安定させ厚みを足していた成分を外し、オークモスを置き換え、カストリウムやシベットを抜いた古典の作り直しを、破壊行為と呼んだ。手の打ちようはない、と付け加えたうえでのことである。

その仕事の裏側を、2人の映画監督アルテュール・ドゥ・ケルソゾンとクレマン・ボーヴェが2年がかりで追った。14か国を巡る旅の記録は『Nose』と題され、2020年にトライベッカ映画祭で上映されたのち、配信で公開された。ディオールが香水部門の内側をこうした形で開いたのは初めてである。カメラはグラースの5月のローズ、カラブリアのベルガモット、インドネシアのパチュリ、スリランカのサンダルウッドを訪ね、スラウェシ島の村へは小型機と四輪駆動の車と徒歩でたどり着く。冒険家にでもなった気がした、と彼は振り返っている。

2021年、ドゥマシーはディオールを退いた。同年10月、香水の創作の責任者の後任にフランシス・クルジャンが就いた。翌年、米国のフレグランス財団は彼を生涯功労調香師に選ぶ。受賞に寄せて彼は、ある意味でこれは自分の仕事の終わりだ、と語った。

調香の思想

ドゥマシーの仕事を貫くのは、原料から始める、という順序である。作品と出来事を並べると、その考えはいくつかの軸に分かれる。

第一の軸は、花と産地への執着である。ドゥマシーはこう語る。「花なしに香水はない」。ディオールに移った2006年、メゾンはグラースの花の生産者キャロル・ビアンカラナのドメーヌ ドゥ マノンと、初めての専属契約を結んだ。その後は若い世代の生産者とも組み、コストと手間のために地方から消えていたチュベローズを畑に戻した。いちばん大きな遺産は何かと問われて、彼はグラースの特別な原料をよみがえらせたことを挙げる。

第二の軸は、自分で選んだ原料が香りの署名になるという考えである。ディオールの原料の質は常に一定で、それがメゾンの署名だ、と彼は言う。ソヴァージュのベルガモットはカラブリアの生産者と組んで用意し、ジョイのサンダルウッドは自ら探しに出た。1つの香りのために、世界の産地を自分の足で回るのが彼のやり方だった。

第三の軸は、故郷に創作の場を戻すことである。2016年9月15日、ディオールとルイ・ヴィトンが共有する創作の館レ フォンテーヌ パルフュメがグラースの旧市街に開いた。1970年代から空き家だった古いバスティードを、4年の調査と約1年の工事で甦らせ、調香の研究室と、嗅覚の訓練に使う水車小屋、350を超える植物の庭を備える。ドゥマシーはここで、同じくグラース育ちのジャック・キャヴァリエ＝ベルトリュと並んで香りを作った。ディオールの香りはこの館と、クリスチャン・ディオールが1951年から亡くなるまで持っていたラ コル ノワール城を拠点に生まれている。

第四の軸は、まるみである。好きな素材にパチュリとアンバーを挙げ、香りにまるい手ざわりを与えたいと語る。アンバーは動物的だ、とも言う。

第五の軸は、自由と制約の使い分けである。看板の香りは市場の要望から出発し、多くの方向を試して絞り込む。一方、上位のシリーズ「ラ コレクシオン プリヴェ」は要望書も原価の上限もない、彼にとっての自由時間で、満足するまで何か月でも続けられた。名作を作り直す仕事は制約が多いぶん知的に面白く、白紙からの仕事は満足が大きいが道に迷いやすい、と彼は比べている。

代表作

ディオールでの最初の大きな仕事は、新しい香りを作ることではなく、名作の名前を整理し直すことだった。

ミス ディオール (2012年) は、2005年にクリスティーヌ・ナジェルが書いたミス ディオール シェリーを、ドゥマシーが2011年に組み直した香りである。ポップコーンとキャラメルの甘さを軽くして果実の明るさを前に出し、翌年からミス ディオールの名を継いだ。1947年の香りはミス ディオール オリジナルと呼ばれるようになり、処方は香料会社ジボダンの手から LVMH に移った。2017年には、デザイナーのマリア・グラツィア・キウリとの対話から、パチュリを減らして青い葉の香りを増やし、2種類のオレンジとピンクペッパーで弾ませた版に作り替えている。1947年には無かった分子を使えたことも、この仕事の楽しみだったという。

ソヴァージュ (2015年) は、1966年のオー ソバージュの名を受け継ぐ男性の香りで、ドゥマシーは原作をより現代的で力強いものへ読み替えた。顔は俳優ジョニー・デップである。カラブリアのベルガモットで鋭く始まり、龍涎香に由来する合成香料アンブロキサンの木の香りが長く尾を引く。ディオールは、2021年の売り上げで女性用を含む世界の香水市場の首位に立ったと発表している。のちにエリクシールまで濃度の違う版が続いた。

ディオール オム (2020年) では、2005年にオリヴィエ・ポルジュが書いた香りをディオール オム オリジナルと改め、空いた名前に新しい処方を据えた。顔は俳優ロバート・パティンソンである。ドゥマシー自身はこの香りの署名を、官能的な木の過剰な量と説明する。ベルガモットとピンクペッパーで始まり、アトラスシダーとハイチのベチバー、パチュリが、ムスクに包まれて静かに続く。

上位のシリーズでは、2012年に、ローズとラブダナム、ウードを重ねたウード イスパハンを書いた。2016年のラ コル ノワールは、メゾンが2013年に買い取ったディオールの別荘の名を持ち、センティフォリア ローズのアブソリュートを中心に据えている。看板の側では、2018年のジョイがメゾンにとって20年あまりぶりの大型の新作になった。名前だけを手がかりに、喜びを光として訳した香りで、2年をかけ、デューンのムスクの土台から出発して、ムスクをサンダルウッドで包んでいる。

補足

日本での買い方

ディオールの香水は、日本ではパルファン・クリスチャン・ディオールが扱う。ソヴァージュのオードゥ トワレは2015年10月2日に30mL・60mL・100mLの3種で発売され、のちにオードゥ パルファムやパルファン、300mLの詰め替えも加わった (2026年10月17日に確認)。価格は時期によって変わるので、購入前に公式の表示で確かめたい。

名前と表記

日本の報道や販売店ではフランソワ・ドゥマシーと書かれる。綴りは François Demachy で、英語圏の記事には Demanchy という誤記も見られる。肩書きはディオールでは Perfumer-Creator で、日本語では専属調香師と訳されることが多い。