P.Seven 茶香水

はじまり — 台湾茶を瓶に閉じ込める

P.Seven (ピー セブン) は、台湾の潘雨晴 (パン・ユーチン) が台北で立ち上げた香水ブランドで、中国語では「茶香水」と名乗っています。その名のとおり台湾茶の香りを香水の軸に据えていて、自らを台湾茶香水の先駆けとして掲げています。P.Seven という名前は創業者の名前の略です。始めたことを最後まで形にすること、そして自分の根を忘れないこと。その二つの誓いを込めて名付けたといいます。

ブランドの出発点は、香水ではなく茶道でした。潘は台北の圓山大飯店の会館で茶道の教師を任され、ホテルのサロンで茶の師として5年を過ごします。毎日のように茶葉を嗅いでいると、頭の中にたくさんの絵や物語が浮かんできます。その一方で、なぜ誰もこの香りを残そうとしないのか、という疑問が少しずつ膨らんでいきました。2012年、潘は茶の仕事を続けながら調香を始めます。ブランドもこの年を創立の年としています。

茶の香水という発想の裏には、もう一つの問いがありました。裕福な客が海外で高級品を買って帰るのを見ながら、潘は、では台湾を訪れた旅行者が持ち帰れるものは何かと考えていたのです。そんなとき、淹れ終えた茶杯の底に残る香りの魅力に気づきます。この香りを台湾と結びつければ、新しい土産になる、と潘は考えました。潘は欧米からの輸入に頼るのではなく、考えを共有できる調香師を台湾で探すことから始めています。

最初の作品ができるまでには、長い時間がかかりました。第1作の茗香水は、金萱茶を飲み終えた杯の底に残る香り「杯底香」から着想したもので、チームは1年半をかけて200回を超える試作を重ね、ようやく処方を決めています。香料は想像以上に高価で、一缶の香料原液が数十万台湾ドルもします。そのことを知らないまま走り出した潘は、貯金のすべてをこの1本に注ぎ込んだと話しています。

こうして生まれた茗香水を最初に見つけたのは、日本の旅行者でした。台湾に来た日本人がわざわざこの香水を買って帰るようになり、潘は日本のメディアで「天才気味設計師」と呼ばれるようになります。当時、台湾全土の50の店が、観光地や文化施設で委託販売を引き受けていたといいます。やがて舞台は海の外へ広がり、2018年にはカンヌ映画祭の「台湾の夜」で、2019年にはニューヨーク・ファッションウィークで、来賓への贈り物に選ばれました。

その間、ブランドを知ってもらうための工夫も重ねていました。初期の潘は結婚式の引き出物の注文を受け、1.5ml の小さな香水を配っています。3,000人が手にすれば3,000人が自分を知ることになり、小瓶を嗅いだ人は大きな瓶はないのかと聞いてくる、という考えでした。利益が出てから瓶の生産に取りかかり、2014年に今の三角形の瓶が生まれます。ロゴがなくてもひと目でブランドがわかる瓶にしたかった、と潘は話しています。

最初の6年間、P.Seven が売っていたのは茗香水だけでした。この1本は10年で8,000本以上売れ、東京・日本橋の百貨店にも並びました。その後、金萱茶、金木犀、東方美人茶といった台湾茶の作品が続いていきます。2017年には、香りは実際に体験し、説明を聞かなければ伝わりにくいと考えて、香りの巡回展「台湾気味巡迴展」を始めました。最初の展示は台湾の原住民文化を題材に、馬告 (山胡椒)、小米酒、檳榔の花、月桃の葉などで狩猟や祭り、アニミズムを表しています。2017年に原住民と客家、2018年に閩南と、展示は台湾の文化を順に巡り、そこで生まれた6本がオードトワレになりました。スターラックス航空や王品グループとの仕事は、この展示がきっかけで生まれたと潘は振り返ります。

日本への進出は、決して平坦な道ではありませんでした。2019年に日本の取引先から招かれて進出が決まったものの、日本は規制が厳しく、原料の審査を通るのは容易ではなかったといいます。その壁を越えて東京に売り場を開いた P.Seven は、日本に入った最初の台湾の香水ともいわれ、日本限定品として金萱茶のロールオンも作りました。売り場を構えた直後に新型コロナウイルスの流行に見舞われましたが、香りを求める人は減らず、業績は保たれたといいます。のちの奉茶シリーズも日本で販売が始まり、しばらく品薄が続いたため、包装を除く香水そのものを日本で製造できる体制を整えています。この香水を通して、毎日の暮らしの中で台湾茶を淹れて飲む感覚を味わってもらえたらうれしい、と潘は話しています。

