エレミ

ルソン島の雨季。原生林の中で、採取人は腰の山刀を抜き、直径 30 cm ほどの幹に木槌で浅い帯状の切り込みを入れる。数日後に見に戻ると、傷口から淡い黄色の、蜂蜜を思わせるとろりとした樹脂がにじみ出ている。鼻を近づけると、樹脂なのにまずレモンの皮の匂いが立ち、そのすぐ後ろから胡椒のような刺激と、乾いた松脂の匂いが追いかけてくる。これがエレミである。

乳香やミルラと同じカンラン科の木から採れるのに、この樹脂は重く甘い煙ではなく、明るく尖った柑橘の顔で香水に現れる。トップノートに置けば柑橘と胡椒をつなぎ、ベースに沈めれば乳香の煙に寄り添う。両方の場所に住める樹脂は多くない。なぜエレミはそう香るのか、そして「エレミ」という名が長いあいだ別の木の樹脂を指していたのはなぜか。話はフィリピンの森と、地中海の古い薬の名前から始まる。

由来と歴史

エレミの原料樹カナリウム・ルゾニクム (Canarium luzonicum) は、フィリピンにしか自生しないカンラン科の高木である。樹高は 30〜35 m、幹の直径は 1 m に達し、ルソン島を中心に低地から中腹の原生林に点々と生える。カンラン科は乳香のボスウェリア属、ミルラやオポポナックスのコンミフォラ属を含む「樹脂の一族」で、エレミはその中で、際立って柑橘に寄った香りを持つ。学名の記載者はブルーメとエイサ・グレイで、古い文献では近縁のカナリウム・コムネ (C. commune) と混同されてきた。20 世紀初頭の英語の百科事典でもなお、原料樹は「おそらく C. commune」と記されていた。

「エレミ」という言葉のほうは、木より古い。語源はギリシャ語のエンハイモン (enhaemon) で、古代ローマの博物学者プリニウスが、アラビアのオリーブの木から流れ出た涙を含む止血の薬として書き残した名である。この言葉はヨーロッパで樹脂の総称として生き残り、時代ごとに指す中身を変えた。17〜18 世紀の薬局で「エレミ」といえば、ブラジルのイシカ属 (Icica) の木から採れるアメリカ産の樹脂のことだった。それより前には、アフリカの角のグアルダフイ岬に近いソマリア北部に生えるボスウェリア・フレレアナの樹脂を指していた。この木はいまでは「マイディ」や「コプト乳香」と呼ばれる乳香の一種で、つまりエレミは、かつて乳香の別名だった時代を持つ。

やがて「ブラジル産」「メキシコ産」「西インド産」「アフリカ産」のエレミが、それぞれプロティウム属、アミリス属、ダクリオデス属、カナリウム・シュヴァインフルティという別の木の樹脂として区別されるようになる。その中で商業的に生き残ったのが、マニラの港から積み出されたフィリピンの樹脂だった。産地の港の名を冠して「マニラエレミ」と呼ばれ、現地では「サヒン」「ブレア・ブランカ (白いピッチ)」とも呼ばれる。いま国際的に取引されるエレミは、このマニラエレミだけである。

香りの中身が化学の言葉で語られるのは、19 世紀末から 20 世紀初めにかけてのことだった。エレミ油から真空蒸留で取り出された芳香成分には、この樹脂に因んで「エレミシン」の名が与えられ、1908 年までに文献に記載される。1918 年にはシリンゴールとアリルブロミドから合成された。エレミシンはナツメグやメースの精油にも含まれるフェニルプロペンで、エレミ油の中では数%の脇役に過ぎないが、名前だけは樹脂のほうが先に取った。精油の全体像が機器分析で明らかになるのは 1993 年で、マニラの研究者とトルコの研究者が共同で水蒸気蒸留油を調べ、39 成分、全体の 99.2% を同定した。最大の成分はリモネンで 56% を占めていた。

