揮発係数

きはつけいすう

意味
香料が飛ぶ速さを表す指標。イギリスの化学者 W. A. ポーシェが 1955 年に 332 種の香料を 1〜100 の尺度で分類し、トップ・ミドル・ベースという区分に数値の裏づけを与えた。
関連分野
「香りが長い・短い」という感覚的な話に、はじめて測定可能な軸が置かれた例として引かれる。

関連用語