Quentin Bisch

理系の大学を1年でやめ、演劇を学んで舞台の演出をしていた青年が、手紙を書いて香料会社の門を叩きました。フランスのストラスブール出身の調香師、カンタン・ビッシュ (Quentin Bisch) です。彼はジボダンの調香学校で学んで調香師になり、パルファン ドゥ マルリーの「デリナ」、クロエの「ノマド」、エクス ニヒロの「フルール ナルコティック」、マルク＝アントワーヌ・バロワの「B683」、キャロライナ ヘレラの「グッド ガール」の系譜など、ニッチ ブランドと大手のデザイナー ブランドの両方で名の知れた作品を持つようになります。

生い立ちと修業

ビッシュは1983年、ストラスブールに生まれました。2025年には41歳と紹介されています。5歳から7歳ごろまでは家族とロンドンで暮らし、そのころの焼き菓子やタール、キュウリの匂いをいまも覚えていると語っています。

家族は香水の業界とは縁がありませんでしたが、両親は毎日香水をつけていました。母はゲランの「シャリマー」やシャネルの「ココ」などを、父はゲランやシャネルの男性用の香りを使っていたと、彼は振り返っています。11歳のころ、中学のフランス語の先生がイヴ・サンローランの「オピウム」をまとっていたことで香水の力を知り、調香師になると決めたといいます。

調香師になるための一般的な道は、化学を学んでから専門の学校に進むことです。けれどもビッシュは化学の科目に苦しみ、その道をあきらめました。ストラスブールの大学の理系に1年通ったのち、同じ大学の舞台芸術の学科に移ります。在学中に仲間を集めてミュージカルや舞台を演出し、24歳の2007年に2つの修士号を得ました。音楽を学び、舞台の団体の芸術監督も務めた人物としても紹介されています。

舞台の仕事に満足しながらも、香水への思いは消えませんでした。2007年から2008年にかけて、彼は尊敬する業界の人々に手紙を書き、ジボダンの調香学校が毎年2〜3人しか取らない狭き門であることを知ります。学校を率いていたジャン・ギシャールとの面接を経て、2008年には南仏グラースの香料会社ロベルテの研究室で、調香師ミシェル・アルメラックの助手として働き、嗅ぎ分けの訓練を積みました。

2009年、ギシャールとの2度目の面接と、10回ほどの面接を経て、ジボダンの調香学校への入学が決まります。学校は3年の課程で、ジャン・カールの方法にもとづき、約500の香料を覚え、アコード (香りの和音) を組み、古典の名香を学ぶ訓練が中心でした。英国 BBC が2011年に放送したイアン・デニヤー監督の香水のドキュメンタリーには、ジボダンの研修生としての彼が登場し、入学の知らせを語る場面で涙を見せています。

こうして最初に世に出た香水は、2010年のレミニセンスの「エッセンス」です。まだロベルテの助手だったころ、彼は仕事のあとも研究室に残って、ベンゾインとアンバーを効かせた「アルメニア紙」の和音を組んでいました。助手は依頼に取り組むことを許されていませんでしたが、アンバーの香りを求める依頼が届くと、友人の調香師ミシェル・サラミトがこの和音を思い出し、自分の名でひそかに提案します。案は選ばれ、最初の手直しをビッシュが進め、彼がジボダンの学校に移ったあとはサラミトが仕上げました。のちに彼女がブランドに本当の作者を明かし、ビッシュはパリでの発表の席に招かれています。

学校を終えると、仕事は新しいブランドから始まりました。2013年のエタ リーブル ドランジュの「ラ フィン デュ モンド」は、彼にとって縁の深い一本です。芸術の勉強を終えたころ、パリの店に入った彼は創業者エティエンヌ・ドゥ・スワルトから販売員の職を勧められ、調香師を目指すために断っていました。その5年後、同じブランドから依頼を受けたのです。題材はブレーズ・サンドラールの映画の脚本のような文章で、ビッシュは宇宙で弾ける地球を思い描き、ポップコーンとアイリスの根、アンブレットやクミンなどの種子で組み立てました。2014年から2016年にかけてはミュグレーの「エンジェル」の新しい解釈「エンジェル ミューズ」の競作に、オリヴィエ・クレスプら先輩の調香師と並んで招かれます。「いまの時代のエンジェルとは何か」という問いに、伏せた状態での審査で彼の案が選ばれ、2年をかけて仕上げました。同じ2016年には、キャロライナ ヘレラの「グッド ガール」とマルク＝アントワーヌ・バロワの「B683」が出ています。2020年には、年間最優秀の調香師に選ばれたとされます。

