エジプトの街では、ジャスミンの花がどこでも売られている。車のミラーに掛けられ、道を歩くだけで甘い香りが流れてくる。赤いハイビスカスを煮出したカルカデのお茶も、暮らしのなかの匂いだった。南仏グラースに生まれた少女は、生まれ故郷の花畑ではなく、この国で過ごした年月に嗅覚の芯を刻まれた。のちにバーバリーの「ブリット」を書き、2つのFiFi賞を手にする調香師、ナタリー・グラシア＝セットである。

生い立ちと修業

グラースは、何世紀も前から香水づくりの中心であり続けてきた町である。カンヌと地中海からわずか12kmほどの距離にあり、調香の学校があり、精油と香料の店が通りに並ぶ。そういう町に生まれながら、彼女はすぐに香りの道へ進んだわけではなかった。最初に選んだのは薬理学で、5年をかけて学び、博士号を取っている。

博士課程を終えたあと、香りへの思いを抑えきれなくなり、スイスの香料会社ジボダンの調香学校に入った。はじめの1年半は、ひたすら素材を嗅ぐだけの日々だったと本人は振り返る。学校で使われていたのは、調香師ジャン・カールが編み出した方法である。たとえば柑橘を嗅いだら、それがマンダリンなのかベルガモットなのかを言い当てられなければならない。そうやって一つずつ、嗅覚の記憶を積み上げていく。

1996年に学校を終え、29歳のときにはジボダンの調香師の列に加わっていた。最初の大きな勝利は、チームで作ったカール・ラガーフェルドの香り「ジャコ」である。本人はのちに、名前がずいぶん間の抜けたものだったと笑っている。2000年にはエスカーダ「センチメント」、2001年にはオリヴィエ・ペシューと組んだグロリア・ヴァンダービルト「ウーマン」とジュメイ「オー ジュンヌ エッセンシエル」、2002年にはプーマ「マン」と、大衆向けから百貨店の香りまで仕事の幅を広げていった。

転機は2003年に来た。バーバリーの「ブリット」である。この香りは2004年のFiFi賞でラックス部門を制し、翌年には姉妹作の「ブリット レッド」が女性向けヌーヴォー ニッシュ部門で受賞した。2つの香りはどちらも多くの人の手に渡り、彼女の名前は英国の老舗の香りと結びついて知られるようになる。その後も彼女はジボダンにとどまり、香りを書き続けている。

  1. —グラース

    グラースに生まれる。その後エジプトで暮らす

  2. —

    薬理学を5年学び、博士号を取る

  3. 1996

    ジボダンの調香学校を修了

  4. 2000

    エスカーダ「センチメント」

  5. 2003

    バーバリー「ブリット」

  6. 2004

    「ブリット」がFiFi賞ラックス部門。「ブリット レッド」を発表

  7. 2005

    「ブリット レッド」がFiFi賞女性向けヌーヴォー ニッシュ部門

  8. 2007

    エミリオ・プッチ「ヴィヴァーラ」(マリー＝オード・クチュール＝ブリュシュと共作)

  9. 2010

    クロエ「ラブ クロエ」(ルイーズ・ターナーと共作)

  10. 2014

    バーバリー「ブリット リズム フォー ウィメン」

  11. 2017

    キャロリーナ ヘレラ「ブロンド ジャスミン」「ヴァージン ミント」

  12. 2019

    コム デ ギャルソン「ラディッシュ ベチバー」、モノクルとの「セント フォー：ヨヨギ」

  13. 2020

    コーチ「ドリームス」

  14. 2022

    ドルチェ＆ガッバーナ「ドルチェ リリー」、ナルシソ ロドリゲス「ナルシソ クリスタル」

  15. 2024

    ディプティック「レ ゼッサンス ドゥ ディプティック」の2作、コム デ ギャルソン「オードゥール 10」

人物

彼女の香りのなかには、香り以外のものが多く流れ込んでいる。音楽、文学、写真への関心と、日々の暮らしで集めてきたさまざまな香りの印象が、作るすべての香水に影を落としているという。エジプトの記憶もその一つで、のちにジャスミンの香りとして形になる。

仕事の多くは、同僚との共作である。クロエでは、ルイーズ・ターナーと2010年の「ラブ クロエ」、2012年の「ラブ クロエ オー フローラル」、2015年の「シー バイ クロエ シ ベル」、2019年にはニナ リッチ「レール デュ シエル」を作った。アントワーヌ・メゾンデューとは、ソニア・コンスタンを加えた2010年の「バーバリー スポーツ フォー メン」に始まり、2015年にはナデージュ・ル・ガルランテゼックとの3人でブシュロン「キャトル」を手がけている。クエンティン・ビシュとは2019年のブシュロン「フルール」、クリストフ・レイノーも加えた2021年のジャン ポール ゴルチエ「スキャンダル プールオム」、2023年のグッチ「ギルティ エリクシール」の2作で組んだ。オリヴィエ・ペシューとは駆け出しのころから2024年のディプティックまで、長く机を並べている。

