Florian Gallo

パリのアパルトマンの台所で、少年が母親の手もとをじっと見ている。母はアルメニアの血を引き、クミンやパプリカ、ナツメグを鍋に落としては、香りの釣り合いを手の感覚で探っていく。少年はやがて見ているだけでは足りなくなり、10 歳になるころには自分で献立を考えるようになった。

その少年、フロリアン・ガロ (Florian Gallo) は、いま香料会社ディーエスエム・フィルメニッヒの調香師として、ケンゾーやザディグ エ ヴォルテール、ジャンポール・ゴルチエ、資生堂の香りを手がけている。妻と弟とともに、自分たちの香水メゾン「ボンタン パリ」も立ち上げた。台所で覚えた香辛料の手ざわりは、長い年月を経て、ゴマのアコードや焦がしたバニラ、ヘーゼルナッツの香りとなって作品に戻ってきている。

生い立ちと修業

ガロはパリで、科学者の両親のもとに育った。周りから見れば、技術者になる道がいちばん自然に見えた。けれども、味と香りへの好奇心のほうが強かった。休暇になると家族はカンヌの背後に広がる高台へ出かけ、そこではミモザが満開になっていた。グラースまで足を延ばせば、町の香水工房をのぞいて回った。こうした休暇の記憶が、のちの彼の着想の引き出しになっている。

高校を出ると、ガロはいったん理系の学業に進む。それでも香水への思いは手放さず、夏ごとにグラース周辺で研修を重ねた。そのひとつがジャスミンの摘み取りで、この夏の経験が、調香師を職業にするという決心を固めさせた。

2012 年、ガロは調香学校 ISIPCA に入る。続いてグラースの香料会社ロベルテの調香学校に移り、ここで天然香料に強く惹かれるようになった。25 歳のとき、ロベルテは彼をアルゼンチンのブエノスアイレスへ 1 年間送り出す。現地の市場を歩き回るうちに、知らないものに出会う楽しさが彼の中で目を覚ました。

そのあとまもなく、フィルメニッヒ (現在のディーエスエム・フィルメニッヒ) が彼を迎え入れる。任されたのは、上海に新しく開くファインフレグランスの工房で、ガロはその初代の調香師になった。約 3 年のあいだ、彼は地元のチームを新興企業のような勢いでまとめ、疲れを見せない熱意で慕われた。上海で彼が気づいたのは、同じ「おいしそうな香り」でも土地によって指すものが違うことである。西洋ならキャラメルを思い浮かべるところで、中国の若い世代はお茶や穀物を思い浮かべる。だからこそ、ここでは発想が自由になれると彼は語っている。上海での約 3 年を経て、いまはパリを拠点にしている。

2019 年、ガロはフランス調香師協会 (SFP) の国際調香師クリエイター賞を、タバコを主題にしてラムをひとしずく効かせた作品で受けた。本人はこの受賞を大きな節目と受け止め、調香師という道が自分の天職だと確かめられたと振り返っている。

1. 2012

   ISIPCA に入学。その後グラースのロベルテの調香学校へ

2. —

   ロベルテの派遣でブエノスアイレスに 1 年 (25 歳)

3. —

   フィルメニッヒに移り、上海のファインフレグランス工房の初代調香師に (約 3 年)

4. 2019

   フランス調香師協会 (SFP) の国際調香師クリエイター賞

5. 2023

   妻ジュリーらとパリでボンタンを創業

6. 2024

   4711「オリス & シルク」「デイジー」、ブルネロ クチネリ「ソッフィオ ゼニット」

7. 2025

   ケンゾー「フラワー イケバナ インディゴ」(共作)、ザディグ エ ヴォルテール「ザディグ」(共作)

8. 2026

   ボンタン パリ最初のコレクション、資生堂「ゼン エッセンス」、ゴルチエ「ローズ パレス」、ロクシタン「シェーヌミネラル」「ノワスティエクレム」(共作)

