動物性脂肪に花の香りを移す古典的な方法。最も贅沢で手間のかかる抽出法です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 分類 | 伝統的手法 |
| 難易度 | advanced |
| 収率 | 0.1-0.5% |
| 温度 | 常温 |
| 所要時間 | 数週間-数ヶ月 |
- 01
精製した動物性脂肪を薄くガラス板に塗布
- 02
新鮮な花びらを脂肪の上に配置
- 03
24-48時間放置して香りを吸着
- 04
花びらを新しいものと交換
- 05
数週間繰り返してポマードを作成
- 06
アルコールで香気成分を抽出
長所
- 最も自然で繊細な香りが得られる
- 熱や化学物質を使用しない
- 非常に純粋な香りを抽出
- 伝統的な技法の保持
短所
- 非常に時間と労力がかかる
- コストが極めて高い
- 大量生産には不向き
- 技術習得が困難
適した素材
- ジャスミン
- チューベローズ
- 水仙
- フリージア