伽羅

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香料について

沈香（Aquilaria属）の最高等級。ベトナム・カンボジアの限られた産地でのみ採取される世界最高峰の天然香木。香道でも、香木の中で最も貴ばれる。加熱・燻蒸により芳香を発し、精油は水蒸気蒸留で極少量を得る。ウッディでアニマリック、甘くスパイシーでバルサミック、かつ清涼感のある多層的な香りは比類なく複雑。野生の伽羅は乱獲と森林破壊により絶滅の危機に瀕しており、CITESにより国際取引が厳しく規制されている。1グラム数万円以上という宝石に匹敵する価格帯で取引され、純粋な伽羅精油は世界の香料市場で最も高価な天然素材の一つ。