ステアロプテン

ローズオットーの場合、固まる部分を担っているのはノナデカンなどの鎖状の炭化水素で、香りそのものへの寄与はほとんどない。

冬の部屋に置いた瓶の中で液の底や壁に白い結晶が現れるのはこのためで、20℃前後を下回ると固まり始めることが多い。精油を配合した香水でも、低い温度で長く置くと蝋分が細かく析出して液が曇ることがある。

製造の段階で冷やしてから濾過する工程は、この濁りの元を先に取り除いておくためのものでもある。

ギリシア語の stear（脂）と ptenos（翼のある、飛ぶ）を組み合わせた語。揮発する油の中で、脂のように固まる部分という意味になる。対の語エレオプテンは、ギリシア語の elaion（油）から作られている。

品質が落ちたしるしではない。蒸留がバラの蝋質までは切り離せないことの、目に見える証拠でもある。

かつては蝋分の少ない油にパラフィンを足して本物らしく見せる混ぜ物もあり、結晶の形の違いで見分けたという記録が古い薬局方に残っている。

古い香料書では、ハッカから採るメントールやクスノキから採る樟脳も、精油の中の固まる成分としてこの名で呼ばれていた。

冷蔵庫に入れたオリーブ油が白く濁り、室温に戻すと澄むのも、融点の高い成分が先に固まるという同じ種類の現象である。見た目の変化と品質の変化を切り離して考える必要がある点も、台所の油と香料の油で共通している。

ハチミツが寒い季節に白く固まり、温めると戻るのも見た目は似ているが、こちらは糖が結晶になったものである。