ネロリ

ネロリは、ダイダイ (ビターオレンジ) の白い花を水蒸気で蒸留して採る精油である。同じ花を溶剤で抽出すると、濃厚で甘い「オレンジブロッサム アブソリュート」になるが、蒸留したネロリはもっと軽く、青く、柑橘の明るさの中に蜂蜜のような甘さがほのかに浮かぶ。花の香料でありながら柑橘の爽やかさを持つため、オーデコロンや夏の香水、男女共用の香水の書き出しに欠かせない素材になっている。名前は、17 世紀のイタリアの公妃にちなむ。公妃の手袋から、ケルンの町で生まれたオーデコロン、そして現代の香水へ。ネロリの物語は、1 本の木の話から始まる。

由来と歴史

物語の主人公は、ダイダイ (Citrus × aurantium) という柑橘の木である。ダイダイはブンタンと野生のマンダリンの交雑から生まれた柑橘で、東南アジアが原産だ。ネロリの植物は Citrus aurantium var. amara (ビターオレンジ、セビリア オレンジ) とも呼ばれ、交易の道が開けたころにアラブの人々によって中東からヨーロッパへもたらされた。この木は、実に多くの香りを分け与えてくれる。花からはネロリ、葉からはプチグレン、花の芳香水であるオレンジフラワーウォーター、そして実の皮から圧搾する油。1 本の木から、性格の違う香料がいくつも生まれるのである。そのうち花だけを水蒸気で蒸留したものが、ネロリにあたる。

ネロリという名前には、1 人の貴婦人の面影が残っている。17 世紀の終わり、ブラッチャーノ公妃でネロラの公妃だったアンヌ＝マリー・オルシーニ (アンヌ＝マリー・ド・ラ・トレモイユとも記される) が、この花の精油を手袋や湯浴みの香りに使い、流行させた。彼女は手袋や湯に香りを付けるためにこの花を大切にしたという。ローマ近郊に暮らしたこのイタリアの公妃が、17 世紀にオレンジの花を蒸留して精油にすることを始めた、とも伝えられる。公妃の愛した香りは、やがて彼女の領地の名で呼ばれるようになった。

公妃の時代から、ネロリは柑橘の香りを中心にしたオーデコロンの伝統と深く結びついていく。ネロリはホワイト フローラルの香りやオーデコロンに広く使われ、男女どちらの香水にも好まれる。香水で最も広く使われる花の油の 1 つとされ、コカ・コーラの秘密の処方にも入っているといわれる。柑橘の明るさと花の甘さを 1 つで持つネロリは、軽い香りの定番の素材になった。

そもそもオーデコロンという言葉そのものが、ネロリを含む香りから生まれた。イタリアのサンタ・マリア・マッジョーレ出身の香水商ジョヴァンニ・マリア・ファリーナが、1709 年にドイツのケルンでこの香りをつくり、移り住んだ町に敬意を表して「ケルンの水 (オー ドゥ コロン)」と名づけたのである。レモン、オレンジ、タンジェリン、ベルガモット、ネロリといった柑橘の油に、ラベンダーやローズマリーなどを合わせ、70〜90% ほどに薄めたエタノールに溶かしたもので、精油の割合は 2〜5% 程度と、当時のフランスの香水よりずっと軽かった。その前年の 1708 年、ファリーナは兄へ送った手紙に、雨上がりのイタリアの春の朝を思い出させる香りを見つけた、と書き残している。

ファリーナ本人の足跡も、はっきりとたどることができる。ファリーナは 1685 年に生まれて 1766 年に亡くなった。1706 年に叔父の商売の代理人としてケルンに来て、1709 年 7 月 17 日に創業した兄の会社に加わる。この会社は 1733 年から「ヨハン・マリア・ファリーナ ゲーゲンユーバー デム ユーリヒス プラッツ」の名を名乗り、いまも一族の 8 代目がオリジナルのオーデコロンをつくり続けている。18 世紀には、この香りがヨーロッパ各地の宮廷で欠かせない品になった。当時は小瓶 1 本が役人の年収の半分に相当するほどの高級品で、一つひとつ産地の違う天然の香料を使いながら、毎回同じ質の香りに仕上げたことが、その価値を支えていた。同じケルンでは、少なくとも 1799 年からヴィルヘルム・ミューレンスの「4711」もつくられている。