20 世紀の終わり、エレミは香料産業の原料として静かに重みを増していた。フィリピンからの輸出は 1988 年の 191 t から 1990 年の 611 t まで跳ね上がり、その後も年 150〜350 t で推移する。仕向け先はフランスが 4 分の 3 を占め、ドイツがそれに続き、日本向けは 1988 年の 8 t から 1993 年の 44 t へ着実に増えた。1995 年の半ばには供給不足が起き、ロンドンの輸入業者が提示する価格は前年の 1 kg あたり 2.25 ドルから 4.20〜4.50 ドルへ倍増している。価格の振れ幅が大きいのは、野生の木を頼りに人の手で採る原料の宿命でもあった。原料樹は 2020 年の評価で IUCN のレッドリストに「準絶滅危惧」として載っている。

1. 紀元 1 世紀ローマ

   エンハイモン

   プリニウスが、アラビアのオリーブの涙を含む止血薬の名として書き残す。「エレミ」の語源。

2. 17 世紀より前アフリカの角

   乳香としてのエレミ

   ソマリア北部のボスウェリア・フレレアナの樹脂が「エレミ」と呼ばれる。

3. 17〜18 世紀ブラジル

   アメリカ産エレミ

   イシカ属の樹脂が薬局の「エレミ」の主流になる。

4. 20 世紀初頭マニラ

   マニラエレミ

   フィリピン産の樹脂が港の名で呼ばれて英語の百科事典に載る。ワニスと香料の原料。

5. 1908

   エレミシン

   エレミ油から取り出された芳香成分が文献に記載される。1918 年に合成。

6. 1990フィリピン

   輸出のピーク

   年 611 t を輸出。フランス向けが 442 t。

7. 1993マニラ / エスキシェヒル

   精油の全体像

   水蒸気蒸留油の 39 成分 (99.2%) を同定。リモネン 56%。

8. 2020

   準絶滅危惧

   原料樹が IUCN レッドリストで Near Threatened と評価される。

産地と製法

輸出のピークの裏側には、森の中で木を傷つけて暮らす人びとがいる。エレミの採取は、ルソン島南部のビコル半島とケソン州、マリンドゥケ島、マスバテ州のティカオ島とブリアス島、ロンブロン州のシブヤン島、そしてサマール島の一部で生業になっている。ケソン州には採取だけで生計を立てる家も多い。木は植えられたものではなく、原生林に自生する直径 20〜60 cm の個体が選ばれる。

昔ながらの方法では、採取人は刃の厚い山刀 (ボロ) と木槌を使い、幹に高さ 2 cm、幅 30 cm 以内の帯状の切り込みを入れる。2 日ほどおきに、その上に 1 cm ずつ新しい帯を刻んで樹脂の流れを促し、手の届く高さまで登っていく。樹皮の 3 分の 1 以上が残っていれば、幹の反対側に 2 つ目の採取面を開くこともある。たまった樹脂は 2 週間ごとに、刃を潰した山刀か棒で掻き取る。採取は一年中できるが、流れが盛んになるのは雨季で、乾季にはほとんど採れない。

この方法には代償があった。深く刻みすぎた木、採りすぎた木、頻繁に削られた木は、最初の採取から 5 年ほどで枯れることが多い。フィリピンで提唱された改良法は、その反省の上にある。まず樹皮を掃除して削り、最初の切り込みは地上 60 cm 以内に、高さ 2 cm、長さ 15 cm で入れる。深さは木槌で正確に調節し、形成層を傷つけない。木にプラスチックの受け皿を取り付け、雨水と虫と屑が入らないようにポリシートで覆う。回収は週 1 回、再切削は前の傷のすぐ上に幅 3〜5 mm だけ。2 つ目の採取面は切り込みの長さの 2 倍以上離し、直径 30 cm に満たない木には手を付けない。そして木が葉を落として樹脂の出が悪くなる 4〜6 月は採取を禁じる。切削面に 15〜45% の硫酸を吹きつけて収量を上げる試みもあったが、効果は確かめられなかった。

1 本の木から採れる樹脂は、ケソン州で年 1〜4 kg。古い文献には 4〜5 kg、屑を含む未精製の状態なら 12 kg という数字もある。採れた樹脂は手で樹皮や屑を取り除き、色と清浄度で選別される。等級は 3 つの階級に分かれ、第 1 級はいちばん色の淡いもの、第 2 級は黄色みの強いもの、第 3 級はその混合である。各級がさらに「清浄」と「非清浄」に分かれる。質の目安は柔らかさで、柔らかい樹脂ほど精油を多く含み、高く評価される。輸出用はポリ袋に詰めて木箱に収め、1 箱 25 kg ほどで船に乗る。

