アブソリュート・ド・ポマード

Absolue de pommade

意味
アンフルラージュで香りを吸わせた脂（ポマード）をアルコールで長時間かき混ぜ、低温で脂を分離してからアルコールを飛ばして得る香料。花を摘んでからここまで、火は一度も使われない。
豆知識
同じ「アブソリュート」でも、溶剤抽出で得る一般的なアブソリュートとは製法が異なる。市販の香料表示でこの区別が書かれることは少ないので、由来を知りたいときは工程まで確認したい。

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