1. 1983ストラスブール

   生まれる

2. 1988 ごろロンドン

   家族とロンドンで2年ほど暮らす

3. 1994 ごろ

   11歳で調香師になると決める

   フランス語の先生がまとっていた「オピウム」がきっかけ。

4. 2007ストラスブール

   舞台芸術で2つの修士号を得る

   在学中にミュージカルや舞台を演出。

5. 2008グラース

   ロベルテでミシェル・アルメラックの助手になる

6. 2009

   ジボダンの調香学校に入る

   ジャン・ギシャールとの面接を経て。

7. 2010

   最初の香水、レミニセンス「エッセンス」

   ミシェル・サラミトとの共作。

8. 2011

   BBC の香水のドキュメンタリーに研修生として登場

9. 2013

   エタ リーブル ドランジュ「ラ フィン デュ モンド」

10. 2016

    グッド ガール、B683、エンジェル ミューズ

11. 2017

    パルファン ドゥ マルリー「デリナ」

12. 2018

    クロエ「ノマド」、ヴァン クリーフ＆アーペル「ネロリ アマラ」

13. 2020

    Essential Parfums「ボア アンペリアル」

    Essential Parfums は同年に年間最優秀の調香師に選ばれたとする。

14. 2022

    ドリス ヴァン ノッテンの香水 (フルール デュ マル、シュール マ ポー)

15. 2024

    イッセイ ミヤケ「ル セル ドゥ イッセイ」

16. 2026

    ゼニア「ア トリヴェーロ」

人物

ビッシュを語るとき、演劇と音楽の経歴は欠かせません。彼は強い着想と細やかな装飾、意外な効果を使って、舞台を演出するように香水を作るといわれます。2018年のインタビューでは、いまも毎日歌っていること、黒いインクの絵を描き始めたことを語り、香水とは別に、ひとりで完全に自由になれる表現の場が必要だったと話しています。

同じ席では、仕事の進め方にも触れています。思いついたことを常に携帯電話に書き留め、依頼を受けると何日も考え、いったん考えるのをやめると、シャワーや走っているとき、夜中に着想が降りてくる。同時に5〜10の仕事を抱え、それがむしろ創作の栄養になると語っています。依頼にはいつも強く入れ込み、大好きなクロエから「ノマド」の依頼が届いたときは、どうしても自分が勝ち取りたいと夢中になったといいます。

ビッシュの修業には、2人の名調香師が深く関わっています。グラースのロベルテで助手として仕えたミシェル・アルメラックと、ジボダンの調香学校を率いたジャン・ギシャールです。2014年のインタビューでは、学校で「足すより引く」ことを教え込まれたと振り返っています。教わる側だった彼も、2016年の時点では、ジボダン パリで助手のソフィー・デランドを指導する立場になっていました。

ビッシュの代表作の多くは、ブランドの創り手との密な共同作業から生まれています。パリで男性のための仕立ての服を作るクチュリエ、マルク＝アントワーヌ・バロワとは2015年に出会いました。バロワは双子の兄弟に会ったように感じたと言い、宝飾品も手がけていた彼は「香水もありでは」と考えて、翌年の「B683」から組んでいます。バロワの香水ブランドは、2020年にフレグランス ファウンデーションの賞を受けています。バロワは2019年の「ガニメデ」を B683 の「弟」と表現し、ビッシュが深く敬うアムアージュのルノー・サルモンのための香りとは、ブランドの DNA がまるで違うとも語っています。エクス ニヒロは2013年にシルヴィ・ロデ、オリヴィエ・ロワイエール、ブノワ・ヴェルディエが創業したパリのブランドで、ビッシュは創業初期から仕事をしています。まだ29歳のころ、チームがいまのパリのシックな女性の香りを探していると知って差し出した和音が、のちの「フルール ナルコティック」になりました。

大手のブランドでは、ほかの調香師との共作も多くなります。キャロライナ ヘレラでは、同じジボダンのルイーズ・ターナーと「グッド ガール」や「バッド ボーイ」の系譜を作りました。フレグランスのクリエイティブ ディレクター、カロリーナ・A・ヘレラが、光と闇、甘さといたずら心といった女性のあらゆる面を1本に込めたいと考え、その答えを2人が香りにしたのが始まりです。2025年の「ラ ボンバ」ではクリストフ・レイノーも加えた3人で組んでいます。本人は、ブランドの DNA に深く入り込んでその社内の調香師のようになるのだと言い、クロエのために働くときとパコ ラバンヌのために働くときでは自分は同じ調香師ではない、と語っています。

