Isabelle Doyen

5歳のころ、イザベル・ドワイヤンは夕方になると母の支度を眺めていた。父と夕食に招かれる晩、母は浴室から出てくると鮮やかな口紅と耳飾りをつけていて、そのまわりに何か見えないものが漂っていた。ある晩、父に尋ねると「香水だよ」と答えが返る。母親になると、特別な夜には体から「香水」と呼ばれる何かが出てくるものなのだと、幼い彼女は思い込んだ。ほかの女の人からも同じものが漂ってくるのを見つけては、どうしてなのかと不思議がった。それが美しい瓶に入った液体で、吹きかけて使うものだと知るのは何年もあとのことで、それでもしばらくは「香水」とはひとつの魔法の液体が、いろいろな瓶に入っているものだと信じていた。

生い立ちと修業

父は気象学者で、一家は南太平洋のタヒチで暮らした時期がある。ティアレ、イランイラン、フランジパニの花。夕暮れに家のまわりの丘で燃える野火。日曜の夕方、日に酔い、礁湖から浜を戻る道で口にしたマンゴー。教会でタヒチの女たちから香るモノイ。彼女が「なじみの花の匂い」として挙げるのは、フランスの庭ではなく、この島の匂いである。詩も早くから身近だった。8歳で暗唱させられたランボーの「谷間に眠る者」には、小川のほとりに横たわる若い兵士の足元にグラジオラスが咲く。なぜ醜くて香りもないこの花を選んだのか、と幼い彼女は首をかしげた。

香水そのものを手にしたのは、叔父から「ヴァン ヴェール」を贈られたときである。謎の持ち主になった、と彼女は言う。小瓶をそっと開け、ごくたまに首に一滴だけのせる。もったいなくて、たいていは眺めているだけだった。家はヴェルサイユにあり、大学では植物生物学を2年まで学ぶ。進路が決まったのは、ある晩の夕食の席だった。友人の父はゲランに勤めていて、理由もなく一枚の案内を手渡した。ヴェルサイユに香水の創り手を育てる学校がある、と書かれていた。謎は説明できるし、学べる。彼女はその場で「これが私のやりたいことだ」と告げた。

その学校 ISIPCA を1982年に卒業し、やがてアニック・グタールのもとで働き始める。アニックはピアニストを志し、モデルを経て骨董店を開き、スキンケアから香水へ進んで1981年に自分の名のメゾンを興した人である。最初の3本「フォラヴリル」「パッション」「オー ダドリアン」は調香師アンリ・ソルサナと作った。ドワイヤンが加わってからの二人は、同じものを同じように嗅いでいる、同じ場所へ行きたがっている、と互いに分かる間柄だった。「ガーデニアをやろう」「コロンをやろう」とアニックが言い、四手のピアノ曲を弾くように自由に作り始める。終わりを告げるのはいつもアニックだった。1989年の「ガルデニア パッション」は、旅先で塀の高みに咲くクチナシに見とれたアニックのために夫がよじ登って取ってくれた一輪を、パリまで襟に挿して持ち帰ったところから始まった。1990年代の「オー デュ シュッド」(1996年) や「ス ソワール ウ ジャメ」(1999年) は、この二人の時代の作品である。

1999年、アニックが世を去る。残されたドワイヤンの隣に立ったのが、美術の準備課程を経て長く写真家として働いていた娘のカミーユである。母の死と同じころ、カミーユは創作のラボでドワイヤンについて処方の組み方を学び始め、少しずつグタールの仕事に深く関わっていった。教え方は言葉より手本で、カミーユはドワイヤンの手元をじっと見て覚えた、とドワイヤンは振り返る。2002年には、パリの独立した調香ラボで二人の共作が本格的に始まり、グタールをはじめいくつものブランドの香りを手がけていく。

