Apple Brandy on the Rocks

2013年11月、キリアン パリはニューヨークのミートパッキング・ディストリクト、ワシントン ストリート804番地に、モスクワに続く2店目の直営ブティックを開いた。その店のためだけに作られた香りが「アップル ブランデー」である。8年後の2021年、この香りは冷たい開きをまとって「アップル ブランデー オン ザ ロックス (Apple Brandy on the Rocks)」に生まれ変わり、「ザ リカーズ」コレクションに加わった。ひとつの街のための限定品は、なぜリンゴの蒸留酒の香りになり、そしてなぜ氷を入れて作り直されたのか。

誕生の背景

ブティックのための香りという発想には、手本があった。ル ラボの「シティ エクスクルーシブ」の成功を見たキリアン・ヘネシーは、2013年から自身のブティック開店を記念する「ブティック エクスクルーシブ コレクション」を始め、アップル ブランデーはその第1弾になった。リンゴを選んだ理由は、街の愛称にある。ニューヨークを指す「ビッグ アップル」と、ヘネシー家のコニャックを重ね合わせたのが、ヘネシー自身の着想だった。

香りを組んだのは調香師シドニー・ランセッサーで、アップル ブランデーはニューヨーク旗艦店の開店のために、このランセッサーと初めて構想された。オリジナル版は、焼きりんごのようなアップルサイダーの香りから、ラム酒とバニラの甘さを経て、オーク樽とキャラメルのようなアンバーへ移る構成だった。ベースではテキサスシダーと中国産ホワイトシダーにスペイン産ベンゾインを合わせ、オーク樽のようなスモーキーさを描いていた。

2021年、この香りは作り直される。オリジナルの核はそのままに、キリアン パリの署名ともいえる「オン ザ ロック」アコードを開きに加えたのである。ベルガモットとパイナップル、カルダモンを組み合わせたこのアコードが、原型をより冷たく、現代的にした。日本では2021年10月27日に伊勢丹新宿店のサロン ド パルファンで先行発売され、11月24日からは日本橋三越本店、阪急メンズ東京、JR名古屋髙島屋でも扱いが始まった。

1. 2013-11

   原型「アップル ブランデー」がニューヨーク限定で発売

   ニューヨーク旗艦店 (ミートパッキング・ディストリクト) の開店記念。

2. 2021-09

   「アップル ブランデー オン ザ ロックス」として改めて発表

3. 2021-10-27日本

   伊勢丹新宿店で先行発売

   サロン ド パルファンにて。11月24日に他の百貨店へ拡大。

創り手

限定品だった香りをコレクションの1本へ導いたキリアン・ヘネシーは、1972年に生まれた。リチャード・ヘネシーが1765年に興したコニャックの名家に連なるが、家業には加わらず、香りの意味論を論じた卒業論文をきっかけに調香を学んだ。ディオールやパコ ラバンヌなどで経験を積んで2007年にキリアン パリを興し、2016年にはブランドをエスティ ローダーへ売却している。家業の酒と、店を開く街の名前。アップル ブランデーの着想には、その両方が入っている。

その着想を香りにしたシドニー・ランセッサーが、香りで自己を表現する仕事に関心を持ったのは12歳の頃で、香水業界に携わる両親の知人と出会ったことがきっかけだった。フランスの香料会社ロベルテに所属し、フラパンの「ル ユマニスト」(2009年) やオルファクティブ スタジオの「リュミエール ブランシュ」など、複数のブランドの作品を手がけている。キリアン パリとの仕事は2007年の「ストレート トゥ ヘヴン ホワイト クリスタル」にさかのぼり、2013年の原型から2021年の改作まで、アップル ブランデーを一貫して担ってきた。

香りの構成と移ろい

現行の香りの骨組みは、オン ザ ロック アコードで始まり、アップルとブランデーを中心に置き、モスとバニラで支える形である。そこにラム酒、シダーウッド、アンブロキサンが加わり、冷たい果実の開きから、酒の芳醇さを経て、乾いた木の余韻へと移っていく。

肌にのせると、ベルガモットとパイナップル、カルダモンを重ねた「オン ザ ロック」アコードが冷たく弾ける。柑橘の酸味とカルダモンのスパイスの冷涼感は、キンと冷えたアップルブランデーの口当たりを思わせる。そこへすぐに、焼き焦がしたようなアップルの香りが、ラム酒に酔うように重なってくる。

冷たい開きが落ち着くと、アップルの果実味とブランデーの芳醇さが前に出る。原型にあったアップルサイダーの甘さにパイナップルの弾んだ酸味が加わり、モスの湿った草原のような気配と、蕩けすぎない涼しげなバニラが陰影を添える。最後はシダーウッドの清涼感とアンブロキサンの持続力に支えられた、乾いた木の余韻に落ち着く。原型でオーク樽のスモーキーさを描いていた木の骨格は保たれ、開きの冷たさが全体を現代的な印象に仕立て直している。

系譜と関連作

同じ「ザ リカーズ」で、コニャックを主題にしたのが2020年のエンジェルズ シェアである。調香師はブノワ・ラプーザ。アップル ブランデーがリンゴとブランデーを軸にするのに対し、こちらはコニャックそのものの芳醇さに、バニラとサンダルウッドの甘さを重ねている。二人の調香師が別々の酒をどう香水に翻訳したかを比べる手がかりになる。

ランセッサー自身も、その後ほかの酒を描いている。2024年のオールド ファッションドは、「ザ リカーズ」の中で同じ名のカクテルを主題にした作品で、小麦とシダーウッド、トル バルサムを含む。同じ調香師がリンゴの蒸留酒とカクテルをどう描き分けたかを読み解ける、後に生まれた妹である。

さかのぼれば、2014年のヴォッカ オン ザ ロックスがある。同じランセッサーによる、キリアン パリでも最初期の「オン ザ ロック」アコードを使った作品で、スズランやオークモスを含む透明感のある構成をとる。アップル ブランデー オン ザ ロックスの冷たい開きの原点にあたる、先に生まれた姉である。

ニューヨークという街の愛称と、一族のコニャック。2013年のアップル ブランデーはその二つを結んで生まれ、8年後、同じ調香師の手で氷を加えられた。ひとつの店のための限定品は、冷たい開きを得て、いまも公式のオンラインストアに並ぶコレクションの1本になっている。

補足

日本での入手

アップル ブランデー オン ザ ロックス オードパルファムは、日本では30mLが27,500円、50mLが33,000円 (税込) で扱われている。国内の正規代理店はラトリエ デ パルファムで、2021年10月27日の伊勢丹新宿店での先行発売ののち、同年11月24日から日本橋三越本店、阪急メンズ東京、JR名古屋髙島屋にも広がった。

名前と表記

日本語の表記は「アップル ブランデー オン ザ ロックス」。原題 Apple Brandy on the Rocks の「アップル ブランデー」は、リンゴを原料にした蒸留酒を指す一般名で、最上級のものはフランスで「カルヴァドス」と呼ばれる。2013年の原型「アップル ブランデー」と2021年の「アップル ブランデー オン ザ ロックス」は別の商品として扱われており、現行の公式オンラインストアには後者だけが並ぶ。