ローズオットー

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香料について

バラ科ダマスクローズ（Rosa damascena）の花を水蒸気蒸留して得る精油。「ローズオットー」と呼ばれる。約3,500kgの花からわずか1kgしか採れない。主成分はシトロネロール（約20〜34%）、ゲラニオール（約15〜22%）、ネロールに加え、香りの安定剤となるノナデカン・ヘンイコサンなどの炭化水素（ステアロプテン）。ISO 9842規格がこの組成比を定める。溶剤抽出のローズアブソリュートに比べてフェニルエチルアルコールが少なく、よりクリアでスパイシー・シトラス感を帯びた気品高いローズ香が特徴。低温では白い結晶（ステアロプテン）が析出する。2024年時点でキロあたり約3万ドル超と香料屈指の高価素材。