ミドルノート

ローズ、ジャスミン、イリス、ゼラニウム、シナモンやクローブといった素材がこの層の典型である。

売り場のムエットで最初の数分だけを嗅いで決めると、家に帰ってから「思っていたのと違う」と感じることがあるが、それは買う時点でミドルにまだ出会っていなかったためであることが多い。

香水の名前に花の名がついていれば、多くの場合その花はこの層に置かれている。ローズを名乗る香水を嗅ぎ比べるなら、つけてから 30 分以上たった頃の香りを比べるのがよい。

英語の middle note のほか、heart note とも呼ばれる。フランス語では「note de cœur」で、cœur は心臓や中心を意味する。

英国の化学者 W. A. ポーチャーが香料を蒸発の速さで 1〜100 に並べた分類では、およそ 15〜60 がこの層にあたる。

とはいえ実際の香水では、トップとミドル、ミドルとベースの境目ははっきりせず、ピラミッドの三段は説明のための模式図と考えたほうが実態に近い。

香水の説明書きにあるピラミッドの図は、作り手が伝えたい印象を整理したもので、実際の成分の配置を正確に示すとは限らない。

料理のコースでいえば主菜にあたり、前菜の印象が引いたあとに、その食事が何であったかを決める位置にある。音楽の比喩で語られることも多く、旋律を受け持つ中音域になぞらえられる。

物語の構成でいえば、導入のあとに登場人物や主題がはっきりしてくる中盤にあたる。最も長く続く部分であり、作品の印象の大半はここで決まる。

絵画でいえば、背景と前景のあいだに置かれた主題にあたり、見る人の目が最も長くとどまる場所である。