ゼラニウム

ゼラニウムは、花ではなく葉から採る、バラに似た香りの香料である。窓辺の鉢植えのゼラニウムを思い浮かべる人も多いが、香料に使うのは「ローズゼラニウム」と呼ばれる、葉をこするとバラのように香る品種だ。バラより青く、レモンやミントのような爽やかさを帯びた香りで、花の香水にも男性向けの香水にもよく使われる。高価なバラの香りを支え、ラベンダーやハーブと並んでフジェールの骨格にもなってきた。南アフリカの乾いた土地に生まれた小さな低木が、どうやってヨーロッパへ渡り、どこで油になり、どの香水の中盤を支えてきたのか。

由来と歴史

この香りの物語は、少しややこしい名前の話から始まる。香料の「ゼラニウム」は、植物学ではゼラニウム属 (Geranium) ではなく、同じフウロソウ科のペラルゴニウム属 (Pelargonium) の植物なのだ。リンネははじめ、この 2 つを同じ仲間にまとめていた。1789 年、シャルル・レリティエが雄しべの数などの違いに目を留め、2 つの属に分けた。ペラルゴニウムの名は、種の形がコウノトリのくちばしに似ていることから、ギリシャ語の「コウノトリ」に由来する。一方のゼラニウムは「ツル」を指す言葉から来ている。学名の上では 200 年以上前に分かれたのに、園芸や香料の世界では、いまもペラルゴニウムを「ゼラニウム」と呼ぶ習慣が続いている。

名前をめぐる話は、日本語にも及ぶ。日本語では、ペラルゴニウム属をテンジクアオイ属と呼ぶ。属にはおよそ 230 の種があり、多年草や半低木が多く、雪や霜にはとても弱い。和名の「天竺葵」の「天竺」は外国から来た珍しい植物を表し、「葵」は葉の模様にちなむ。遠い国から届いた、葵のような葉の植物。和名そのものが、この植物が旅をしてきたことを物語っている。大部分の種は南アフリカ原産で、18 世紀にプラントハンターたちがヨーロッパへ持ち帰った。

園芸の世界では、同じ属の植物をいくつかの系統に分けて扱う。四季を通じて咲く「ゼラニウム」、初夏から夏に大きな花を咲かせる「ペラルゴニウム」、つるが伸びる「アイビー ゼラニウム」、そして葉の香りを楽しむ「センテッド ゼラニウム」の 4 つである。香料のローズゼラニウムは、この最後の系統に入る。つまり、窓辺で花を眺める鉢植えと、香水に使われる株とは、同じ属の中の別の系統にあたる。前者は目で楽しむために、後者は葉に触れて香りを楽しむために選ばれてきた。

さて、センテッド ゼラニウムの中で香料の主役となるのは Pelargonium graveolens、英語で「ローズゼラニウム」「スイートセンテッド ゼラニウム」と呼ばれる種である。故郷は南アフリカ、ジンバブエ、モザンビークで、高さ 1.5m ほどの小低木になる。深く切れ込んだビロードのような葉を持ち、その表面の腺毛から香りが立つ。花は淡いピンクから白で、冬の終わりから夏にかけて、特に春に咲く。南アフリカとナミビアでは少なくとも 200 年前から栽培されてきた。園芸品種の「グラベオレンス」は、いまでは香水の産業で大きな役割を担っている。ゼラニウムの仲間には何百もの種があり、ほかのさまざまな植物を思わせる香りを持つものも多い。その中から、バラに似た香りの一群が香料の道を歩むことになった。

では、アフリカの植物はいつヨーロッパへ渡ったのか。ペラルゴニウム属のおよそ 9 割は南部アフリカに自生する。最初に栽培された Pelargonium triste は、1600 年より前にはオランダのライデン植物園に持ち込まれていた。1631 年にはイングランドの園芸家ジョン・トラデスカントがこれをイングランドに紹介し、1724 年までには主要な 5 つの種がヨーロッパに届いていた。はじめは珍しい植物として植物園や庭を飾ったペラルゴニウムのうち、香りのよい葉を持つものが、やがて香料として蒸留されるようになる。鑑賞のために運ばれた植物が、香りの原料としての道を歩み始めたのである。