樹脂の中身を分けると、揮発しない「レゼン」が 56〜61%、樹脂酸が 15〜18%、揮発する精油分が 17〜25% (別の分析では 25〜30%) を占める。香料になるのはこの精油分で、水蒸気蒸留で取り出す。ただしエレミ油には厄介な性質があり、蒸留したての油は置いておくと樹脂化し、重合して粘ってくる。そのため蒸留は産地ではなく、使う直前に輸入国で行うのがふつうである。粗樹脂を溶剤で抽出すればレジノイドが、それをさらにアルコールで洗えばアブソリュートが得られ、同じ木の樹脂が、製法によって違う顔で調香師の棚に並ぶ。

精油の組成は、採れた木や蒸留のしかたで大きく揺れる。代表的な分析では、リモネンが 56%、α-フェランドレンが 18%、エレモールとサビネンが各 6%、テルピノレンとβ-フェランドレンが各 3%、エレミシンが 2% で、ほかにα-ピネン、β-ピネン、ミルセン、ゲラニオールなどが検出される。2016 年にドイツの香料会社から購入した市販油を調べた研究では、リモネンは 45.6% にとどまり、リモネン・エレモール・エレミシン・α-フェランドレンの主要 4 成分で 79.2% を占めた。成分の分類で見ると、モノテルペン炭化水素が 51.6%、含酸素セスキテルペンが 21.4%、フェニルプロパン類が 6.2% である。柑橘の皮と同じリモネンが半分を占めながら、樹脂らしさを担うセスキテルペンアルコールのエレモールが 2 割ある。この配合が、エレミの二面性の正体である。

香りの特徴

瓶を開けて最初に来るのは、樹脂の匂いではない。レモンの皮を折ったような鋭い柑橘で、そこに黒胡椒を挽いたときの乾いた刺激が重なる。これはリモネンとα-フェランドレンの仕事である。数分すると柑橘が引き、松脂とバルサムの乾いた甘さ、わずかに青いハーブの気配が残り、やがて乳香に似た、しかしずっと軽い樹脂の余韻に落ち着く。香料会社はそれぞれの言葉でこの移ろいを記す。ある会社は「スパイシーで胡椒のような、レモンの香り」と呼び、別の会社は「フレッシュでシトラス、バルサミック」と書く。ある会社が分画で取り出した「エレミ ハート」は、ローズとマリンの表情まで持つ。香調の分類では「ハーバル」に置かれ、強さは中程度、原液で 20 時間ほど香りが残る。

香水の中での居場所は 2 つある。1 つ目はトップノートで、柑橘とスパイスの間をつなぐ役。ベルガモットやグレープフルーツと並べると柑橘に胡椒の芯が入り、ピンクペッパーやブラックペッパーと並べると、スパイスに柑橘の明るさが差す。香料会社の一社は、木とスパイスと柑橘の香水、とりわけ男性向けの香りにフレッシュな一面を足す素材として勧めている。2 つ目はベースノートの入口で、乳香やミルラ、ラブダナムと組んで「インセンスのアコード」を作る役である。重い樹脂の煙に、エレミが明るい窓を開ける。別の香料会社は、保留剤として、またコロンに新鮮さを与える素材として挙げている。

この二面性は、組成そのものに書き込まれている。半分を占めるリモネンは軽く、柑橘の精油と同じ速さで飛ぶ。残りのエレモールやエレミシンは重く、肌の上に留まる。だから 1 つの素材でトップからベースまで橋を架けられる。調香師が賦香原料の中で使う量の目安は、上限で 3% ほど。少量でも輪郭がはっきり出る素材である。相性がよいのは、ベルガモットやユズ、グレープフルーツの柑橘、黒胡椒やピンクペッパー、ジュニパーベリー、サイプレスのような乾いた青い素材、そしてベチバーと乳香である。ローズやアイリスの横に置くと、花の甘さに胡椒の輪郭を添える。