1. 2012年台北

   調香を始める (ブランドの創立)

2. 2014年

   三角形の瓶が生まれる

3. 2017〜2018年台湾各地

   台湾気味巡迴展

4. 2019年東京

   日本に売り場を持つ

5. 2022年マイアミ

   10周年の奉茶シリーズの Aged Tea が A+OA で受賞

6. 2022年花蓮・富里

   嗅覚芸術祭「富里有人」

7. 2024年11月東京・表参道

   香りの展示と江戸紫

つくる人 — 茶の師から香りの設計者へ、潘雨晴

潘雨晴は台湾東部、花蓮県のいちばん南にある富里郷の出身です。台北で学び、働いていた20代には、自分が何をしたいのかわからない時期がありました。外国語学科を出たあとは翻訳会社、旅行会社、貿易会社と職を転々とし、2000年には日本で人材紹介の仕事をしていた叔母を手伝うため、数年間を日本で過ごしています。16歳から家計を支えてきた潘は、23歳で脚本を学び、映画監督になる夢も抱いていたといいます。

故郷の富里は、閩南、客家、原住民の文化がともに息づく土地です。子どものころの潘は、鉄やゴム、苔、落ち葉まで、鼻を近づけて何でも嗅いでみる子でした。嗅いだ匂いは、一つずつ記憶の中にため込まれていきました。大人になった今も、悩んだときには自然の中に出かけ、濡れた土や木の根を覆う苔から手がかりを得ると語っています。のちの香りの巡回展が取り上げた三つの文化は、この故郷の姿と重なります。

転機が訪れたのは28歳のときでした。叔母が池上で営むカフェを手伝っていたころ、訪ねてきた年長の知人に、都会で働くべきだと勧められます。その言葉に押されて入った圓山大飯店の会館で、潘は茶道や骨董、沈香などに触れ、裕福な客たちのお金の使い方に驚きます。初めての茶道の授業で、先生から「長年お茶を淹れてきたのか」と聞かれたことがありました。そのとき潘は、自分が香りを具体的な言葉にできることに気づいたといいます。

香りの勘は、子どものころから備わっていたものでした。小さいころから「犬の鼻」と言われるほど、多くの匂いを嗅ぎ分けられたと潘は話しています。もともと調香師だったわけではなく、調香師について実際に作りながら学んできました。茶葉の香りは、淹れる前から湯を注いだあと、そして飲み終えた杯の底まで、少なくとも5〜7種類に変わるといいます。茶道の一つひとつの動作は見せるためではなく自分を落ち着かせるためのもので、同じ動作でも速くするか遅くするかで心の状態がまったく変わる、と潘は語ります。

10年前の台湾には香水産業がなかった、と潘は振り返ります。もともと人前で話すのは得意ではなく、ブランドのことは大小を問わず自分の手で進めてきたといいます。そうして歩んできた P.Seven も、今はチームで香りを作っています。潘が率いる調香師のチームには、フランスの調香学校 (SIPCA と表記されています) の修了者や、英国と米国のアロマセラピー団体の認定を持つメンバーがいます。のちに賞を受ける Aged Tea は、潘と黄建勳 (ホアン・チエンシュン) の二人で設計した作品です。

潘は今も毎日お茶を飲んでいます。忙しくて飲めない日が続くと、自分をきちんと労われていない気がするといい、1日に少なくとも2回はお茶の時間を取るようにしているそうです。そんな潘の仕事は、自分のブランドの香水だけにとどまりません。スターラックス航空、王品グループのほか、国泰人寿、ベスパ、ディアジオなどが顧客に名を連ね、映画『比悲傷更悲傷的故事』では俳優が使う香水も手がけました。桃園国際空港からは、入国する人が台湾に帰ってきたと感じられる「国門香」を依頼されています。空港会社の10周年のために作った「Breath Taiwan」では、台湾ヒノキとスギで森を、線香で寺の温かさを、ジャスミン茶で台湾のもてなしを表しました。湿気で黴臭さが抜けない海辺のホテルのために、日差しの温かさを感じさせる香りを作ったこともあるといいます。