1. 幼少期タヒチ

   気象学者の父とともに南太平洋で暮らす

2. 1982ヴェルサイユ

   ISIPCA を卒業

3. 1999パリ

   アニック・グタールが没し、娘カミーユと組む

4. 2006クリングナウ

   スイスのレ ネから最初の3本を出す

5. 2009パリ

   「タートル ヴェティバー」の最初の版を80本だけ作る

6. 2017パリ

   ナオミ グッドサーの「ニュイ ド バケリット」

7. 2020パリ

   カミーユと自分たちのブランド「ヴォワイヤージュ イマジネール」を始める

人物

2007年、パリで3日間、客を案内したときの彼女は、へこみだらけの小さな車で街を走り回り、友人たちに次々と引き合わせ、原料と精油を見せた。それは週に1度、ISIPCA で学生に教えている内容でもある。話題は香水にとどまらず、日々の暮らし、美術、詩、文学へと広がった。

書くこと、読むことが彼女の仕事道具である。手元には小さなノートが何冊もあり、ありとあらゆるものの描写が書き留められていて、処方を組むときの元になる。ボルヘスに取り憑かれてきた、とも言う。果てしなく続く架空の街路を歩く話で、並ぶ建物はどれも同じ色に見えるのに、振り返るとわずかずつ違う色の階調になっている。この話が、のちの「タートル ヴェティバー」の設計図になった。素材についても率直で、ド レールの「ムース ド サックス」や「プリュノール」といったベースを傑作と呼び、ときにはそのまま処方に使う。

2009年の時点で、娘と息子の二人の母でもある。娘のエミリーはアイリスの香水を「おばあちゃんの匂い」と言った。ユーモアは乾いている。規制で使える素材が減っていく話題を振られると、いっそ神経科医に転身して、脳のジャスミンに反応する場所を人工的に刺激すれば、鼻の下に何もなくてもジャスミンが香る、と返した。

仕事場には、アニックが特注したオルガンがそのまま残っている。小瓶のラベルにはアニックの手書きの文字が残り、二人にとっては子どもが手放さない毛布のような、安心のよりどころだという。年齢ではちょうどアニックとカミーユの中間にいる。アニックは古典音楽の素養のある人だったが、カミーユとは同じ音楽を聴きながら作業ができる。処方は同じ机で同時に書くのではなく、それぞれが書いて、できたものはすべて一緒に嗅ぐ。片方が書き始め、もう片方が仕上げることもある。

友情から生まれた仕事も多い。コスチュームジュエリーのセシル&ジャンヌのジャンヌには「エリエル」を作った。繊細で色彩豊かで、幸せで、きらめいて、優しくて、とても女性的——出会ったときの印象をそのまま香りにした。長年の友人である彫刻家カトリーヌ・ウィリスがカルヴィーノの小説にちなむ「ル バロン ペルシェ」を求めてきたときは、相手が欲しいものを正確に知っていたので、その指示のもとで処方を組んだだけだった。アニックの姉妹のひとりでボンポワンを創業したマリー=フランス・コーエンからは、完全に天然のオー フレッシュを頼まれた。70%天然の処方からヘディオンとメチルイオノンを抜くと味気なくなり、依頼主も同意して、分子は残した。2014年にはボントンのオードトワレも手がけている。

映画作家マイケル・シャンバーグとの出会いは、別の種類の仕事を生んだ。シャンバーグは脳をウイルスに冒され、死の淵から生還して大きな後遺症を抱えていた。彼が始めた「タートル」は、締め切りも利益もなく、詩を通じて人と人を結ぶ領域で、名はレバノンの海岸——戦争に乱された世界の中で絶滅寸前のウミガメが安らぎを見つける場所——から取られている。彼の優しさと寛大さに触れて、彼女は自分の知っている唯一の作り方で闘いに加わろうと決めた。彼のリハビリの道のりに寄り添う香りを作り、売上が助けになればと考えた。2011年1月、パリのギャラリーで新しい2本を披露したころには、タートルの関係者がパリを通るたびに彼女のラボを訪ねて香りを嗅ぐようになっていた。