オレオレジン

精油と樹脂が混ざった、木の傷口からにじむ状態の樹脂。エレミはこの形で採取される。

レゼン

樹脂の中で揮発せず、酸でもない成分。エレミでは 56〜61% を占め、ワニスの被膜に粘りを与える。

リモネン

柑橘の皮の精油の主成分。エレミ油の半分前後を占め、レモンのような立ち上がりの正体。

α-フェランドレン

胡椒やディルにも含まれる、鋭くスパイシーなモノテルペン。エレミ油の 2 割弱。

エレモール

樹脂らしい甘さと持続を担うセスキテルペンアルコール。エレミの名を持つ分子の一つ。

エレミシン

ナツメグやメースにも含まれるフェニルプロペン。エレミに因んで名づけられた。油の中では数%。

インセンスのアコード

乳香・ミルラ・エレミなどの樹脂を組んで、香の煙を描く香りの組み立て。

使われ方と代表作

柑橘の顔と樹脂の顔。調香師たちは、この 2 つの顔をそれぞれの文脈で使い分けてきた。樹脂の顔がいちばん分かりやすく現れたのは、香の煙そのものを主題にしたシリーズである。

2002 年、コム デ ギャルソンは「シリーズ 3 インセンス」として、信仰の地の名を持つ 5 本を発表した。ベルトラン・デュショフールが手がけたアヴィニョン (2002 年) は、14 世紀に教皇庁が置かれた南仏の街の名を借り、古い大聖堂の中の空気を描く。カモミールとエレミの乾いた明るさで始まり、シスタスとラブダナム、乳香、ミルラの煙が立ち、バニラとパリサンダーの木が底に横たわる。調香師自身は、濡れた敷石のような鉱物的な冷たさを香りの核に置いたと語る。エレミはこの冷たい石の上で、レモンと胡椒の光を一筋、入れている。

柑橘の顔のほうは、写真を香りに翻訳するという試みの中で主役級の役を得た。2011 年、オルファクティヴ ストゥディオは写真家と調香師を組ませる 3 本でデビューする。スティル ライフ (2011 年) は、フレデリック・ルバンの静物写真から生まれ、調香はドラ・バグリーシュ=アルノーが担った。ユズとエレミが同時に立ち上がり、ピンク、ブラック、四川の 3 種の胡椒がそれを囲み、スターアニスとガルバナムを経て、ラムとサンダルウッド、アンブロックスの余韻へ沈む。エレミがユズの隣に置かれると、柑橘が和から洋へ、果実から樹脂へと橋を渡る。

同じ 2011 年の秋、パリでインドの歴史を香りにするラインが産声を上げた。ニーラ・ヴェルメールが興したニーラ ヴェルメール クリエイションズは、ベルトラン・デュショフールと組み、3 本すべてにエレミを配した。トライー (2012 年) はヴェーダの時代、儀式と知の探究の香りで、ブルージンジャーとエレミ、シナモンの立ち上がりから、ジャスミンとカルダモン、サフランの中心を経て、サンダルウッドと 2 種のベチバー、乳香、ウードの深い底へ降りていく。モハール (2012 年) はムガル帝国、皇帝ジャハーンギールの寵妃ヌール・ジャハーンに捧げたローズの香りで、カルダモンとコリアンダー、黒胡椒とエレミの乾いたスパイスが、トルコとモロッコのローズ、アイリス、アーモンドミルクの甘さに輪郭を与える。どちらも 55 mL の詰め替えできる瓶で出た。

大衆の香水の棚にエレミの名が大きく出たのは、2012 年のヴィクター&ロルフだった。スパイスボム (2012 年) は、2004 年の「フラワーボム」に対する男性版として作られたウッディ スパイシーの香りで、ピンクペッパーとエレミ、ベルガモットとグレープフルーツの弾ける始まりから、シナモンとパプリカ、サフランの熱い中心を経て、タバコとレザー、ベチバーの底へ落ちる。エレミはここで、柑橘と胡椒を一つの火花にまとめる導火線の役を担っている。発売から 14 年後の 2026 年にも、新しいアンバサダーを立てたキャンペーンが組まれている。