香りの仕事が広がるなか、2022年に思いがけない知らせが届きます。Aged Tea 暗香が、米国マイアミで開かれた Art and Olfaction Awards (A+OA) のインディペンデント部門で受賞し、台湾の作品として初めて「ゴールデンペア」のトロフィーを手にしたのです。最終候補の10作に残ったアジアの作品はこの1本だけで、潘は授賞式に出ておらず、名前が呼ばれたと聞いたとき泣いたといいます。審査はブランド名を伏せ、香りだけで行われました。潘はそのことをありがたく思ったと話し、審査員のコメントには「これは何から作られているのか」という問いが多かったと振り返っています。それまで日本、香港、上海で香りの展示を開いてきたものの、新型コロナの流行で2年間は開けずにいました。受賞をきっかけに、エストニア、ハンガリーのブダペスト、ニューヨーク、ベトナムの取引先からも声がかかるようになります。

同じ2022年、潘は故郷そのものにも向き合います。花蓮県富里郷に戻って芸術祭を始め、20人を超える滞在制作の芸術家を招きました。富里郷の農会と組んで田んぼの香りを、林務局の花蓮の事務所と組んで竹林の香りも作っています。芸術祭のために作った「富里有人」の春夏と秋冬の2つの香りは、子どものころに感じた、わらや木を燃やす匂いや、日に焼けた大地の熱をもとにしたもので、どちらも青草の香りを土台に、富里の米や脱穀場の匂いを加えています。芸術家たちはこの香りに応える作品を作り、訪れた人は案内の車に乗って、地元の人しか知らない場所を巡ります。

考え方 — 「瓶に詰めた台湾」と、内側を見つめる茶の時間

P.Seven の作品には、「瓶装台灣 (瓶に詰めた台湾)」という言葉が繰り返し添えられています。台湾の土地と多様な文化を香りの素材にする、という考え方です。その根には、世界の、とりわけヨーロッパやアメリカのブランドに、アジアの人々にも自分たちの香りがあることを見せたい、という潘の思いがあります。香りは欧米の人々の想像に合わせるだけのものではない、と潘は語っています。馬告、檳榔、米酒、漢方の生薬といった台湾ならではの素材を使った作品もあります。

茶の香水にこだわる理由も、潘ははっきりと言葉にしています。世界には紅茶や緑茶の香水があふれているけれど、自分が表したかったのは、飲むうちに何層にも変わっていく台湾茶の魅力だった、と。欧米の茶の時間が友人や家族とおしゃべりを楽しむ時間であるのに対し、台湾の茶の時間は手を止めて心を落ち着け、自分の内側を見つめる時間だといいます。日本の茶が茶葉の新鮮さを重んじるのに対して、台湾の茶は摘んだあとの焙煎や発酵といった加工の技を大切にする、という違いも潘は挙げています。

香りの作り方にも、潘ならではの手順があります。花蓮の香り「奇萊之美」を作ったとき、潘はまず花蓮について自分なりの解釈を書き出し、実際に数日滞在して街の様子を観察し、気づいたことを香りのノートにまとめていきました。花蓮に感じたのは淡い青で、そこから海風、月桃の葉、ブンタンの花へと香りを広げていったといいます。視覚から出発して香りに移す、という方法です。レモンの酸っぱい匂いを嗅いだときに浮かぶ色を例に挙げながら、潘は、誰もが香りと色を結びつける力を持っていると話しています。

香りを設計することは、絵を描くことにとてもよく似ている、と潘はいいます。茶から採れる香りの原料はごくわずかで、採ってもすぐに消えてしまいます。そのため茶の香りは、いつもほかの素材を組み合わせて作り直すことになります。ウイスキーの泥炭の煙を表すのに薬草のクローブを使ったり、誰もがバラと感じる香りにはかすかな蜂蜜が含まれていると考えて、蜂蜜の甘さを使ったりするのは、その一例です。調香師に欠かせないのは感受性と連想する力、そして素材を正しく使う知識と経験だと潘は話しています。

