水蒸留

すいじょうりゅう

意味
素材を水に浸したまま煮て蒸留する方法。蒸気だけを通す水蒸気蒸留に対し、素材そのものが湯のなかにある点が違う。
使い方
ローズのように水に溶けやすい成分を多く持つ素材では、コホベーションと組み合わせて使われる。

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