香料のゼラニウムの中でも、とりわけ名高いのがインド洋のレユニオン島 (旧ブルボン島) のものである。評価の高い品種であるブルボン島のゼラニウムは、豊かで青く、果物とミントのようなバラの香りを持つ。産地はほかにアルジェリアやモロッコ、南フランスのグラースにも広がり、シャネルがグラースで試験的に栽培したこともある。南アフリカの低木は、こうしてインド洋の島や北アフリカ、香水の町グラースへと根を下ろしていった。

1. 1600 年より前ライデン

   最初の栽培

   Pelargonium triste がオランダのライデン植物園に持ち込まれる。

2. 1631イングランド

   トラデスカントの紹介

   ジョン・トラデスカントがペラルゴニウムをイングランドに紹介する。

3. 1724 年までヨーロッパ

   主要な種が揃う

   主要な 5 つのペラルゴニウムの種がヨーロッパに届く。

4. 1789

   属の分離

   レリティエがペラルゴニウム属とゼラニウム属を分ける。

5. 1882 (1884 とも)パリ

   ウビガン「フジェール ロワイヤル」

   ラベンダーやゼラニウムを含む香水からフジェールの系統が生まれる。

6. 1988スイス

   ダビドフ「クールウォーター」

   ラベンダー、ジャスミン、ゼラニウム、ネロリを中盤に置いた香水が発売される。

7. 1993パリ

   シャネル「エゴイスト プラチナム」

   ラベンダー、ゼラニウム、クラリセージを使った現代的なフジェールが発表される。

8. 2003パリ

   フレデリック マル「ユヌ ローズ」

   ゼラニウムとバラ、トリュフのアコードの香水が発表される (2022 年に「ローズ トネール」と改名)。

9. 2006パリ

   エルメス「テール ドゥ エルメス」

   ペッパーとペラルゴニウムを中盤に置いた香水が発売される。

10. 2010パリ

    アトリエ コロン「オランジュ サンギーヌ」

    ブラッドオレンジにジャスミンとゼラニウムの中盤を合わせた香りが登場する。

産地と製法

砂漠のただ中に、ゼラニウムの畑がある。香料のゼラニウムを支える大きな産地の 1 つが、エジプトの西部砂漠のオアシス地帯なのだ。そこには 3000 エーカーにわたるゼラニウムの農園があり、年におよそ 300t が精油のために生産されている。農園では 800 人を超える人が働き、太陽光で動く井戸やポンプ、2 つの大きな乾燥設備、いくつもの水蒸気蒸留の設備が並ぶ。砂漠の緑の中で、葉が刈られ、乾かされ、油へと姿を変えていく。エジプトのほかには、レユニオン島、アルジェリア、モロッコ、グラースが産地として知られる。

バラの香料が花びらから採られるのに対し、ゼラニウムの油は葉と茎から生まれる。刈り取った葉と茎を水蒸気で蒸留すると、香りの成分が蒸気とともに運ばれ、油として分かれてくる。こうして Pelargonium graveolens の葉からつくられるのが「ゼラニウム油」で、香水や化粧品の香料に使われる。面白いのは、同じ方法で蒸留しても、品種によってかなり性格の違う油が得られることだ。どの品種を畑に植えるかが、油の香りを大きく左右する。

畑で働く人の暮らしも、香料の物語の一部である。香料会社のジボダンは、エジプトのゼラニウムの生産者と組み、働く人の環境と供給の安定に取り組んでいる。2017 年の監査のあと、エジプト赤新月社による 150 人への応急手当の研修が行われた。作物の残りを燃やすのをやめて堆肥にする取り組みや、農薬の保管と扱いの見直しも進められた。

香りの特徴

葉を指先でこすった瞬間に立つのは、驚くほどバラに近い香りである。ただし、そのバラはレモンのようなひねりを帯び、粉っぽさが少ない。バラの華やかさに、葉の青さとミントのような爽やかさが加わった香りである。この二面性のおかげで、ゼラニウムは花の香水にも、ハーブや木の香りの男性向けの香水にもなじむ。

なぜ葉がバラのように香るのか。答えは成分にある。ゼラニウム油には 50 を超える有機化合物が含まれ、その主役はシトロネロール、ネロール、ゲラニオールである。シトロネロールは、花、革、ろう、バラを思わせる香りの分子で、左旋性のものはバラ油に 18〜55% 含まれ、ゼラニウムの油にも多い。バラとゼラニウムは、別の植物でありながら、こうした成分を共有しているのだ。さらに、コショウらしい香りを担うロタンドンもゼラニウムに含まれる。