その連想の力は、映画を学んだ時間の中で育ちました。資格を取るために通った学校の授業では、カフェに座って人を観察し、それを文章に書く訓練を重ねています。絵コンテの才能を先生に認められ、監督の資格も取ったといいます。今も香りを作る前にはまず絵を描いてイメージを形にし、台北近郊の森や海辺、故郷の花蓮へ出かけては、嗅いだ香りを日記や写真に書きとめています。

香りの体験を日常に取り戻すことも、潘が大切にしていることの一つです。作品の動機こそを伝えたいという考えから、香りを前中後に分解することだけが香水の楽しみではない、と潘は話します。本当の自分を失わず、時の流れの中でも無茶とユーモアを忘れないことも、潘の信条です。食事の前に、まず香りを嗅いでから食べる。それだけで、スマートフォンを見ながら食べるときとはまったく違う体験になると潘は勧めています。茶道の訓練を受けた立場から、香道の考え方もブランドに取り入れたいと考えていて、儀式の手順はすべて、今この瞬間に集中するためにあるのだといいます。香りと色の好みは性別と関係がないとして、「香りに性別はない」という考え方を広めてもいます。

瓶もまた、台湾で作られています。66ml のシリーズには台湾の春池ガラスによる半手作りのガラス瓶を使っていて、一本ずつ形にわずかな違いがあります。茗香水と金桂香水の瓶は三角形の手作りガラスで、木の台座に載せられています。三角形は完全なエネルギーを表し、木の台座には、人は自然とともに暮らし、ともに律動するものだという思いを込めた、とブランドは語っています。瓶から包装まですべてが台湾製で、動物性の原料は使っていません。

企業のための香りづくりにも、決まった進め方があります。潘はふつう3つの試作を用意し、それぞれにブランドの理念、依頼主についての自分の印象、そして消費者の視点を込めます。空港の仕事であれば、これから旅立つ人がどんな気持ちでいるのか、わくわくしている人もいれば緊張している人もいることを想像するといいます。有名な火鍋店から、台湾の火鍋の香りを頼まれたこともありました。依頼主の香りには P.Seven の好みを入れないようにしていて、違う時代や場所で育った人が自分と同じ感情や情景を思い浮かべてくれたときが、いちばんうれしいと潘は話しています。

スターラックス航空の機内の香りを設計したときには、控えめで贅沢な雰囲気に加えて、上空の空気の薄さまで表したかったと潘は振り返ります。思うようにいかない場面もありました。ある企業での発表で、十数人の社員に「何も感じない」と言われて落ち込んだことがあります。ところが数日後、社長から、まさに探していた方向だと告げられました。忙しさで感覚が鈍っている人もいる、と教えられたそうです。

作品 — 茶の香水と、台湾の土地の香り

第1作の茗香水は、台湾ヒノキを前面に置く大胆な構成をとります。台湾スギと乳香、ヒノキの雨上がりの森のような立ち上がりから、クチナシのようにミルキーな春摘みの金萱茶を経て、墨を思わせる甘松とムスクの静かな余韻に至ります。

金萱茶ロールオンは、茗香水の香りを受け継ぎながら、個性の強い台湾ヒノキをあえて外し、金萱茶に焦点を当てた中性的でやわらかな香りにまとめました。アルコールを使わず、スクワランとホホバオイルを加えた処方で、香りは4〜5時間続くとされています。和服に合う第二の肌のような香りとして、日本の着物愛好家に好まれてきました。

茗香水を発展させた金桂香水は、夕暮れの路地に金木犀が散り、突き当たりの大樹の下で淹れた金萱茶の香りと混ざり合う情景を描いています。レモンとクラリセージの明るい始まりから、金木犀と烏龍茶を経て、シダーとオークモスの木の余韻へ。華やかな金木犀と素朴な金萱茶がぶつかり合う香りだと、ブランドは表現しています。

10周年の2022年、7年ぶりの茶の新作として生まれたのが奉茶シリーズです。「奉茶」とは道を行く人にお茶を振る舞う台湾の習わしで、客のために茶を淹れるときと同じ心で作った、と潘は話します。Oolong Tea 沁香は、凍頂烏龍茶が題材です。萎凋、揉捻、乾燥と茶葉が姿を変えていくように、圧力を受けてこそ生まれる変化をテーマに、清らかな緑から烏龍茶と花や草を経て、ハーブと木の香りへ進みます。素材はジャスミンやゼラニウム、カシミアウッドで、早朝の茶摘みのころの茶畑の空気のような香りです。

