ウード（沈香）

東南アジアの森で、1 本の木が傷を負う。カミキリムシの仲間が幹に穴をあけ、そこからカビが入り込む。木はその侵入を押し返そうと、傷口の内側に香りのある樹脂をにじませ続ける。もともと白く軽く、匂いもほとんど無かった心材は、何十年もかけて黄色から赤、暗い褐色、やがて黒へと色を変え、水に沈むほど重くなる。これが沈香 (じんこう) である。「沈む香木」という名は、この重さから来ている。

アラビア語圏ではこの香木とその香りを「ウード」と呼び、英語ではアガーウッドと呼ぶ。インド、中国、中東、そして日本で、人はこの黒い木を数千年にわたって焚いてきた。欧米の香水がこの素材を正面から主役に据えたのは、ようやく 21 世紀に入ってからのことである。

由来と歴史

沈香を生むのは、ジンチョウゲ科ジンコウ属 (Aquilaria) と、近縁のギリノプス属の木である。健康な木には香りが無い。幹に傷がつき、カビ (Phaeoacremonium 属の一種) に感染したときにだけ、木は身を守るために樹脂を作り、それが心材に沈着して香木になる。17 種ほどあるジンコウ属のうち沈香を生むのは 9 種ほどで、主に使われてきたのは マレーシアなどの A. malaccensis、インドシナの A. crassna、中国の A. sinensis である。自然の森では、同じ種の木 100 本のうち感染して沈香を作るのは 7 本ほどにすぎない。しかも、木が育ちきるのに約 20 年、そこに沈香ができるのに 50 年、質の高い沈香には 100〜150 年という時間がかかる。

サンスクリットの名は aguru (アグル)。そのうち樹脂をたっぷり含んで黒ずんだものには、黒を意味する語を頭に付けた kālāguru (カーラーグル) という別の名があり、日本語の「伽羅 (きゃら)」はここから来ている。古代エジプトでは 3000 年以上前の葬送儀礼に沈香の香が焚かれ、紀元前 1400 年ごろのインドのヴェーダにも香りのよいものとして記されている。ヘブライ語聖書の『民数記』や『詩篇』にも「アロエの木」として現れ、『ヨハネによる福音書』ではイエスの亡骸が没薬と沈香 (アロエ) を添えた亜麻布に包まれる。ヒンドゥー教、仏教、イスラム教、中国の伝統のいずれもが、この香りを尊んできた。

日本への伝来を語るのは『日本書紀』である。推古天皇 3 年 (595 年) 4 月、淡路島に流れ着いた木片を島の人が火にくべたところ、よい香りが立ったので朝廷に献上した。奈良の正倉院には、長さ 156cm、重さ 11.6kg の巨大な香木「黄熟香 (おうじゅくこう)」、通称「蘭奢待 (らんじゃたい)」が納められている。鎌倉時代以前に渡来したと見られるこの香木には、足利義政、織田信長、明治天皇の 3 人が切り取った跡が付箋で示されている。17 世紀初めに徳川家康が東南アジアへ朱印船を出した主な目的も、極上の伽羅の買い付けだった。

権力者たちが競って集めた香木は、やがて 1 つの芸道を生む。室町時代の末、15〜16 世紀の京都で、将軍足利義政は自らの膨大な香木の収集を整理するため、三条西実隆と志野宗信という 2 人の目利きを任じた。2 人は沈香を産地と香りの質で分ける「六国五味 (りっこくごみ)」の体系を作り、それぞれ御家流と志野流の祖となった。こうして形の整った香道は、生け花、茶道と並ぶ日本の 3 つの古典的な芸道の 1 つに数えられる。香道では香りを「嗅ぐ」ではなく「聞く」と言う。炭で温めた香木の香りを体に通すように味わうのが聞香 (もんこう)、集まった人が香炉を回しながら香木を聞き分け、『源氏物語』の巻名に答えを重ねる源氏香のような遊びが組香 (くみこう) である。香道の材料となる沈香は野生の資源が減って年々手に入りにくくなり、2012 年末の時点で、下級の伽羅が 1g 約 2 万円、上質の伽羅は 1g 4 万円を超え、同じ重さの金の何倍にもなっていた。

一方、西洋の香水の歴史にウードが登場するのはずっと遅い。2002 年、トム・フォードがクリエイティブ ディレクターとして指揮するイヴ・サンローランから、男性用香水「M7」が出た。調香はアルベルト・モリヤスとジャック・キャヴァリエ。ベルガモットとマンダリン、ローズマリーの立ち上がりの奥に、ベチバーと沈香を据え、アンバーとムスク、マンドレイクの根に沈めた香りである。名前は、イヴ・サンローランにとって 7 番目の男性用香水であることを指すとも言われる。モデルのサミュエル・ド・キュベールが一糸まとわぬ姿で寝そべる広告は、複数の雑誌に掲載を断られた。M7 以前にウードを含むと公表された香水は 27 本だったが、その後 344 本を超えるまでに増えた。M7 そのものは廃盤となったが、2011 年には処方を組み直した「M7 ウード アブソリュ」が出ている。アラブ、日本、インドの香の文化にあったウードは、この 1 本を境に西洋の香水に完全に定着した。