ベチバーの横に置かれたエレミは、もう一つの顔を見せる。ラリックの「アンクル ノワール」は 2006 年にナタリー・ロルソンが作ったベチバーの香りで、2013 年の「スポーツ」に続く 3 本目として、2015 年にアンクル ノワール ア レクストレーム (2015 年) が出た。同じ調香師が、ベルガモットとサイプレス、エレミの乾いた立ち上がりから、ハイチとジャワのベチバーにアイリスを重ね、サンダルウッドとパチョリ、ベンゾインへ沈める。原作より濃く、乾いた胡椒の香りがベチバーの土の匂いを引き締めている。

2020 年代のエレミは、「青く乾いた」香りの文脈で選ばれることが増えた。アトキンソンのスパイス オブ ロンドン (2026 年) は、ロンドンの街の気質をジントニックの乾いた爽快さに託したパルファン アンタンスで、ジュニパーベリーと黒胡椒、サイプレスの立ち上がりから、乳香とエレミの中心を経て、ベチバーとシダーウッドへ落ちる。ブランド自身は 3 つのアコードを「ジン フィズ」「デイ トゥ ナイト」「イネイト エレガンス」と呼び、エレミはカルダモンと乳香とともに、昼から夜へ移る時間を受け持つ。

パリのボン パフューマーは、エレミを 2 つの番号の香りに使い分ける。コロンの系譜に属する 003 は、ユズとスミレの葉、ベチバーの香りで、エレミは木とムスクの底に小さな面を刻む脇役として入る。一方、ウッディの 401 はサイプレスとエレミ、ベルガモットの 3 つで幕を開け、シダーと砂糖漬けのプラム、バニラへ向かう。同じ樹脂が、片方では底を支え、片方では最初の一息を作る。エレミの 2 つの顔は、1 つのブランドの中でも使い分けられている。

補足

名前と表記

英語では Elemi、産地を付けて Manila elemi。フランス語では Élémi de Manille、ドイツ語では Manilaelemi。日本語の植物名はマニラエレミで、香料名としてはエレミ、エレミ油、エレミレジノイドと書き分ける。フィリピンでは木を「ピリ」「ピリン・リイタン」「サヒン」、樹脂を「ブレア・ブランカ」と呼ぶが、ピリの名は食用のピリナッツを採る近縁種カナリウム・オヴァトゥムとも共用されるので、ナッツと樹脂は別の木である。学名はカナリウム・ルゾニクム (Canarium luzonicum (Blume) A.Gray)、異名に C. commune、C. oliganthum、C. triandrum、Pimela luzonica がある。化粧品の成分表示 (INCI) では精油を Canarium Luzonicum Gum Oil と書き、CAS 番号は 8023-89-0、食品香料としての FEMA 番号は 2408 である。

規制と注意

注意が要るのは、エレミ油そのものより含まれる成分のほうである。エレミ油にはメチルオイゲノールが最大 0.4% ほど含まれ、この分子は動物での発がん性のため国際香粧品香料協会 (IFRA) が製品中の濃度を制限する成分に入っている。米国では 2018 年 10 月に、食品の合成香料としての認可が取り下げられた。エレミシンについても、高濃度では刺激があるため、化粧品での濃度は 1% を超えないのが慣行である。精油はリモネンを多く含むため空気中で酸化しやすく、過酸化物価の規格は 20 mmol/L 未満とされる。開封した精油は冷暗所に置き、古くなったものを肌に直接付けない。

選び方の目安

エレミの名を公表ノートに見つけたら、隣に何が並んでいるかを見るとよい。ユズやベルガモット、グレープフルーツと並んでいれば、柑橘に胡椒の芯が入った乾いた始まりが待っている。乳香やミルラ、ラブダナムと並んでいれば、香の煙に明るい窓が開いたインセンスの香りである。ベチバーやサイプレス、ジュニパーベリーと並ぶなら、青く乾いた木の香りで、エレミはその乾きを胡椒の方向へ押している。甘い樹脂を期待すると肩透かしに遭う。エレミは樹脂の中でも際立って乾いた、明るい一本である。