水には匂いがない。それなのに人は、雨の前の空気や、川べりの涼しさ、池に浮かぶ花に、たしかに「水の香り」を感じてきた。形も色もない水を、香りでどう描くか。その問いに 20 世紀の終わりの香水が出した答えが、アクアティックという香調である。

海の塩気や磯の重さを持つ香りは「マリン」として別に扱う。ここで描かれるのは、どこの水とも決まらない、冷たく透明な水のほうである。

由来と歴史

雨の匂いを、はじめて科学の言葉にした人たちがいる。1964 年、オーストラリアの研究者イザベル・ジョイ・ベアとリチャード・グレンフェル・トーマスが科学誌『ネイチャー』に論文を出し、「ペトリコール」という言葉を広めた。その主な成分は土の細菌がつくるジオスミンで、人の鼻は 0.4ppb というごく薄い濃度でも感じ取る。私たちが「水の匂い」と呼ぶものの多くは、水そのものではなく、水が触れた土や植物、空気から立ちのぼる別の物質だったのである。

香水にとって、これは難題だった。花や木なら、その植物から油を採れば香りの素材になる。しかし水から香りは採れない。水を水らしく描くには、実在の匂いを写すのではなく、冷たさ、透明さ、湿り気という感覚そのものをもつ分子が要った。

水の感覚をもつ分子の登場

その役を担ったのが、20 世紀後半に香料会社や製薬会社から現れた合成分子である。1966 年にファイザーで見つかったカロンは、1980 年代から香料に使われ始めた。ヘリオトロピンを原料にするヘリオナールは、香水よりも石けんや洗濯洗剤で「清潔さ」を伝える香りとして多く使われてきた。ライムのように明るいジヒドロミルセノールは、2004 年までに世界の消費量が年 1000t を超える素材になっている。

1988 年、アラミス「ニュー ウエスト」とダビドフ「クールウォーター」がカロンを使い、「アクアティック」または「オゾニック」と呼ばれる新しい下位分類が生まれた。海を描いたこの 2 本に続いて、1990 年代には水そのものを主題にした香水が現れる。

1990 年代、水そのものを描く

1992 年のイッセイ ミヤケ「ロードゥ イッセイ」は、水辺の花に水の透明さを重ねた香水で、分類ではアクアティック フローラルにあたる。手がけたジャック・キャヴァリエは、カロンを取り入れた最初期の調香師のひとりで、この作品を自分のもっとも成功した香水と考えているという。

水の香りは、海辺だけでなく、湖や池、花の咲く水面へと広がっていく。1996 年、オリヴィエ・クレスプはケンゾー「ローパ ケンゾー」で、森の湖に浮かぶ睡蓮のような情景を描いた。クレスプは 1955 年にグラースで生まれ、1992 年にフィルメニッヒに入った調香師である。

2002 年にはラルフ ローレン「ポロ ブルー」が出る。クリストフ・ラウダミエルらが手がけ、2003 年には FiFi 賞の男性プレステージ部門を受けた。水の香りは男性の香水にも広がり、キャヴァリエは 2008 年のブルガリ「アクア プールオム マリン」で、澄んだ水の色と透明さを目指したと語っている。2020 年には、アルベルト・モリヤスが 1996 年の「アクア ディ ジオ」の流れをくむ「アクア ディ ジオ プロフォンド」で、明るい水面から深い水の底へと視点を移した。

分類の上では、水はながく独立した家族を持たなかった。マイケル・エドワーズのフレグランスホイールは 1983 年の版から改訂を重ね、2008 年の版でウッズとフルーティの下位分類を加え、2010 年の版が現在の形になった。「フレッシュ」の家族に、アロマティック、シトラス、グリーン、フルーティと並んで置かれるのが「ウォーター」で、海風と滝の爽やかさ、雷雨のあとの湿った空気を一括りにしている。マリンもアクアティックも、ここでは同じ「ウォーター」に入る。フランスの調香師協会 (SFP) の分類は、7 つの家族と 47 の下位分類のどこにも水の家族を設けていない。

  1. 1964オーストラリア

    「ペトリコール」の論文

  2. 1966米国

    カロンが見つかる

  3. 1983—

    エドワーズのホイール

  4. 1988米国 / 欧州

    アクアティックの下位分類が生まれる

  5. 1992パリ

    イッセイ ミヤケ「ロードゥ イッセイ」

  6. 1994パリ

    「ロードゥ イッセイ プールオム」

  7. 1996パリ

    ケンゾー「ローパ ケンゾー」

  8. 2002ニューヨーク

    ラルフ ローレン「ポロ ブルー」

  9. 2010—

    ホイールの現行版

  10. 2020ミラノ

    アルマーニ「アクア ディ ジオ プロフォンド」

香りの特徴

アクアティックの香りの核は、特定の物の匂いではなく感覚である。鼻に抜ける冷たさ、色のない透明さ、肌に残るかすかな湿り気。素材の一つひとつは、この感覚を呼び起こす部品として働く。

海藻の重さをもたないアクアティックの香水は、雨上がりの空気や湖面、水を張ったグラスのような水を描くことが多く、ロータスやウォーターリリー、ジャスミンのような水辺の花とよく組む。

水と結びつく花として、とくによく使われるのがハスと睡蓮である。ハスは 30cm から 2.5m ほどの深さの水に根を張り、泥の中から水面の上へ花を咲かせる。その姿から、仏教やヒンドゥー教で悟りや解脱の象徴とされてきた。インドの国花でもある。香水の中の「ロータス」や「ウォーターリリー」の多くは、花から香りを採った素材ではなく、水っぽさと花の甘さを組み合わせた調合で、水の香りに花の輪郭を与える。