1. 交易路が開けたころ中東〜ヨーロッパ

   ダイダイの伝来

   アラブの人々がダイダイを中東からヨーロッパへもたらす。

2. 17 世紀の終わりイタリア

   ネロラの公妃

   ネロラの公妃がダイダイの花の精油を手袋や湯浴みに使い、流行させる。ネロリの名の由来となる。

3. 1709ケルン

   オーデコロンの誕生

   ファリーナが、ネロリなど柑橘の油を使った「ケルンの水」をつくる。

4. 1853パリ

   ゲラン「オー ドゥ コローニュ インペリアル」

   皇妃ウジェニーの許しを得て名付けられた、ネロリを含むオーデコロン。

5. 1988スイス

   ダビドフ「クールウォーター」

   ラベンダー、ジャスミン、ゼラニウム、ネロリを中盤に置いた香水が発売される。

6. 1995パリ

   セルジュ ルタンス「フルール ドランジェ」

   ネロリとオレンジブロッサムを重ねた香水が発表される。

7. 2004パリ

   セルジュ ルタンス「フルール ドゥ シトロニエ」

   レモンの花とプチグレン、ネロリの香水が発表される。

8. 2011ニューヨーク

   トム フォード「ネロリ ポルトフィーノ」

   柑橘とネロリ、オレンジフラワーウォーターの香水が発売される。

9. 2018パリ

   ヴァン クリーフ＆アーペル「ネロリ アマラ」

   ネロリを主題にした香水が「コレクション エクストラオルディネール」に加わる。

10. 2019パリ

    イヴ・サンローラン「リブレ」

    ラベンダーとオレンジブロッサムにネロリを重ねた香水が発売される。

産地と製法

公妃のイタリアから時代は下り、いまネロリを支えるのは地中海の南岸である。主な生産国はチュニジア、モロッコ、エジプトで、フランスも供給している。なかでもチュニジアは最も質の高い油を生むとされ、ゲランのような香水メゾンがそこに専用のダイダイの果樹園を持っている。チュニジアの産地はボン岬半島のナブール地方で、地中海性の気候のもと、ダイダイの木がよく育つ。香水メゾンが専用の果樹園を構えるのも、この土地の花を求めてのことである。

収穫の季節は春である。チュニジアでは 3 月の終わりから 5 月、特に 4〜5 月に、花を早朝に手で摘む。摘んだ花はすぐに布の袋に入れ、鮮度を保ったまま蒸留所へ運ぶ。花が集められるのは 4 月の終わりから 5 月の初め、とする記述もある。蒸留所では、摘みたての白い花を水蒸気で蒸留してネロリを採り、その過程で香りのついた水もできる。この芳香水がオレンジフラワーウォーターで、地中海や中東の菓子やコーヒーの香りづけに使われてきた。1 度の蒸留から、香水の素材と台所の香りが同時に生まれるわけだ。

ここで、よく混同される 2 つの香料を見分けておこう。ネロリとオレンジブロッサム アブソリュートは、同じ花から採られるが、香りははっきり違う。オレンジブロッサムは暗く豊かで官能的、ネロリは青く新鮮だ。ネロリはオレンジフラワー アブソリュートより緑で軽く、華やかさが控えめで、そのぶん新鮮さと生き生きした感じがある。香水の作り手は、この 2 つを組み合わせて、明るさと濃さの両方を持つ花の香りをつくる。明るさを担うのがネロリ、濃さを担うのがアブソリュートという分担である。