人物

ガロは自分のことを、とても感じやすい人間だと言う。それを隠さず、むしろ受け入れている。この仕事では、感じやすさこそが、心の奥にある感情を香りで表す力になると知っているからである。創作の源を尋ねられると、自分の感情と、ある種の原料が持つ美しさの両方から汲み上げていると答える。

記憶の引き出しには、具体的な情景がしまわれている。カンヌのミモザ、祖父と分け合ったオレンジフラワーのブリオッシュ、アルゼンチンと中国で暮らした日々。最近では、イチジクとハイビスカスのデザートを食べて、新しいアコードの着想を得たという。香水とは何よりも、それをまとう人との出会いだと彼は考えている。

一方で、ガロは新しい技術に目を輝かせる世代でもある。調香師のパレットを広げる新しい素材や手法に熱心で、人工知能は発想を生む強力な道具だと語り、香りが呼び起こす感情を解き明かす感覚研究の進歩にも関心を寄せる。夢の仕事を問われると「次の仕事」と答え、多様な案件や刺激をくれるデザイナーとの協働を望んでいる。

その熱意は、家族との事業にも向かった。妻のジュリー・ガロとは、ともに香水の世界の門を叩いてから 10 年ほどになる。2 人とも調香師の家系でも起業家の家系でもなく、その文化を受け継いだわけではない。それでも 2023 年、2 人はパリでボンタンを立ち上げた。ジュリーは共同創業者として会社を率い、弟のクレマンも創業に加わっている。

調香の思想

ガロの好きな香料ははっきりしている。ベチバーやシダーのような木、スモーキーな香りやレザーの香り。天然のウードが持つ、スパイスのような動物的な陰影にはとりわけ魅了されている。その一方で、合成分子のアンブロックスが放つ深い官能も惜しみなくほめる。天然と合成を対立させず、むしろ両者の対比を楽しむところに、彼の手つきの特徴がある。

もうひとつの軸は、食の記憶である。母の台所の香辛料から出発した彼は、いまもゴマのアコードやトリュフの香りを好んで使う。2025 年のザディグ エ ヴォルテール「ザディグ」では黒と白のゴマのアコードを冒頭に置き、2026 年のゴルチエ「ローズ パレス」では黒ゴマのクリームをバラの中心に忍ばせた。食べものの香りを甘さのためだけでなく、意外さを生む素材として扱っている。

3 つ目の軸は、文化の違いへの感度である。上海でキャラメルとお茶の違いに気づいた経験は、同じ香りが土地ごとに違う意味を帯びることを彼に教えた。ガロは、作品ひとつひとつに感受性と文化への鋭い理解を持ち込むと自ら語っている。

最後に、紙と時間への几帳面さがある。ボンタンの香りの試作はすべて紙の上で行う。作家にとってのペンと同じく、紙は彼の仕事道具だからである。香りが一定の速さで揮発するよう、繊維の素性が分かる中立な紙を選び、試香紙にはイタリアの製紙会社フェドリゴーニのものを使っている。紙へのこだわりは売り場にも及び、ボンタンの箱やラベル、添えられる絵のカードには、再生繊維を含む同社の色紙が使われている。古風な酒の携帯瓶を思わせるボトルとあわせて、香りを紙から肌まで一続きに味わわせるための選択である。

代表作

上海から戻ったガロの仕事は、大手ブランドの共作と、小さなメゾンでの単独の仕事の両方に広がっていった。

オーデコロンの 4711 では、2024 年から続けて名前が出ている。アイリスの根を絹の軽さで包んだ「オリス & シルク」(2024)、野の花の海を描いた「デイジー」(2024) に続き、2026 年の「インペリアル タバコ」ではコラリー・スピシェールと組んで、蜂蜜のようなタバコに紅茶を対比させた。SFP の賞を受けたタバコの主題が、ここでかたちを変えて戻ってきている。