共作の多い彼女にとって、いつもと違う経験になったのが、ジボダンの社内の試み「マイ ブルーム」である。調べてみると、フランスの女性の44%、米国の女性の50%が、誘惑を前に出す香りにも、清潔さだけの爽やかな香りにも自分を重ねていなかった。そこで、身につける人の内側を少しだけ見せるような、安心できる香りを、パリとニューヨークの調香師たちに自由に作らせたのである。ふだんの仕事では評価担当や営業と組んで進めるが、このときは調香師だけが処方を組み、完成を決めた。約30人が80の案を出し、再生、自分を受け入れること、光、肌、超越という5つの主題が自然に浮かび上がり、15ほどの作品が選ばれている。

その一つが、彼女の「ロミー」である。名前は女優ロミー・シュナイダーから取った。監督クルーゾーの未完の映画『地獄』の撮影で、ロミーがけだるげに煙草をくゆらせる写真に出会ったことが、出発点になった。煙草の匂いが肌や髪や服に残ることを自分は受け入れている、と彼女は隠さない。香水によって煙草の匂いとの相性に差があるという実感から、暗く、スパイスと煙とムスクをまとったシプレを組んだ。女優から着想しながら、同時に喫煙者である自分自身を語った香りで、「自分を受け入れること」の主題に置かれた。

彼女は、完璧すぎる香りも、甘すぎる香りも好まないと公言している。それでも、いちばん広く知られた仕事が甘い「ブリット」であることは、彼女の仕事が好みだけで動いていないことを示している。その折り合いのつけ方に、彼女の調香の考え方がよく表れている。

調香の思想

彼女の香りを貫く言葉は、フランス語の「パルティ・プリ」である。はっきりと立場を取ること、と訳せる。曖昧に誰にでも好かれる香りではなく、明快さと繊細さを保ったまま、言いたいことのある香りを組み立てたいという思いが、この一語に込められている。

その立場は、流行との距離にも表れる。香水づくりは流行よりも贅沢と素材の話であり、人々が求めるものを差し出す必要はない、差し出すべきはブランドが提案したいものだ、というのが彼女の考えである。2017年にキャロリーナ ヘレラの「コンフィデンシャル」のために作った「ヴァージン ミント」は、その好例になった。料理や歯磨き粉で見慣れたミントを、贅沢な香りの主役に変える仕事を、彼女は楽しかったと振り返っている。

素材を選ぶときには、その素材がどこから来たかまで香りの芯に据える。「ヴァージン ミント」と同じ年の「ブロンド ジャスミン」は、エジプトの街角で嗅いだジャスミンの記憶から生まれ、サンバックと呼ばれる種類のジャスミンを使った。2014年の「ブリット リズム フォー ウィメン」では、英国のラベンダーを選んでいる。フランスのものより香りが立ち、英国の素材を使うことが大事だったと彼女は語る。本人は、ラベンダーを軸に組んだ初めての女性の香りだと胸を張った。

組み合わせで驚かせることもある。2019年、コム デ ギャルソンは、本来出会うはずのない素材をぶつける「クラッシュ」の3作を出した。彼女の受け持ちは「ラディッシュ ベチバー」で、地中で交わるはずのない2つの根、ラディッシュとベチバーを持ち上げ、木の香りのなかで向き合わせた。同じ年には、雑誌『モノクル』とコム デ ギャルソンの4作目「セント フォー：ヨヨギ」も書いている。東京の代々木公園を早朝に走る感覚を描いた香りで、パリで彼女が組み、スイスのジボダンの研究室で仕上げられた。サイプレスと刈りたての草、ワームウッドが木の香りを導く。

近年は、天然の素材と調達の背景にも重心を移している。2021年のエスカーダ「フェアリー ラブ」は、ヴィーガンで天然由来の成分が86%の限定の香りだった。2022年のナルシソ ロドリゲス「ナルシソ クリスタル」は、女性の内なる光を引き出すことを目指し、再生利用したローズを使って、天然素材を85%にした。パリの香水ブランド、エッセンシャル パルファンのために書いた「オレンジ X サンタル」は天然由来93%で、イタリアのビターオレンジに、エジプトのバジル、フランスのオークモスとサイプレスを合わせ、西オーストラリア南部の先住民の共同体が収穫するサンダルウッドで支えている。彼女はこの香りを、ビターオレンジのきらめきとサンダルウッドのやわらかなクリーミーさが戯れる、爽やかで官能的な香りとして思い描いたという。