香りの特徴

ネロリの香りは、花と柑橘のあいだにある。それがこの香料の核心である。甘く、蜂蜜のようで、どこか金属的な香りに、緑とスパイスの下地がある。軽やかで、柑橘らしく、緑で、その奥に蜂蜜とオレンジのささやきがかすかに湧き上がる、とたとえられることもある。蜂蜜のような面と緑の芳香を持つ花の香りで、そのやわらかく新鮮な表情が、オーデコロンや書き出しに向いている。重たい甘さではなく、風通しのよい甘さである。

花でありながら柑橘のように香る理由は、成分を見ると見えてくる。ネロリの油には、リナロール、リモネン、ファルネソール、ゲラニオール、シトラールなどの香り成分が含まれる。ブドウのような香りを持つアントラニル酸メチルも、ネロリに含まれる成分の 1 つである。リモネンやシトラールは柑橘の果皮の油にも多い成分で、ネロリが花でありながら柑橘の明るさを持つことと重なる。

ネロリは、書き出しと中盤の両方を行き来する香料である。組む相手によって役割も変わる。ベルガモットやレモン、プチグレンと組めばオーデコロンの明るい書き出しに、オレンジブロッサムやジャスミンと組めば白い花の香りに、ラベンダーやハーブと組めば男女共用の爽やかな香りになる。

オーデコロン

ネロリやベルガモット、レモン、プチグレンを重ねた軽く明るい香り。

シトラス アロマティック

ネロリに柑橘とハーブを重ねた爽やかな香り。ネロリ ポルトフィーノが代表例。

ホワイト フローラル

ネロリとオレンジブロッサム、ジャスミン、チュベローズを重ねた白い花の香り。フルール ドランジェなど。

アロマティック フジェール

ラベンダーやゼラニウムにネロリの花を添えた、爽やかな男性の香り。クールウォーターが近い。

フローラル フジェール

ラベンダーとオレンジブロッサム、ネロリを組み合わせた香り。リブレが知られる。

使われ方と代表作

すべての出発点は、先に書いたファリーナ「オリジナル オー ドゥ コロン」 (1709) である。ネロリは、柑橘の明るさに花の甘さをひとさじ加える役として、この処方の中に入っている。

ケルンの水から 1 世紀半ほど後、パリで皇妃の名を冠したコロンが生まれる。ゲラン「オー ドゥ コローニュ インペリアル」 (1853) は、ピエール＝フランソワ＝パスカル・ゲランがナポレオン 3 世の妃ウジェニーの許しを得て「インペリアル (皇帝の)」の名を付けたオーデコロンで、ゲランはこののち皇妃ウジェニーの御用香水商の称号を受けた。瓶に並ぶ蜂の模様は、パリのヴァンドーム広場に立つナポレオン 1 世の円柱の頂から着想を得たもので、蜂はナポレオン 1 世の治世の象徴だった。公式の香料はレモン、ベルガモット、プチグレン、ネロリ。強いベルガモットと酸っぱいレモンの書き出しが引いたあとに、緑のプチグレンとやわらかなネロリが現れる。長く残すことより、体をさっぱりさせて消えていくことを目的にした香りとされる。

同じメゾンは、20 世紀にもう一度この型に向き合った。ゲラン「オー ドゥ ゲラン」 (1974) は、ジャン＝ポール・ゲランが発表した、オーデコロンの型に沿った香りで、香料はレモン、ベルガモット、バーベナ、ネロリ、タイム、オークモス、トンカビーン。瓶はゲランの蜂の瓶である。ほのかに甘い柑橘に続いてハーブがさっと立ち、花がぼんやりと重なったあと、苔とトンカの温かく重すぎない土台に落ち着く。香りは強くなく、長くても 2 時間ほどで消える。

ダビドフ「クールウォーター」 (1988) は、ピエール・ブルドンが調香した男性向けの香水で、トップにミントと海の水とローズマリー、ミドルにラベンダーとジャスミンとゼラニウムとネロリ、ベースにオークモスとムスクとサンダルウッドを置く。海を思わせる爽やかな書き出しの下で、ネロリがラベンダーやゼラニウムに花の明るさを添えている。