ゼラニウムの香りは、天然の油だけでなく、香料会社が開発した合成の分子でも描かれてきた。ジボダンの「ペラルジーン」は、つぶした葉を思わせる力強いゼラニウムの香りを持つ合成香料で、3 つの異性体の混合物である。香りに厚みと奥行きを与える素材として、特にバラやゼラニウムを軸にした花の香りで使われ、試香紙の上では数週間香りが残る。推奨される使用量は最大 2% とされ、石けんや洗剤、柔軟剤の中でも安定している。

同じジボダンの「ゲラノディル」は、性格がまた違う。新鮮なゼラニウムの香りを持ち、よく広がるトップノートとして使われ、果実のような面を強める素材である。花、ゼラニウム、バラ、果実の香りの要素を併せ持ち、試香紙では 20 時間ほど香る。推奨される使用量は 1〜5% で、シャンプーや柔軟剤、制汗剤の中でも安定している。ペラルジーンが葉の力強さを、ゲラノディルが瑞々しい広がりを受け持つと考えると、2 つの違いがつかみやすい。

香水の中で、ゼラニウムはたいてい中盤に座る。使われる場も幅広く、オーデコロン、ハーブの香り、花の香り、シプレ、そして主に男性向けのフジェールに顔を出す。組む相手によって表情が変わるのもこの香料の持ち味で、ラベンダーやクマリンと組めばフジェールの骨格に、バラと組めばバラの香りを支える花の中盤に、ペッパーや柑橘と組めば乾いた爽やかな香りになる。どの組み合わせでも、ゼラニウムは前に出すぎず、全体の輪郭を整える役を引き受けている。

フジェール

ラベンダー、ゼラニウム、クマリン、オークモスで組む型。フジェール ロワイヤルから始まった。

アクアティック

ラベンダーやゼラニウムの中盤に、海を思わせる香りを重ねた爽やかな香り。クールウォーターが先駆けの 1 つ。

ウッディ シトラス

柑橘の書き出しに、ペッパーとゼラニウムの中盤、木の土台を合わせた香り。テール ドゥ エルメスが知られる。

ローズ

ゼラニウムの青く爽やかなバラの香りで、バラの香りを支えたり明るくしたりする香り。ユヌ ローズなど。

シプレ

柑橘の書き出しと苔の土台のあいだに、ゼラニウムなどの花を置く型。

使われ方と代表作

ゼラニウムは、主役として前に出ることは少ないが、多くの香水の中盤を支えてきた。19 世紀のフジェールから、海を思わせる 80 年代の香り、21 世紀のバラや柑橘の香りまで、時代ごとにその役割は少しずつ変わっている。1882 年の 1 本から 2010 年の 1 本まで年代を追うと、その移り変わりがはっきりする。

すべての始まりに置かれるのが、ウビガン「フジェール ロワイヤル」 (1882) である。ポール・パルケが手がけたこの香水から、フジェールという系統の名前が生まれた。元の処方にはベルガモット、ラベンダー、クラリセージ、ゼラニウム、ヘリオトロープ、バラ、オーキッド、カーネーション、オークモス、ムスク、バニラと合成のクマリンが使われ、2010 年にロドリゴ・フローレス＝ルーが組み直した版にもゼラニウムが入っている。ラベンダーとクマリンのあいだで、ゼラニウムがバラのような花の香りを添えている。

それからおよそ 1 世紀後、フジェールの骨格は海の香りと出会う。ダビドフ「クールウォーター」 (1988) は、ピエール・ブルドンが調香した男性向けの香水で、トップにミント、海の水、ローズマリー、ミドルにラベンダー、ジャスミン、ゼラニウム、ネロリ、ベースにオークモス、ムスク、サンダルウッドを置く。海を思わせる爽やかな書き出しの下で、ゼラニウムはラベンダーとともにフジェールの骨格を支えている。