1. 3000 年以上前エジプト

   葬送の香

   葬送儀礼に沈香が焚かれる。

2. 紀元前 1400 年ごろインド

   ヴェーダ

   香りのよいものとして記される。

3. 595淡路島

   日本への漂着

   『日本書紀』の記録。

4. 15〜16 世紀京都

   六国五味

   足利義政のもとで沈香の分類が生まれ、香道の形が整う。

5. 1995

   ワシントン条約

   A. malaccensis が附属書 II に載る。

6. 2002パリ

   M7

   イヴ・サンローランの男性用香水。

7. 2004

   ジンコウ属の全種

   ワシントン条約の附属書 II に加わる。

8. 2007

   ウード ウッド

   トム フォード「プライベート ブレンド」。

9. 2011

   ロイヤル ウード / M7 ウード アブソリュ

   クリードのウードと、M7 の組み直し。

10. 2012

    ロベール・ピゲ「ウード」

    樹脂と香木で固めたウード。

11. 2015

    ウード サテン ムード / ハルフェティ

    花で包むウードと、黒バラのウード。

産地と製法

ジンコウ属の木は東南アジアと南アジアの森に自生する。沈香の主な供給源だった A. malaccensis は、バングラデシュ、ブータン、インド、インドネシア、ラオス、マレーシア、ミャンマー、フィリピン、シンガポール、タイに分布するが、沈香の需要の高まりと採取の監視の不備、増え続ける違法な取引が重なり、国際自然保護連合 (IUCN) のレッドリストでは「深刻な危機 (CR)」に置かれている。大規模な伐採で、この木がかつて豊かに茂っていた森の多くが失われた。

野生の資源が尽きかけたことが、国際的な保護の出発点になった。1995 年にワシントン条約 (CITES) は A. malaccensis を附属書 II に載せ、2004 年にはジンコウ属のすべての種を加えた。沈香の国際取引はいま、採取と輸出が野生の個体群を損なわないよう監視と管理の下に置かれ、その監視はケンブリッジに拠点を置く TRAFFIC (WWF と IUCN の共同事業) が担っている。天然の森からの採取は違法になり、代わって植林が広がった。インド、バングラデシュ、ブータンに農園ができ、マレーシアでは再導入が進み、ベトナムでも農園で育てたウードが出回り始めている。

植林地では、木が自然に感染するのを待たない。幹に菌を接種したり、釘を打ち込んで傷をつけたりして、人の手で樹脂を作らせる。こうしてできる沈香は早ければ数年で採れるが、天然のものに比べると香りの質はまだ及ばない。この木は性質が強く、汚染された土地や家庭の庭でもよく育つため、インド北東部の州では小さな農家の庭先での栽培が保護の手段として後押しされている。アッサム地方では、この木の樹皮を加工して「サンチパト」と呼ばれる伝統的な写本の紙にも用いてきた。

同じ沈香でも、値段は千倍以上の幅で開く。2026 年の時点で、純度の高い上質の沈香は 1kg あたり 29 万米ドル (約 25 万ユーロ) に達する一方、接種で作られたものや農園のもの、熟成の足りない若い木から採ったものは 1kg 100 米ドルほどで取引される。

香水に使うウードの精油は、この香木を水蒸気で蒸留して採る。収量はごくわずかで、70kg の木から採れる精油は 20ml を超えない。精油の中には 150 を超える化合物が見つかっており、少なくとも 70 がテルペン類で、その顔ぶれはセスキテルペンとクロモンに偏る。多くの精油に含まれるモノテルペンはまったく検出されず、この組成の偏りが、軽い揮発成分を持たない重く長い香りを生む。

天然の精油は高価で量も限られ、しかも強い。本物のウードを使う香水会社はごく少なく、商業的な香水の大半は合成の代替品か、合成の素材でウードらしさを組み立てた「ウード アコード」を使っている。訓練された鼻にとって、合成のウードはより平板で、木と革に寄り、天然のものが持つ温かくバルサムのような面を欠く。

香りの特徴

天然のウードの香りは、ほろ苦く甘い木の香りで、強く土っぽい。乾いた木、焦げた樹脂、薬のような鋭さ、かすかな獣や革の気配が重なり、少量なら深く官能的に、多ければ強い個性で場を満たす。乾いてコショウのような、わずかに薬っぽい木の香り、と言い表されることもある。表情は 1 つではなく、木の種、育った土地、幹か枝か根か、感染してからの年月、採取と加工の方法で大きく変わる。香道の六国五味は、この幅を産地と味で言い分けた体系である。