香りの組み立て方そのものにも、彼女ははっきりした見方を持っている。セルフサービスの売り場が広がった20年ほど前から、香水はトップノートで一瞬に心をつかむように作られてきた。だが「マイ ブルーム」で彼女たちが目指したのは、その逆である。香りがゆっくりと姿を現し、1日じゅう身につける人を包む。そのためにトップより、ハートとベースに力を注ぐ。彼女はここに甘さの流行の終わりの始まりを見ており、ムスクのような繊細な香りが支持を集めている例として、ナルシソ ロドリゲス「フォー ハー ピュア ムスク」とランコム「イドル」を挙げている。こうした香りは客を何度も呼び戻し、次々と乗り換えられにくい、というのが彼女の見立てである。

代表作

そうした考えに至る前、彼女の名前を広く知らせたのは、甘く親しみやすいひと吹きだった。2003年のバーバリー「ブリット」である。ライムと冷たい洋梨、青いアーモンドの明るさで始まり、白い牡丹と砂糖がけのアーモンドを経て、マホガニーの木とアンバー、バニラ、トンカビーンに落ち着いていく。瓶にはブランドの格子柄があしらわれた。創業150年を迎えた2006年には、バカラが作った限定の瓶にも詰められている。

同じ骨格は、オードトワレでも出ている。冷たく澄んだ洋梨と砂糖がけのアーモンド、濃いバニラという顔ぶれはそのままで、オードパルファムと並ぶもう一つの濃度として売られてきた。2004年の姉妹作「ブリット レッド」では、青いマンダリンとルバーブの酸味、ジンジャーブレッドのスパイスを加えて、甘さに陰影をつけた。2010年には英国の冬を写す限定版も書き、焼きりんごとプラム、シナモンを牡丹とアンバーに重ねている。

バーバリーから17年後、彼女はアメリカのブランドの香りで、旅をテーマにした。2020年のコーチ「ドリームス」は、降り注ぐ太陽のもとでアメリカ西部を横切るロードトリップを描き、アメリカンドリームを今の感覚で捉え直そうとした香りである。合言葉は「リヴ ユアーズ」。調香はアントワーヌ・メゾンデュー、オリヴィエ・ペシュー、シャマラ・メゾンデューとの4人で受け持った。ビターオレンジと洋梨で走り出し、ガーデニアとサボテンの花、ジョシュアツリーの乾いた風景を抜けて、アンブロキサンの温かな木の余韻に着く。

2022年のドルチェ＆ガッバーナ「ドルチェ リリー」は、2014年に始まった「ドルチェ」の系譜に、前年の「ドルチェ ローズ」に続いて加わった香りである。少女だった「ドルチェ・ガール」が、自分に自信を持つ若い女性へと育っていく姿を描き、ニスリン・ブアザウイ・グリリエと2人で作った。ベルガモットとパッションフルーツの明るい始まりから、ピンクのリリーとローズの花へ移り、ムスクとサンダルウッド、バニラがやわらかく残る。

その後も、仕事の幅は広がり続けている。2024年には、ディプティックが自然の見過ごされた驚異をテーマにした5作の「レ ゼッサンス ドゥ ディプティック」のうち2作を、オリヴィエ・ペシューと書いた。樹皮を描いた「ボワ コルセ」は黒いコーヒーとサンダルウッド、トンカビーンで、印象派の絵の睡蓮を描いた「リリフェア」はカルダモンとスミレの葉、バニラで組まれている。同じ年の暮れには、コム デ ギャルソンの「オードゥール」の4作目「オードゥール 10」を手がけた。過酸化水素に着想し、ミントとアルデヒド、ムスク、アンブレットで清潔さを化学の言葉で書いた香りである。

補足

日本での買い方と価格の目安

2026年10月17日時点で、コーチ「ドリームス」のオードパルファムは国内の正規代理店で40mL 8,910円、60mL 13,420円、90mL 19,690円、ドルチェ＆ガッバーナ「ドルチェ リリー」のオードトワレは50mL 12,210円、75mL 15,290円で売られている。バーバリー「ブリット フォー ハー」のオードパルファムは、日本の公式オンラインストアに100mL 17,600円で載っているが、同じ日には「近日発売」の表示で購入できなかった。

名前と表記

英語の資料では、名前が「Natalie」とも「Nathalie」とも書かれ、姓を「Cetto」だけにした表記もよく見られる。いずれも同じ調香師である。日本語ではナタリー・グラシア＝セットと書く。

よくある質問

どの香料会社に所属していますか。

スイスの香料会社ジボダンの調香師です。調香もジボダンの調香学校で学びました。

受賞歴はありますか。

バーバリー「ブリット」が2004年のFiFi賞ラックス部門、「ブリット レッド」が2005年の同賞女性向けヌーヴォー ニッシュ部門を受けています。

日本で手に取りやすい作品はどれですか。

コーチ「ドリームス」とドルチェ＆ガッバーナ「ドルチェ リリー」は、国内の正規代理店で扱われています(2026年10月時点)。

ニッチブランドの作品もありますか。

コム デ ギャルソン、ディプティック、エッセンシャル パルファン、エクス ニヒロなどにも香りを書いています。