調香の思想

「嘘も妥協もなし」。2014年のインタビューには、こんな題が付けられました。依頼の内容と出来上がった香水が一貫していることを何より大事にする姿勢を、ビッシュはこの言葉で表しています。2018年にも、ジボダンでは納得できない仕事は断ることができ、「正直で誠実であり続けること」を優先していると語り、依頼主との緊張関係は創作を刺激するものだと話しています。

ビッシュの作品には、正反対のものをぶつける構成がよく見られます。エンジェル ミューズでは、ヘーゼルナッツのクリームの甘さにベチバーを合わせました。塩の粒が入ったチョコレートほどくせになるように、ベチバーは甘さの中の「塩の結晶」の役を果たすのだと、彼は説明しています。ドリス ヴァン ノッテンの「シュール マ ポー」は、ベルガモット、マンダリン、オレンジ ブロッサムのはじけるみずみずしさと、バニラ、トンカ、ベンゾイン、ベチバーの甘い中毒性という、2つの強い感覚の対比を狙ったと説明されています。キャロライナ ヘレラの「グッド ガール」は女性の二面性を題にし、チュベローズとジャスミン サンバックの明るさに焙煎したトンカ豆とカカオの暗さを重ねました。ドリス ヴァン ノッテンのコレクション全体も、光と闇、古典と現代のような相反する要素の組み合わせを掲げています。

経験を重ねるにつれて、処方も変わっていきました。2018年の時点でビッシュは、自信がつくほどまっすぐ要点に向かうようになり、処方が大胆で短くなったと語っています。学校で学んだ「引く」考え方が、経験を重ねていっそう前に出てきたと読むことができます。資生堂から託された「ル セル ドゥ イッセイ」では、若いころ周りの大人がまとっていた「ロードゥ イッセイ」に惹かれ、このブランドの仕事を夢見ていたという彼が、約18か月をかけて何度も試作を重ねました。課題は、イッセイ ミヤケの新しい男らしさを描くことだったと語っています。

ビッシュは、新しい香料を作品の芯に据えることもあります。Essential Parfums の「ボア アンペリアル」は、パチュリの残りを生物工学で生まれ変わらせたジボダンの独占素材アキガラウッドを中心に組み立てた香りで、本人は、この希少な木の香りを新鮮な香辛料で飾った、対比でできた大きなウッディ ノートだと語っています。アムアージュの「ガイダンス」でも、梨やヘーゼルナッツにアキガラウッドを合わせています。

代表作

ニッチ ブランドの作品

フルール ナルコティック (エクス ニヒロ、2014年)。芯にあるのは、バラに牡丹とグレープフルーツの面を持つジボダンの素材ペタリアを過剰なほど使った和音です。チームとは試作を重ねましたが、最後は最初の案に戻りました。果実と白い花が木と苔とムスクに落ち着く明るい香りで、2016年には米国フレグランス ファウンデーションの賞でインディーの部の最終候補に残っています。のちの「エクストレ ド パルファム」もビッシュ自身が仕上げました。

B683 (マルク＝アントワーヌ・バロワ、2016年)。バロワの最初の香水で、香辛料とレザーの香りです。名前は『星の王子さま』の小惑星 B612 と、バロワの生年月日に由来します。宣伝より口コミで広まり、2人自身を驚かせました。

デリナ (パルファン ドゥ マルリー、2017年)。トルコのバラを主役に、ライチやルバーブの果実で弾ませ、バニラとムスク、乳香で包む花束の香りで、2017年2月にオードパルファムで発表されました。

ガニメデ (マルク＝アントワーヌ・バロワ、2019年)。B683 の成功のあと、もう一度組みたいという2人の思いから生まれた2作目で、木星最大の衛星の名を持ちます。鉱物の岩や凍った内部の海といった衛星の姿が題材に挙げられています。

ボア アンペリアル (Essential Parfums、2020年)。タイのバジルとティムット ペッパーの刺激が、アキガラウッドとパチュリの木の芯を経て、ウッディ アンバーへ移ります。のちのエクストレでは対比をさらに強めたと本人は語り、ブランドの5周年には記念の版も出ました。

ガイダンス (アムアージュ、2023年)。オマーンの乳香の知られざる面を題にした「オデッセイ コレクション」第3章の一作で、ブランドを象徴するバラ・乳香・アンバーグリスの三つ組を、梨やヘーゼルナッツ、キンモクセイ、アキガラウッドで新しく解釈しています。同じ回の「パーパス」もビッシュの作です。

デザイナー ブランドの作品

グッド ガール (キャロライナ ヘレラ、2016年)。「悪い子でいるのは、とても気持ちがいい」を合言葉にした香りで、紺色のハイヒールの瓶は作るのに苦労した形です。2016年7月にオードパルファムで発売され、カーリー・クロスを顔にした広告が10年続いて、ブランドを代表する系譜に育ちました。