90 年代に入ると、フジェールはさらに洗練されていく。シャネル「エゴイスト プラチナム」 (1993) は、専属調香師ジャック・ポルジュが発表した男性向けの香水で、オリジナルの「エゴイスト」が、清潔な香りが好まれた 90 年代の流れの中で売れ行きに苦しんだあと、より親しみやすい姉妹品として生まれた。香料はラベンダー、ローズマリー、プチグレン、クラリセージ、ゼラニウム、ガルバナム、ベチバー、シダーウッド、ラブダナム、ツリーモス。ほろ苦いハーブと柑橘のきらめきに、ジヒドロミルセノール、アリル アミル グリコレート、アンブロックスといった合成香料を組み合わせた、現代的なフジェールの組み立てである。甘酸っぱい柑橘をローズマリーとラベンダーが温める書き出しから、肌の上で柔らかく粉っぽく、甘くなっていく。ゼラニウムはラベンダーやローズマリーと並び、ハーブの香りの骨格の一部を担っている。

ゼラニウムは、本来似ているバラのそばにも戻っていく。フレデリック マル「ローズ トネール (ユヌ ローズ)」 (2003) は、エドゥアール・フレシエが調香した香水で、香料はゼラニウム、ブルー カモミール、ワインの澱、トルコ産のローズ アブソリュート、トリュフのアコード (パチュリのアコード、ベチバー、カストリウム)。2022 年に「ローズ トネール」と改名された。ゼラニウムは書き出しで新鮮さを添え、夏の屋外のような軽やかさをつくったあと、香りは土っぽく濃い方へ移っていく。ゼラニウムがバラの香りを引き立てる使い方の例である。

バラから離れ、大地の香りの中でゼラニウムを使ったのが、エルメス「テール ドゥ エルメス」 (2006) である。調香はジャン＝クロード・エレナ、男性向けの香水だ。トップにオレンジとグレープフルーツ、中盤にペッパーとペラルゴニウム (ゼラニウム)、ベースにパチュリ、シダー、ベチバー、ベンゾインを置く。エレナは作家ジャン・ジオノから着想を得たという。ペッパーの乾いた刺激と、ゼラニウムの青いバラの香りが、柑橘と木のあいだをつないでいる。

最後は、柑橘の酸味とゼラニウムを重ねた作品。アトリエ コロン「オランジュ サンギーヌ」 (2010) は、ラルフ・シュヴィーガーが調香した、ブラッドオレンジを主題にした香りで、ブラッドオレンジの甘い果肉、少し苦い白いわた、弾ける皮を一度に描く。1 時間ほどでなめらかでわずかにクリーミーになり、最後は緑の酸味を少し残して落ち着く。香料はブラッドオレンジ、ビターオレンジ、ジャスミン、ゼラニウム、アンバーウッド、トンカビーン、サンダルウッド。酸っぱさから甘さ、苦さへと移ったオレンジが、ジャスミンとゼラニウムの緑の中盤に落ち着き、金属的なバラを思わせる、と評されることもある。ゼラニウムの青い面が、柑橘の酸味とよくなじむ使い方の例である。

補足

香りを楽しむ上で、知っておきたい決まりもある。EU では、化粧品のアレルゲン表示のルールが 2023 年に改められた。欧州委員会の規則 (EU) 2023/1545 は、成分表示で個別に名前を書くべき香料アレルゲンを増やし、その中にゼラニウムの花の油 (Pelargonium Graveolens Flower Oil) が含まれている。肌に付けたままにする製品では 0.001%、洗い流す製品では 0.01% を超えると表示が必要になり、新たに市場に出す製品は 2026 年 7 月 31 日から、すでに流通している製品は 2028 年 7 月 31 日までにこの表示に合わせる必要がある。また、ゼラニウム油の主成分シトロネロールは、敏感な人がいることから香水での使い方に制限がある。ここに書いたのは規制と性質の事実であり、特定の製品の安全性を判断するものではない。肌に合うか心配なときは、製品の注意書きに従ってほしい。

最後に、名前と表記を整理しておく。英語では geranium、フランス語では géranium と書く。香水名の「Géranium」はゼラニウムのことである。香料のゼラニウムは、植物学ではペラルゴニウム属のローズゼラニウム (Pelargonium graveolens) で、野に咲くフウロソウ (ゼラニウム属) とは別の植物である。「ブルボン ゼラニウム」は、レユニオン島 (旧ブルボン島) のゼラニウムを指す。香水の外でも、ローズゼラニウムの花と葉は、キプロスやモロッコでは菓子や飲み物の香りづけに使われている。