同じシリーズの Aged Tea 暗香は、何年も、ときに数十年寝かせた老茶が題材です。老茶は寝かせるうちに発酵が進み、梅や樟脳、朝鮮人参を思わせる香りを帯びていきます。緑茶と烏龍茶の爽やかさで始まり、紅茶と烏梅を経て、台湾スギと芳樟の燻した木の香りで終わる香りは、最初に現れる緑茶は清朝のころから続く方法で作られる繊細な碧螺春に、中心の金萱烏龍茶は阿里山の高山で育つバターのようなまろやかさにたとえられ、最後には革やコーヒー豆、ベリーの気配が台湾スギ、ヒノキ、クスノキの木の香りに溶け込んでいきます。

Formosa Beau-Tea 玉香は、世界で台湾だけで作られるとブランドが説く東方美人茶が題材です。ウンカの一種が若芽を吸うことと、茶師が発酵を調整することで、花や果物や蜜のような香りが生まれます。シャンパンのような果実で始まり、東方美人茶を経て、ビロードのようなムスクで終わる流れに、少女の素直さから大人の女性の感性へ移り変わる姿を重ねました。素材には烏龍茶と緑茶、芳樟の葉の精油、蜂蜜が使われています。

奉茶には紅茶の作品も加わります。Vintage Black Tea 璞香が描くのは、子どものころの記憶にある、砂糖の甘さと決明子の香りが漂う昔ながらの紅茶です。ベルガモットとモミの始まりから黒糖とアッサム紅茶を経て、木とムスクが懐かしい甘さを静かに受け止めます。

Ruby Black Tea 耀香は、同じ紅茶のなかでも甘さを前に出しました。蜂蜜と蔗糖の甘さからシナモンとジャスミン、烏龍茶を経て、シダーで締めくくります。ブランドが思い描くのは、夕暮れの庭を歩くような自然な甘さです。

Honyun Black Tea 韻香は、紅韻紅茶を題材に、窓辺で一杯の紅茶を手にする穏やかな午後を描きました。ベルガモットとミカン、胡椒とナツメグの明るさから、ラベンダーやカーネーション、アイリスの花と紅茶葉を経て、シダーとベチバー、ムスク、トンカの木の温かさに落ち着きます。

茶と並んで、墨もブランドの香りの柱になりました。[mor] Flor 墨花は、バラ (月季) と牡丹で始まり、墨を思わせるアイリスと竜脳を経て、甘松とムスクで終わります。花が少しずつ墨ににじんでいく、一幅の絵のような香りです。茗香水の最後に置かれた竜脳や甘松も、もともと墨の原料に使われる素材で、第1作の奥に潜んでいた墨の気配が、ここで一つのシリーズとして表に出てきました。

[mor] Bambu 墨竹は、ビターオレンジと竹の葉で始まり、墨花と同じアイリスと竜脳に、シダー、甘松、ムスク、パチュリの骨格へ進みます。竹林の奥を風が抜けていく涼しさと、節を守る気品を描き、墨花とは始まりが花か竹かで表情を変える、対になった作品です。

協業の作品もあります。台湾のアロマテラピーの老舗「肯園」と作った ARK 芳舟は、台湾原産のハーブ「犬香薷」が主役です。1930年代に日本の研究者、藤田安二が台湾で出会い、その香りに注目したハーブです。オレンジブロッサムとラベンダーから、花に竜眼の蜂蜜をかけたような犬香薷を経て、パチュリと赤松、モミへ。台湾の気候にこれほど合う花草の香りはない、と P.Seven は語っています。

林業及自然保育署台中分署と作った台湾土肉桂 Cinné は、台湾固有のシナモンである土肉桂の、温かく辛い甘さを軸にした香りです。土肉桂の精油を0.1%、蒸留水を3%配合しました。ベルガモットやグレープフルーツ、ミカンに青竹を添えた始まりから、睡蓮とジャスミン、フリージア、スイカズラの花を経て、サンダルウッドとアンバー、ムスクに至ります。