調香の思想

ブリーフはない。アニックとも、カミーユとも、レ ネのルネとも、自分たちの気持ちに従って作るものを決めてきた。耳を傾ける唯一のテストは、試作中の香りをまとって外に出た日に、2人が「いい香り、何それ?」と声をかけてくるかどうかである。アニックならこう作るか、グタールらしい方向か、と問うこともしない。本能のままに進む。それはアニックと働いていたときも同じだった。

その本能は、原料と、原料の背後にある土地の物語に向いている。2007年の「レ オリアンタリスト」の出発点は、東方の三博士の贈り物と、二人が好きな東方趣味の絵画、そして没薬と乳香という古い素材だった。乾いた土地に唯一育つ木の樹皮に傷をつけ、滴る樹脂を「涙」と呼んで集める。傷と涙、そしてそれがその土地の人々のわずかな現金収入である事実。ドワイヤンはその美しさと物悲しさを香りの核に置いた。3本は「オリエンタリスト」と名づけられたが、重厚なオリエンタル調ではなく、木と香辛料と琥珀の香りだと彼女は言う。

実験の場はレ ネである。スイスのクリングナウで、ルネ・シフェルレが、調香師には思い描ける最良の香水を作らせ、関わる人の数は減らす、という考えで始めたブランドで、彼女には白紙委任が与えられた。何も匂わない香水を作りたいと言ったときも、ルネは動じなかった。トップノートを捨て、肌にのせて数分たってから立ち上がる「ラ アンティマティエール」は、ひとつまみの塩のように、重ねた他の香りを変える。嗅げない人にも、その効果だけは伝わった。もうひとつの実践が「タートル ヴェティバー」である。ベチバーはそれだけでほとんど香水になる素材だと彼女は考え、80本だけ作っては、売り切れるたびに処方を少しずつ変えていく。いつかベチバーでなくなることまで織り込んだ、終わりの決まっていない連作である。2009年の「エクササイズ 1」はベチバーをほとんど飾らずに差し出した。2012年の「フロント」は最初の版より煙たく、彼女の好きなエヴェルニルと動物的なムスクに、新聞紙やカーボン紙を思わせる鉱物的なひねりを利かせた。2013年の「バック」は肌の匂い、繊細な肉の匂いを主題に、ちょうどグタールで取り組んでいたミモザの絶対香料を足し、スミレの粉っぽさをムスクで押し上げている。

天然と合成については、どちらにも役割があると考える。グタールでは費用を気にせず天然原料を大量に使ってきた。2020年にカミーユと立ち上げた「ヴォワイヤージュ イマジネール」で100%天然に絞ったのは、マーケティングの立場ではなく調香師としての挑戦、何年も続けてきたやり方を繰り返さないための遊びだった。ヘディオンもホワイトムスクもメチルイオノンも使えないと、それらがどれほど効いていたかを思い知る。彼女が惜しむのはオークモスの分子エヴェルニルで、あの洗練と粉っぽさと持続と透明感を与えてくれるものはほかにほとんどない。使える原料は精油と絶対香料に天然由来の分子を足して150ほど。スズランもライラックも作れず、マリンの印象は難題で、木の香りも難しい。それでも新しい抽出法、キャロットの CO2 抽出のような素材、バイオテクノロジーで単離された分子が、天然だけの香りを抽出物の寄せ集め以上のものにしつつある。アルコールは有機のものを選び、「100%天然」を売り文句にはしない。

教えることについても同じ姿勢である。新しく差し出せるものは常にあり、差し出し方も新しくできる。そのために必要なのは、開かれたままでいること、好奇心に満ちていること、学び、ほかの作り手と交わり続けることだと、彼女は言う。香りについて書かれたものを読むのは、自分の考えをきちんと形にできたかを知る手がかりになる。

手がけた香り

カミーユと組んだ最初の仕事のひとつが、アニックの始めた単花の香りの続きだった。ル シェブルフイユ (2002年) は「ル ミュゲ」「ラ ヴィオレット」に続く限定のソリフロールの3本目で、スイカズラを描いている。花の香りは、レモンのプチグレンの鋭い始まりから、緑のスイカズラの中心を経て、水仙とジャスミン、ムスクの余韻へと移っていく。