アクアティックは、香りの骨格というより「空気」をつくる香調なので、ほとんどの香調と組める。柑橘やハーブと組めば爽やかな夏の朝の水辺、ミントや香草と組めば山の沢、白い花やムスクと組めばやわらかく清潔な洗いたてのシャツ、グリーンと組めば雨に濡れた葉、木やアンバーと組めば静かな夜の湖へと景色が変わる。ロードゥ イッセイが花の香水に水の透明さを通したように、主役の香りを軽く、明るく見せる役にも回る。

アクアティック フローラル
ロータスや睡蓮、フリージアなど水辺の花に水の透明感を重ねた型。
アクアティック シトラス
柑橘の明るさに水の冷たさを加えた型。夏の香水に多い。
アクアティック アロマティック
ローズマリーやラベンダー、ミントなど香草の骨格に水の感覚を通した型。
アクアティック ウッディ
シダーやサンダルウッド、流木の木の香りで水の香りを支えた型。
アクアティック フルーティ
メロンやスイカ、ピーチなどの水気の多い果実を強調した型。
クリーン
石けんや洗いたての布を思わせる型。

代表的な香料

アクアティックの香りは、ほぼすべてが合成分子と調合でできている。

カロンは、水と海の香りを香水に持ち込んだ分子で、メチルベンゾジオキセピノンという化合物である。新鮮で水っぽく、清潔で、メロンや緑の葉、海、オゾンを思わせる。マリンの香水では海風として、アクアティックの香水ではもっと広く「水」の透明さとして使われる。フィルメニッヒは、より甘く、花のような透明感をもつ仲間の分子を「カスカロン」の名で出している。

ヘリオナールは、ヘリオトロピン (ピペロナール) を原料にしてつくるアルデヒドで、名前もそこから来ている。香りは水っぽく新鮮で、緑の葉とオゾン、シクラメンの花、干し草の気配をもつ。香水では、水辺の花や雨の香りの調合に加えられることがある。

ジヒドロミルセノールは、ライムや柑橘のように明るく、ラベンダーの気配をもつ合成の香料で、天然には見つかっていない。香水では、柑橘とアクアティックの境目で、冷たく清潔な印象を強める役を担う。

水辺の花と水気の果実は、水の香りに具体的な輪郭を与える。ロータス、ウォーターリリー、シクラメン、メロン、スイカ、キュウリ。メロンやキュウリの水気はカロンの香りとも重なり、花と同じく植物から直接採った香料ではなく、分子を組み合わせた調合で表現されることが多い。

水の感覚をつくる素材

水辺の花と水気の果実

代表作

水が主題になった 1990 年代

ロードゥ イッセイ (1992) は女性の香水で、キャヴァリエのほかモーリーン・ドハーティも関わった。題名はフランス語で「イッセイの水」を意味し、「オデッセイ」との語呂合わせにもなっている。ロータス、メロン、フリージアの書き出しを、木の香りとホワイトムスクが支える。

ロードゥ イッセイ プールオム (1994) は、2 年後に出た男性版である。ユズ、レモン、タンジェリンの柑橘に、ウォーターリリーとナツメグを重ね、サンダルウッド、ベチバー、アンバーで締め、女性版の透明さを男性の香水の形に置き換えた。

ローパ ケンゾー (1996) は、ミント、マンダリン、ピンクペッパーの書き出しに、ロータスとピーチのハート、ホワイトムスクとシダーのベースを組む。森の湖に浮かんで睡蓮と桃に囲まれ、外の刺激を遮る「感覚遮断タンク」にたとえられた。海ではなく静かな淡水の水面を描いた、アクアティックのもうひとつの型である。

空の青から深い水の底へ

ポロ ブルー (2002) は、ベルガモットとカルダモンにアクアティックアコードを重ね、ジャスミンやセージ、アンブロキサンを経て、スエード、ベチバー、パチュリ、サンダルウッドへ移る。ラウダミエルのほか、カルロス・ベナイム、ローラン・ブリュイエール、ピエール・ヴァルニエが手がけた。名前の「ブルー」のとおり、空と水の色を香りにした男性の香水である。

アクア ディ ジオ プロフォンド (2020) は、2020 年 2 月に紹介された。グリーン タンジェリンとベルガモットに、カロンとアクアゾンの水の香り、ローズマリー、ラベンダー、サイプレス、乳香樹を重ね、パチュリ、ムスク、ミネラル アンバーで終わる。ブランドは「青で解釈し直したアイコン」とうたう。

補足

アクアティックを支える分子には、香水と並んで石けんや洗剤の香りに使われるものがある。そのため、水の香水は洗いたての布や浴室の空気、「清潔」の印象と結びつきやすい。この近さは、香水としての個性を出しにくいという難しさにもなる。ロードゥ イッセイやローパ ケンゾーは、花や果実で水の香りに具体的な景色を与えた。

資料によって年が食い違う例もある。ロードゥ イッセイの発売は 1992 年とする資料が多いが、1991 年とする資料もある。カロンの発見も 1966 年のほか、1951 年とする説明がある。

この香調は「アクアティック」(英名 Aquatic) と書く。「ウォータリー」「ウォーター」と呼ぶこともある。空気やオゾンの香りは「オゾニック」として別にまとめる。名前に「アクア」を含む香水は多いが、名前だけで香調が決まるわけではない。