オーストラリアのゴールドフィールド & バンクスでは「ミスティック ブリス」を手がけた。タスマニアの原野の静けさに着想を得て、原産のクンジアの澄んだ香りにイチジクとカシスの甘さを添えた。2024 年 11 月には、ブルネロ クチネリの 6 本のコレクション「インカンティ ポエティチ」にも加わり、地中海の夏を描く「ソッフィオ ゼニット」をイチジクとローズマリー、ラベンダーで組んだ。

2025 年は共作が続いた。ケンゾー「フラワー イケバナ インディゴ」ではアネ・アヨと組み、藍色をインクで染めたようなアイリスと「青いバニラ」で、ミネラル感のあるアンバー フローラルを作った。ザディグ エ ヴォルテール「ザディグ」ではアマンディーヌ・クレール＝マリーと組み、ゴマのアコードから明るいオレンジブロッサムへ移り、焦がしたバニラとクリーミーなサンダルウッドへ沈むフロリエンタル ウッディを書いた。

2026 年に入ると、単独の仕事が目立つ。資生堂「ゼン エッセンス」は禅の庭に着想を得たムスキー フローラルで、アイリスとミネラルなムスクを中心に据えた。ジャンポール・ゴルチエの高級ラインの 6 本「レ ザトリエ ゴルチエ」では、パリの伝説のクラブ「ル パラス」に捧げた「ローズ パレス」を担当した。ダマスクローズに黒ゴマのクリームを合わせ、深いベチバーで締めるフローラル ウッディである。

ボンタン パリ「レ ジョワ エ レ ペーヌ」(2026) は、ガロが自分の家のために書いた最初の 3 本である。男女を問わず、日々の感情をそれぞれ 1 本に託した。「アムルー デュ タン」は、地中海の甘くないオレンジフラワーのブリオッシュ「フガセット」を手がかりに、イタリアの柑橘と、穀物の香りの「小麦粉」のアコードを重ねる。「ボンジュール タンドレス」は洗いたての洗濯物の安心感と涙の塩気を、アルデヒドとアイリス、乳香とアンブロックスで描いた。「ル グラン ソー」は 2 つの素材の組み合わせを軸にした香りで、ハイチのベチバーにコロンビアのコーヒーとコートジボワールのカカオを合わせ、ジャマイカのラムをひそかに効かせている。どれも濃度 20〜25% のオードパルファムである。

ロクシタン「シェーヌミネラル」(2026) は、メゾン創業 50 周年のホリデーに向けて作られた、ロクシタン初の「ウッディコレクション」の 1 本である。ガロはファブリス・ペレグラン、コラリー・スピシェールとともに、オート・プロヴァンスの朝の散歩を香りにした。コルクガシの林を抜ける風と、岩を削る水の気配を、シーソルトの透明な明るさからオークのチップの深さへ、アンブレットのあたたかなムスクへと運んでいく。

ロクシタン「ノワスティエクレム」(2026) は、同じ 3 人が「木の香りへの耽溺」を思い描いて書いた。オート・プロヴァンスの土地には、豊かな自然と並んで食卓の記憶も多いというのが彼らの出発点である。かりっとしたヘーゼルナッツに青々としたヘーゼルの木の香りが重なり、バニラのクリーミーな甘さへと沈む。

補足

日本での買い方と価格

2026 年 10 月 17 日時点で、ロクシタン「シェーヌミネラル」と「ノワスティエクレム」のオードパルファムは、2026 年 10 月 28 日からの数量限定で、価格はいずれも 12,430 円 (税込)。同じ香りの入浴用品とハンドケアも出ている。ボンタン パリの香りは、ブランドの自社オンラインストアで扱っている。

名前と表記

Gallo はフランス語では「ガロ」と読み、日本語でもフロリアン・ガロと書く。所属先は、資料の時期によってフィルメニッヒともディーエスエム・フィルメニッヒとも書かれるが、同じ会社である。