一方で、ダイダイの花の濃さを正面から描いた香水もある。セルジュ ルタンス「フルール ドランジェ」 (1995) は、クリストファー・シェルドレイクが手がけた香水で、ネロリとオレンジブロッサムに白いジャスミンとインドのチュベローズと白いバラを重ね、クミンと木とムスクを添えて、ダイダイの花を濃厚で官能的な花の山として描いている。

同じ調香師は、9 年後に今度はレモンの木の花を主題に選んだ。セルジュ ルタンス「フルール ドゥ シトロニエ」 (2004) は、レモンの木の花とプチグレンとネロリに、蜂蜜とチュベローズ、ナツメグとスチラックス、アイリスとムスクを合わせた香りで、石けんのようなネロリとわずかな柑橘で始まり、蜂蜜のような花の香りへ移っていく。

21 世紀には、古典的なコロンを現代の感覚で描き直す試みも生まれた。トム フォード「ネロリ ポルトフィーノ」 (2011) は、ロドリゴ・フローレス＝ルーが調香した香水で、ベルガモットとレモンとマンダリンにラベンダーとミルテとローズマリー、ビターオレンジの葉とジャスミンとネロリとオレンジフラワーウォーター、そして木とアンバーとアンブレットシードとアンジェリカの根を組み合わせる。ネロリとオレンジブロッサムの青い花の香りが、柑橘とハーブの爽やかな香りにやわらかな絹のような層を加えている。

名前の由来となった公妃の物語に立ち返った香水もある。ヴァン クリーフ＆アーペル「ネロリ アマラ」 (2018) は、クエンティン・ビッシュが調香し、4 月に「コレクション エクストラオルディネール」の 1 本として発売されたオードパルファムで、香料はネロリ、ベルガモット、マンダリン、レモン、ブラックペッパー、オレンジブロッサム、サイプレス。ブランドはネロリを、花と緑と柑橘を一度に感じさせる素材として描き、自分の花を愛した公妃の物語に重ねた。この香りでコレクションに水気と植物らしさを加えたい、というのがブランドの狙いである。柑橘とペッパー、サイプレスが、ネロリの青さを引き締めている。

最後は、ネロリがフジェールの中で花どうしをつなぐ作品である。イヴ・サンローラン「リブレ」 (2019) は、アンヌ・フリポとカルロス・ベナイムが調香した女性向けの香水で、フランス産ラベンダーの精油、モロッコ産オレンジブロッサム、ブランド独自のラベンダーの分画「ディーヴァ ラベンダー」、マンダリン、ネロリ、アンバー、バニラ、ムスクで組み立てられている。性別の枠を越えたフジェールの解釈として、ブランドが世に送り出した香りでもある。

補足

香りを楽しむ上で、知っておきたい決まりもある。EU では、化粧品のアレルゲン表示のルールが 2023 年に改められた。欧州委員会の規則 (EU) 2023/1545 は、成分表示で個別に名前を書くべき香料アレルゲンを増やし、その中にダイダイの花の油 (Citrus Aurantium Flower Oil) が含まれている。肌に付けたままにする製品では 0.001%、洗い流す製品では 0.01% を超えると表示が必要になり、新たに市場に出す製品は 2026 年 7 月 31 日から、すでに流通している製品は 2028 年 7 月 31 日までにこの表示に合わせる必要がある。また、ネロリに含まれるリナロール、リモネン、ファルネソール、ゲラニオール、シトラールなどは、人によっては肌の感作を起こしうる。ここに書いたのは規制と性質の事実であり、特定の製品の安全性を判断するものではない。肌に合うか心配なときは、製品の注意書きに従ってほしい。

最後に、名前と表記を整理しておく。英語でもフランス語でも neroli と書く。香水名の「Neroli」はネロリのことである。同じダイダイの花から溶剤で抽出した香料は「オレンジブロッサム」「オレンジフラワー アブソリュート」、葉と小枝から採った精油は「プチグレン」、花の蒸留水は「オレンジフラワーウォーター」と呼ばれ、香料表ではそれぞれ書き分けられる。