香水の中でのウードは、重く揮発しにくい土台の香料である。ほとんどの香水でベースノートに置かれ、時間がたつほど存在感を増して最後まで残る。西洋の香水で伝統的に組み合わされてきた相手はバラで、花の華やかさがウードの暗さを照らし、ウードの苦みがバラの甘さを引き締める。中東ではウードは香水に閉じ込める前に、まず家で焚いて楽しむ香りであり、アラブの文化では今も暮らしの香りとして使われている。

アロエズウッド

ラテン語の aloe に由来する沈香の古い英語名。多肉植物のアロエとはまったく別のものだが、聖書の翻訳では両者が混同されてきた。

黄熟香 (おうじゅくこう)

正倉院の香木の正式な名。少なくとも 10 世紀にさかのぼるラオスかベトナム産の伽羅で、樹脂が多く何度でも使えると言われる。

シャム沈香 / タニ沈香

日本の香の世界での産地呼び。インドシナ半島産をシャム沈香と呼んで甘みを、インドネシア産をタニ沈香と呼んで苦みを特徴とする。

人工沈香

植林した木に菌を接種したり釘を打ったりして人の手で作らせた沈香。「ダメージ樹液」とも呼ばれる。

ウード アコード

合成の素材でウードらしさを組み立てた香り。香水の公表ノートの「ウード」の多くはこれを指す。

使われ方と代表作

M7 が開いた扉の先で、欧米の調香師たちが取り組んだのは、強すぎるウードをどう身近にするかという課題だった。スパイスと木の温かさで包む、柑橘で明るくする、花の甘さの中に沈める、樹脂で固める。5 本の香水は、それぞれ別の答えを出している。

トム フォード「ウード ウッド」(2007 年) は、M7 を指揮したトム・フォードが自身のブランドの「プライベート ブレンド」で出した、ウードの香水である。ブランド自身が「ウード ノート」と呼ぶのは、ウードの包み込む力を思わせるよう組んだブレンドで、ローズウッドとカルダモンの香りが、スモーキーなウードとサンダルウッド、ベチバーの重なりに道を譲り、トンカとアンバーが温かさを添える。ウードの暗さをスパイスと木の温かさでなじませたこの香りは、ブランドのベストセラーの 1 本として今も売られている。

クリードの「ロイヤル ウード」(2011 年) は、ウードを「違うまとい方で」着るための香りとして作られた。グレープフルーツとカルダモンのはじける立ち上がりに、アンゼリカとゼラニウムの中心を挟み、ウードとインセンスのアコード、ベンゾイン、シダーウッドの土台に下りる。明るく、ウッディで、現代の審美眼を持つ人のための香りとブランドは掲げる。柑橘とハーブの光を前に出すことで、ウードの重さを輝きに変えた 1 本である。

花の中に沈める道を選んだのが、フランシス・クルジャンである。2012 年に自身のブランドで「ウード」を出し、2013 年には「ウード ムード」3 部作を続けたクルジャンは、「ウード サテン ムード」(2015 年) でウードを口紅のような花の香りという意外な舞台に置いた。乾いてコショウのようなウードに、バラとスミレ、バニラ、パウダリーなアコードを重ねた香りで、ウードを甘くやわらかな花で包むという現代的な解釈を代表する。

同じ 2015 年、ロンドンのペンハリガンは、クリスチャン・プロヴェンツァーノの調香で「ハルフェティ」を出した。名前はトルコ、ユーフラテス川のほとりの小さな村に由来する。そこに咲くのは、焦げたように深い赤をした珍しい黒バラである。グレープフルーツとベルガモットの明るさから、カルダモンやクミン、サフラン、シナモンのスパイスとバラの花に移り、レザーとウード、アンバー、パチョリ、トンカ、バニラの土台に沈む。バラとサフランとウードを 1 本に重ねた、英国のブランドによる東西の出会いの香りである。

ロベール・ピゲの「ウード」(2012 年) は、花にも柑橘にも頼らず、樹脂と香木でウードを固めた。シェヘラザードの物語になぞらえてブランドが語るこの香りは、サフランとミルラがウードの革のような温かさを際立たせ、ビターチョコレートのようなパチョリが深みを足し、煙たいグアイアックウッドが蜜のような甘さの木とインセンスの背景を作る。涼しいベチバーが闇を和らげ、オリエンタル ウッディの重厚な 1 本にまとまる。

補足

名前と表記

英語では Oud または Oudh、素材としては Agarwood、古くは Aloeswood、Lignum aloes とも書かれる。日本語では沈香 (じんこう)、最上級のものは伽羅。香水の香調表では「ウード」「オウド」「アガーウッド」「沈香」「ウード アコード」と書き方が揺れるが、どれも同じ素材か、それを思わせる香りを指す。

ウードの精油を買うとき

ウードの精油はインターネットでも売られているが、高価な素材であるために、パチョリやほかの化学成分で薄めた油が出回る大きな市場がある。売り手を選ぶには注意がいる。