2005年の「マンドラゴール」は、民話とハリー・ポッターを愛するカミーユが、大人の中の子どもを呼び覚まそうとマンドレイクを主題に選んだ香りで、ドワイヤンが処方を組んだ。ベルガモットと香辛料で始まり、ミントと緑の根の気配を経て、ツゲとセージの木質へ落ちる。マンドラゴール プープル (2009年) は同じ植物を冬向けに描き直したもので、より濃く、暗く、香辛料とアニスが強い。スターアニスとミントの始まりから、黒胡椒とゼラニウムを経て、パチュリと乳香へ沈む。

ソンジュ (2006年) は、モーリシャス島の夕暮れに香るフランジパニの花から生まれた。カミーユが自分の最初の作品に挙げ、いちばん好きな香りとしても名を出す一本である。フランジパニとティアレ、ジャスミンの熱帯の花が、乳香とベチバーの暗い流れを経て、サンダルウッドとバニラ、琥珀へ溶けていく。

2007年の暮れに出た「レ オリアンタリスト」の3本、「アンブル フェティッシュ」「ミルラ アルダント」アンサン フランボワイヤンは、琥珀、没薬、乳香を1本ずつ主役にした。乳香の1本は、黒胡椒の弾ける始まりから、ナツメグとカルダモンを添えた乳香の中心を経て、樅のバルサムとマスティックの木の余韻へ向かう。翌2008年には4本目の「ミュスク ノマド」が加わる。動物由来の原料を使わずに、ムスコンとアンジェリカの根、アンブレットの種が持つ天然のマクロ環状ムスクでアニマリックなムスクを組み立てた。アンジェリカの精油はアルコールに溶かすと白く濁るが、仕上がりは透明である。

レ ネとの仕事は、2006年の3本から始まった。「レット ミー プレイ ザ ライオン」はシェイクスピアの『夏の夜の夢』で、ライオン役を欲しがる職人ボトムの台詞から名を取った。名を提案したのはルネで、ほかの名は彼女が選んだ。「ザ ユニコーン スペル」は霜の降りた寒い朝、最初の日差しを待つスミレを思い描いたもので、着想は2004年5月にさかのぼる。甘いスミレの合成香料ではなくスミレの葉の絶対香料を軸にしたのは、当時としては珍しかった。3本のうち製造費がいちばんかさんだのは、ラ アンティマティエールである。

2009年の「アン マタン ドラージュ」は、カミーユが日本の公園で出会った、手のひらより大きなクチナシから生まれた。雷雨の翌朝、グレープフルーツの木とクチナシの茂みに囲まれた庭。当初の構想は『2001年宇宙の旅』の白い宇宙空間にクチナシを置き、デヴィッド・ボウイの「スペイス オディティ」を流すというものだったが、地上に引き戻されて日本の庭に着地した。レモンとシソの葉、ショウガの冷たさの先に、クチナシとマグノリア、ジャスミンサンバックが露をまとって現れ、サンダルウッドに落ち着く。母と娘が、それぞれの旅先で出会ったクチナシから香りを作ったことになる。2014年4月、ニューヨークのブリーカー通りに米国初の路面店を開いたとき、同じ土台をより花に寄せたオードパルファムを出した。

2011年の「モン パルファン シェリー パー カミーユ」は、アニックがコレットから贈られた練り香水と、戦時下のハリウッド映画、夜の支度をする母の記憶を、インドネシア産パチュリとアイリス、スミレ、プラムで描いた。2013年には1980年代初めの「オー ド ムッシュー」をカミーユと組み直し、レモンとヴェルヴェーヌ、ミントとゼラニウムの軽い版として戻した。

2015年10月に始まった「レ ザプソリュ」は、メゾンの高級ラインで、「ヴァニーユ シャルネル」「アンブル ソヴァージュ」「1001 ウード」の3本をドワイヤンが手がけた。1001 ウードは金属的で押しの強いウードではなく、バラとパピルス、没薬を添えた柔らかなウードである。アンブル ソヴァージュ アプソリュ (2020年) は、このアンブル ソヴァージュを限定で再び出したもので、タンジールに日が沈み、夕暮れの光がファサードを燃やす時刻を描く。ベルガモットとラベンダー、ピンクペッパーの明るさから、アイリスとバニラを経て、ラブダナムとスティラックス、パチュリの琥珀へ沈む。

