スズラン（ミュゲ）

5 月の林の縁で、葉の陰に隠れるように白い小さな鐘が並んで下を向いている。顔を近づけると、甘く清らかな香りが立ちのぼる。香水の世界で「ミュゲ」と呼ばれるスズランの香りは、この花のものである。ただし、瓶の中のスズランに花そのものは 1 滴も入っていない。この花からは、香水に使えるだけの香りの油が採れないからだ。

瓶のスズランは、化学者と調香師が分子で組み立てた再現の香りであり、その歴史は、見えない花を追いかけてきた歴史でもある。

由来と歴史

スズランはキジカクシ科の多年草で、ヨーロッパから西アジア、北アジアの林に自生し、日本にも近い仲間がある。英国では 5〜6 月ごろ、甘い香りのする白い釣り鐘形の花を下向きにいくつも付ける。見た目は可憐だが、全草に 38 種ほどの強心配糖体を含む有毒植物で、口に入れると腹痛や吐き気、心拍の乱れを起こす。香りを楽しむことと植物に触れることは、まったく別のことである。

フランスでは、5 月 1 日に親しい人へスズランの小さな花束を贈る習わしがある。1561 年に国王シャルル 9 世が始めたとされ、20 世紀の初めには、国際的なメーデーでもあるこの日に街角でスズランを売ることが伝統になった。幸運や純粋さ、幸福と結びついた花として花嫁のブーケにも使われ、フィンランドは 1967 年にスズランを国の花に選んでいる。

これほど親しまれた花なのに、香水の原料にはならなかった。多くの花は水蒸気蒸留や溶剤抽出で香りの油を採れるが、スズランには水蒸気蒸留が使えない。石油エーテルで抽出を試みた記録はあり、花と茎から 0.42〜0.55%、花だけなら 0.9〜1.05% のコンクリート (ろう状の抽出物) が得られたが、こうした油は研究用にとどまり、香料として市場に出ることはなかった。20 世紀の初めにグラースで売られていた「ミュゲ ドゥ メ (5 月のスズラン)」という名の抽出物も、実際にはフリージアから採った、スズランに似た香りだった。

花の中に何があるのかを調べる研究は、1836 年に香りの強い結晶が報告されたことにさかのぼる。20 世紀後半には日本・ドイツ・オランダの研究で 50 を超える成分が見つかり、主成分はゲラニオール・シトロネロール・ネロールといったバラにも含まれるアルコールとその酢酸エステルで、花の油の 70% を占めることが分かった。それでも、見つかった成分のどれ 1 つとして、スズランの香りの核心を示してはいなかった。

天然の油が手に入らない以上、スズランは合成香料の登場を待つほかなかった。初期の調合は、ヒドロキシシトロネラールにジャスミンやバラの調合、リナロールやテルピネオール、イオノンを加えたものである。ヒドロキシシトロネラールはシトロネラールから作られる分子で、甘い花・ユリのような香りに、緑や少しメロンを思わせる面を持つ。20 世紀の初めにはドイツの化学工業がこうしたスズランの調合を量産し、香水の原液として小瓶で売られていた。

その後、シクラメンアルデヒド、リリアール、リラールといった、より安定した分子が加わり、オランダのナールデン社のブルジョナールやフィルメニッヒのマイヨールも、ヒドロキシシトロネラールの系統に連なる新しい分子として並んだ。分子で描く花が頂点に達したのが、1956 年にエドモン・ルドニツカがディオールのために組んだ「ディオリッシモ」である。スズランはクリスチャン・ディオールが最も好んだ花で、便箋や庭、上着の襟を飾り、1954 年の春のコレクションの題材にもなっていた。

21 世紀に入ると、その花を支えてきた分子に規制が相次ぐ。リラールは接触アレルギーの原因として報告が多く、EU の規則 (EU) 2017/1410 で化粧品への使用が禁じられ、2021 年 8 月 23 日からこれを含む製品は売れなくなった。リリアールは動物試験で生殖への毒性が見つかり、EU の科学委員会が 2019 年に安全とはいえないと判断して、2022 年 3 月に使用が禁止された。

穴を埋めたのは新しい分子である。ジボダンは 2024 年 3 月 5 日、何十年にもわたるスズランのアルデヒドの研究の成果として「ニンフェアル」を発表した。菩提樹の花のような含みと緑の水っぽい面を持つ、みずみずしく豊かなスズランの香りで、生分解性を持ち、グリーンケミストリーの考え方に沿って開発された。

1. 1561フランス

   5 月 1 日にスズランを贈る習わしの始まり

2. 1836

   スズランの香りの成分研究が始まる

3. 20 世紀初めドイツ

   ヒドロキシシトロネラールを軸にした調合の量産

4. 1912パリ

   ウビガン「ケルク フルール」

5. 1952パリ

   キャロン「ミュゲ デュ ボヌール」

6. 1956パリ

   ディオール「ディオリッシモ」

7. 1967フィンランド

   スズランが国の花に

8. 2021EU

   リラールを含む製品の販売禁止

9. 2022EU

   リリアールの使用禁止

10. 2024

    ジボダン「ニンフェアル」発表

産地と製法

スズランの香料には、畑の産地がない。庭や森で育てられてはいても、香水の原料として栽培や収穫が行われることはなく、香水のスズランは、香料会社の研究所で合成された分子を調香師が組み合わせて作るアコードである。