ミステリー タバコ (キャロライナ ヘレラ、2016年)。同じ年、ブランドの「コンフィデンシャル」のコレクションのために作った香りです。

ノマド (クロエ、2018年)。オークモスを芯に、甘いミラベル プラムとフリージアを合わせたフローラル シプレで、2018年2月に発表され、クロエのバッグ「ドリュー」から着想した瓶に入っています。2008年の定番より冒険的な一面を表す香りで、その年のエル インターナショナルで75人の編集者が選ぶ最優秀の香水に選ばれました。2019年には「ノマド アブソリュ ド パルファム」もビッシュの手で出ています。

ネロリ アマラ (ヴァン クリーフ＆アーペル、2018年)。2015年の「アンブル アンペリアル」に続く「コレクション エクストラオーディネール」の一作で、姫が愛した花の物語を題に、ネロリを主役にした花と緑と柑橘の香りです。

ラ ベル (ジャン＝ポール・ゴルチエ、2019年)。洋梨とベチバー、バニラの香りで、2019年7月にビッシュの作の男性用「ル ボー」と対で発表されました。

バッド ボーイ (キャロライナ ヘレラ、2019年)。グッド ガールの対になる男性用の香りは、ブランドが長く温めてきた構想でした。稲妻の形をした紺色の瓶はグッド ガールのハイヒールの意匠を受け継いでいます。のちの「バッド ボーイ エクストリーム」では、ビッシュとターナーにヤン・ヴァスニエが加わりました。

フルール デュ マル (ドリス ヴァン ノッテン、2022年)。2022年に始まったドリス ヴァン ノッテンの香水の最初のコレクションの一作です。コレクションは1本ごとに1人の調香師が担当し、詰め替えのできる瓶を使っています。ビッシュが選んだのはキンモクセイで、無垢に見えて官能的にも、天使にも悪魔にもなるこの花の二面性から、果実と花とスエードの対比の香りを組みました。

シュール マ ポー (ドリス ヴァン ノッテン、2022年)。同じコレクションからのもう1本で、前の章で見た対比のオードトワレです。単独でも、ほかの香りと重ねても使えるように作られています。

ル セル ドゥ イッセイ (イッセイ ミヤケ、2024年)。1994年の「ロードゥ イッセイ プールオム」から30年後の男性用の香りで、波が引いたあと大地に残る塩を題に、塩気と澄んだウッディ ノートを芯にしています。瓶は吉岡徳仁のデザインで、2024年8月に発売され、翌2025年の9月にはオードパルファムも加わりました。

ラ ボンバ (キャロライナ ヘレラ、2025年)。ピタヤとチェリー ピオニー、陽だまりのようなバニラの香りで、横向きに置く蝶の形の瓶に入っています。2026年には「ラ ボンバ インテンサ」も出ました。

ザ ワン インテンス (ドルチェ＆ガッバーナ)。2006年の女性用「ザ ワン」の20周年を記念する香りで、ジャスミンとバニラを軸にしたアンバー フローラルです。

ア トリヴェーロ (ゼニア、2026年)。ゼニアの創業の地である北イタリアの町トリヴェーロの澄んだ山の空気を、花とミルラで描いた香りです。創業者ゆかりの6つの場所と物を香りにした「メモリエ」の一作で、ほかはドミニク・ロピオンやファブリス・ペルグランが担当しています。

キャトル アン ローズ (ブシュロン、2018年)。2015年の「キャトル」を、昼に気軽にまとえるフルーティな花の香りに解釈し直した一作です。

補足

ビッシュの作品の多くは、日本でも百貨店や香水の専門店、各ブランドの公式ストアで扱われています。取り扱いや価格は作品ごとに違い、時期によって変わります。

Quentin Bisch はフランス語で「カンタン・ビッシュ」と読みます。所属は香料会社ジボダン (Givaudan) で、2011年に入社しました。ジャン＝ポール・ゴルチエ「ラ ベル」は、資料によってソニア・コンスタンの作とも、ビッシュの作ともされます。

節目の作品と香りの系統を、表にまとめておきます。

明るい花束

デリナ、フルール ナルコティック、ネロリ アマラ。果実と花を光のように広げる。

白い花と暗さの対比

グッド ガール、ラ ボンバ。チュベローズやジャスミンにトンカ、カカオ、レザーを重ねる。

シプレ

ノマド。オークモスとミラベル プラムの現代的なシプレ。

スパイスとレザー

B683、ガニメデ。香辛料と革を木の香りで支える。

ウッディ

ボア アンペリアル、ル セル ドゥ イッセイ、ア トリヴェーロ。新しい木の素材や塩、山の空気を描く。

よくある質問