土地への関心は、やがて日本にも向かいます。2024年11月に東京・表参道で開いた香りの展示のために作った江戸紫 Edo Purple は、濃く華やかな日本の伝統色を題材に、藤の花とバラを中心に据えた香りです。ライチとカルダモン、ヨモギ、タイムの始まりから、ゼラニウムとバラ、ジャスミン、藤の花に紅茶が重なり、アンバーとスモーキーな木、畳、ムスクの余韻へ続きます。紫は日本で高貴な色とされ、『源氏物語』の紫の上も紫の衣をまとっていました。

台湾のテレビドラマ『不夠善良的我們』との協業から生まれたのが、オードトワレの攬月 Hug thé Moon です。ジンとジャスミンの香りをつけた緑茶を組み合わせ、穏やかな幸せと、苦くて甘くて熱い欲望のあいだで揺れる気持ちを描きました。素材にはジュニパーやバイオレット、紫檀も使われています。

もう一つの流れが、香りの巡回展から生まれたオードトワレです。獵 Hunter は、原住民の狩猟と祭りの文化を描いた一本です。小米酒の軽やかな香りが檜を経てアンバーグリスへ落ち着き、祭りの食卓の馬告や小米酒、木とたばこの煙は、どれも喜びの象徴だとブランドは語ります。ニューヨーク・ファッションウィークの来賓からも称賛を受けました。

泛靈 Animism は、万物に霊が宿るとする原住民の古い信仰が題材です。大地と海への敬意から檳榔の花と月桃の葉を加え、海風と水辺の緑を感じる軽いハーブの香りに仕上げました。山を背に海に面した、潘の故郷・花蓮の空気も着想の一つです。余白を残した、抽象的で実験的な一本です。

石縫之花 Flower of Life は、大地を家とする原住民の考え方から生まれました。パチュリの酒のような香りに森のハーブと木が混ざり、始まりから終わりまで木の香りが一本の線のように通ります。木に学んで逆境の中で根を張り、空へ伸びていく、という意味が込められています。

客家に目を向けた細妹安醬 Oriental Beauty は、客家の言葉で「きれいなお嬢さん」を意味します。客家の路地に流れる古い時間を題材に、シャンパンとバラで始まり、東方美人茶を経てムスクで終わります。花の香りを茶の香りで内側から熟成させ、見た目より内面の美しさを表そうとした香りです。

紅桂 Ruby は、客家の町の午後を描いた、金木犀と紅茶の作品です。オレンジに始まり、金木犀を経て、台湾中部の日月潭紅茶で終わります。体温の高い人がつけると、紅茶の熟した果実のような甘苦さが強く出るといい、ブランドはスカーフや薄い上着に吹きつけて、風に揺れるたびに金木犀を香らせる使い方をすすめています。

そして最後の一本、芭啦芭芭 BaLa BaBa は、潘自身の子ども時代の田舎の記憶から生まれました。草の上に座り込み、泥だらけになりながら、昔ながらのアイスクリーム「叭噗」をほおばった夏の日が題材で、カシスで始まり、ブッコの葉とグアバの葉を経て、ブラックスプルースとパチュリで終わり、無茶とユーモアという潘の信条が添えられています。

香りの特徴 — 茶の種類ごとの顔と、台湾の森

台湾茶は一つの香りで表すのがとても難しい、と潘は話します。そのため P.Seven では、茶の種類の違いがそのまま作品の違いになりました。ミルキーな金萱茶、花をまとう凍頂烏龍、果実と蜜の東方美人茶、燻した梅と竜眼の老茶、黒糖と決明子の昔ながらの紅茶と、同じ茶でも香りの性格は大きく分かれます。

二つめの特徴は、台湾の木です。台湾ヒノキ、台湾スギ、芳樟が茗香水や暗香の土台にあり、森はブランドの香りの背骨になっています。台湾の森林を守るため、茗香水のヒノキには流木から採ったものを使っています。

三つめは墨です。茶と森と墨という、台湾の人になじみのある要素を組み合わせることで、欧米の茶の香水とは違う、落ち着いた木の香りで終わる構成が生まれています。

金萱茶

台湾で育成された烏龍茶の品種。ミルクのような香りで知られる。

A+OA

Art and Olfaction Awards。米国の Institute for Art and Olfaction が主催する香りの賞。