アコードの骨格になるのが、「ミュゲのアルデヒド」と呼ばれる一群の分子だ。古典のヒドロキシシトロネラールに続いた力強いリリアールとリラールは、20 世紀後半のせっけんや洗剤、香水に広く使われ、EU での禁止のあとは、マイヨールやブルジョナール、ニンフェアルのような分子がその席に座っている。

ただし、アルデヒドだけでは香りが平板になる。花の油の主成分がバラのアルコールだという研究を受けて、調合はゲラニオールやシトロネロールを多く含む方向へ組み直されてきた。さらに緑の葉を思わせるヘキセノールの仲間、ジャスミンの香りの成分であるヘディオン、少量のジャスミンやバラ、オレンジの花のアブソリュートを添えて、茎や葉まで含めた生きた花の姿に近づけていく。

香りの特徴

こうして組まれたスズランは、白い花の中でも軽く透明である。ジャスミンやチュベローズのような濃い甘さや官能的な重さはなく、切った茎の緑、朝露の水っぽさ、レモンをほんのり思わせる明るさが重なり、少しスパイシーな気配もある。長く洗濯物やせっけんの香りに使われてきたため、清潔さや洗いたての布を連想する人も多い。

香水の中では花の中心、ミドルノートに置かれることが多い。スズランだけを主役にするソリフロールもあるが、ほかの花の香りに風を通し、ブーケ全体を明るく軽くする脇役としての出番も多い。ムスクと重ねると洗いたての布のような柔らかさが、ジャスミンやローズと重ねると華やかな花束が、レモンやベルガモットと重ねると春の朝のような明るさが生まれる。

アコード

複数の香料を組み合わせて 1 つの香りの印象を作ったもの。スズランの香りはアコードとしてだけ存在する。

ソリフロール

1 つの花を主題にした香水。

グリーン フローラル

葉や茎の緑の香りと花を重ねた系統。スズランが中心になりやすい。

ホワイト フローラル

ジャスミンやチュベローズ、スズランなど、白い花を重ねた系統。

クリーン

洗いたての布やせっけんを思わせる香りの系統。

使われ方と代表作

分子で描いたスズランが最初に居場所を見つけたのは、1 本の花の香水ではなく、花束だった。ウビガン「ケルク フルール ロリジナル」(1912 年) は、調香師ロベール・ビエネメの作である。それまでの花の香水は 1 つの花か、ハーブやスパイスとの組み合わせだったが、ブランドはこれを、初めて多くの花を重ねたブーケの香水と呼ぶ。ベルガモットやガルバナム、タラゴンの緑の書き出しから、ジャスミン・チュベローズ・スズラン・スミレ・バラ・イランイランなど 10 の花が開き、オークモスやサンダルウッド、ムスクの土台に落ち着く。

花束の一員だったスズランが主役に立つのは、40 年後のパリである。キャロン「ミュゲ デュ ボヌール」(1952 年) は「幸福のスズラン」の名のとおり、5 月 1 日のスズランを題材にしたソリフロールで、ブランドはこれを晴れた日の香りと呼ぶ。いまの製品はキャロンの専属調香師が組み直したオードトワレで、洋ナシとメロンに柑橘を添えた書き出しから、バラとスズランの中心を経て、パチョリ・モス・シダーウッドの土台へと、軽く明るい春の香りを運ぶ。

1980 年代のアメリカでは、スズランはふたたび大きな花束の中へ戻る。エスティ ローダー「ビューティフル」(1985 年) は、ソフィア・グロイスマンが中心となって組んだ、花嫁のための香水として知られる作品で、ブランドは「千の花の香り」とうたった。バラやマンダリン、チュベローズの書き出しから、オレンジの花・スズラン・ジャスミン・イランイランの中心を経て、サンダルウッドとベチバー、アンバーに沈む。スズランはその大きな花束の中で、ほかの花を軽やかに見せる役を担っている。

バラの香りを専門にするレ パルファム ドゥ ロジーヌ「ル ミュゲ ドゥ ロジーヌ」は、ニコラ・ボヌヴィルの調香で 2015 年に限定品として出たオードパルファムである。ベルガモットと洋ナシの書き出しにスズラン・バラ・ジャスミンを重ね、ホワイトムスクで結ぶ。スズランが単独で立つのではなく、しっかりしたバラとジャスミンに支えられた花束になっているのが、バラのブランドらしい。

幸運の花というスズランの意味は、海を越えて日本のブランドの製品にも映っている。SHIRO「スズラン」は、韓国の顧客に向けて作られたオードパルファムで、韓国では人生の節目や結婚のときに幸運を願ってスズランを贈ることから、韓国限定で出された。ベルガモットの書き出しから、スズランとジャスミンの中心を経て、温かいホワイトムスクの土台へ下りるグリーン フローラルの柔らかい香りで、韓国の店舗と通販だけで売られ、日本からは買えない。

補足

規制と注意

リラールとリリアールの禁止の前に作られた古い香水や、EU の外で売られる製品には、これらの分子が残っていることがある。

名前と表記

英語では Lily of the Valley、フランス語では Muguet (ミュゲ) と書き、学名は Convallaria majalis、日本語では「スズラン (鈴蘭)」。英語名に「ユリ」の語が付くが、ユリの仲間ではない。香水の成分表示 (INCI) に「スズラン」という名前は出てこず、成分表示に現れるのは、ヒドロキシシトロネラールのような個々の分子か、香料 (Parfum) としてまとめて書かれたものである。