ニュイ ド バケリット (2017年) は、オーストラリア出身のデザイナー、ナオミ・グッドサーのために作った。グッドサーはベークライトの品を集めていて、パートナーのルノーとともに主題と「ニュイ ド バケリット」という名をほぼ最初から決めて渡した。あとは彼女が必要なだけ時間をかける。ベークライトの匂いを探す途中で出会ったのが緑のチュベローズだった。花と茎をつなぐ小さな花柄、茎が絡み合うときのラテックスの音、ペルシャのチュベローズの野生の威厳。アンジェリカとガルバナム、スミレの葉の苦い緑から、チュベローズとレザー、タバコを経て、スティラックスとグアイアックウッドへ向かう。2018年にはフランスの FiFi 賞でニッチ・独立ブランド部門の専門家賞を受け、アート アンド オルファクション アワードと、オルファクトラマの「感情賞」も得た。

シャ ペルシェ (2018年) は、3歳から使える、大人と子どものためのオードトワレである。田舎で裸足で草を駆け、鬼ごっこをし、タンポポの綿毛を吹き、水たまりに飛び込み、雲の形を探す子どもたち。ナスタチウムの瑞々しい緑に、スイートピーとレモンブロッサムが溶け、ホワイトムスクの柔らかな余韻で終わる。2022年7月には、首のリングを銀から金に変え、ラベルに花冠を描いた新しい瓶に改められた。

2020年の暮れ、カミーユとの自分たちのブランド「ヴォワイヤージュ イマジネール」が5本で始まった。モロッコの屋上に降りる夕暮れとオレンジの花、赤い提灯とネオンに照らされたアジアの夜の街、地中海の島の松葉と暑さ。5本はどれも、二人が実際に訪ねた土地か、空想の中の土地への旅を描く。立ち上げの時期は新型コロナの流行と重なり、売り場が閉まり、工場も遅れ、1年半ほどたってようやく平常に戻った。小さなチームなので、処方とデザインにはドワイヤンのほうが深く関わっている。

補足

名前は Isabelle Doyen とつづり、日本語ではイザベル・ドワイヤンと書かれる。アニックのメゾンは日本では《グタール》の名で展開され、本国ではいま「アニック グタール パリ」を名乗る。

日本では、グタールの香水をブルーベル・ジャパンが輸入し、取扱百貨店と同社のオンラインストアで買える。2025年9月3日に数量限定で出たアンサン フランボワイヤンのオードパルファム 100 mL は36,630円、2023年10月18日発売のアンブル ソヴァージュ アプソリュのオードパルファム 100 mL は38,610円、2022年7月27日に瓶を改めたシャ ペルシェのオードトワレ 100 mL は15,400円、ル シェブルフイユのオードトワレは 50 mL 16,720円・100 mL 22,770円である (いずれも税込、発表時)。レ ネ、ナオミ グッドサー、ヴォワイヤージュ イマジネールの国内の正規取扱は確認できなかった。ニュイ ド バケリットのオードパルファム 50 mL はブランドの直販で180ユーロ、ヴォワイヤージュ イマジネールの5本は発売時にパリのノーズで各190ユーロ (75 mL) だった (2026年10月16日時点)。

ISIPCAイジプカ

ヴェルサイユにある香水・化粧品・食品香料の高等教育機関。ドワイヤンは1982年に卒業し、のちに教える側にも立った。

ベースbase

香料会社があらかじめ調合して調香師に供給する既製のアコード。ある決まった印象を処方に吹き込みたいときに使う。

オルガンorgue

調香師の作業机。精油や香料の小瓶を揮発のしやすさと系統ごとに段に並べたもので、パイプと鍵盤が幾段にも並ぶ楽器のオルガンに似ていることから、この名がある。