Jean-Claude Ellena

1947年、南フランスの香水の町グラースに、のちに香りについて本を書く調香師が生まれました。ジャン＝クロード・エレナ (Jean-Claude Ellena) です。16歳で香料工場の見習いとなり、ジボダンの調香学校の最初の生徒になりました。ヴァン クリーフ＆アーペル「ファースト」、カルティエ「デクララシオン」、フレデリック・マルの「ロー ディベール」などを手がけたのち、2004年から2016年までエルメスの専属調香師を務め、「ナイルの庭」や「テール ドゥ エルメス」を生みます。

生い立ちと修業

エレナは1947年4月7日、グラースで生まれました。父も調香師で、のちに弟のベルナール・エレナ、娘のセリーヌ・エレナも調香師になります。幼いころには祖母といっしょにグラースでジャスミンの花を摘み、調香師に売っていました。父は飲み物も食事も本も、まず鼻に近づけてから味わう人で、父にとって物はにおいを通して存在していた、と本人は振り返っています。香りの町に生まれ、香りの仕事をする家族に囲まれて、彼は育ちました。

16歳になると、エレナはグラースの精油の会社アントワーヌ・シリスの工場で見習いを始めます。これが彼の学び舎でした。見習いのころは夜勤で、工場でたくさん作っていたオークモスの蒸留器を動かしたあと、そのオークモスの上に横になって眠った、と本人が振り返っています。学校の教室ではなく工場の現場から、彼は香りの世界に入りました。

1968年、エレナはジュネーヴにできたばかりのジボダンの調香学校の最初の生徒になりました。ただし3年の課程のうち実際に通ったのは9か月だけで、そのままジボダンで調香師として働き始めています。ニューヨークで若い調香師として最初に任された仕事は、1973年のウビガン「エッセンス レア」でした。

1976年、エレナはほかの2人の調香師とともにジボダンを離れ、グラースの香料会社ロティエに移ります。そこで作った、彼にとって最初の代表作が、ヴァン クリーフ＆アーペル「ファースト」です。1983年にはジボダンのパリの首席調香師となり、その後はパリのハーマン＆ライマー (2003年にドラゴコと合併してシムライズとなる会社) で働きました。

こうした歩みのなかで、エレナに深い影響を与えたのが、調香師エドモン・ルドニツカでした。とくに、父から渡された雑誌に載っていたルドニツカの記事「若い調香師への助言」が大きかったといいます。父からは香りの味わい方を、先人の文章からは調香師としての心構えを受け取ったことになります。

1990年には、ヴェルサイユにある国際的な香りの資料館オスモテークの創設メンバーのひとりとなりました。自分の香りを作るだけでなく、香水の歴史を残すことにも関わってきたのです。エルメスに入る前には、ニッチ ブランドのザ ディファレント カンパニーも立ち上げています。「ボワ ディリス」(2000年)、「オスマンサス」(2001年)、「ローズ ポワヴレ」(2001年)、「ベルガモット」(2003年) を作り、いまは娘のセリーヌがこのブランドの香りを受け継いで作っています。

エルメスへの道を開いたのは、2003年の「地中海の庭」でした。地中海を題にしたエルメスの公募に、当時勤めていたシムライズを通して出した案が選ばれた香りです。もとは1年だけ売る予定でしたが、評判がよく、半年後には定番として残されました。これをきっかけに、エレナは当時のエルメスを率いたジャン＝ルイ・デュマと会います。エルメスの香水の進み方に満足していなかったデュマは、エレナを「抜け目がない (malin)」と評し、香水部門を率いるヴェロニク・ゴーティエに、彼と何かできないかを探らせました。話し合いは1年以上続き、エレナは2つの条件をつけて引き受けます。市場調査にかけないこと、そして最後の判断は香水部門の長と調香師が下すこと。こうして2004年、エレナはエルメスにとって初めての専属調香師となりました。2008年までにエルメスの香水の売上は3倍になったと伝えられ、「テール ドゥ エルメス」はフランスで最も売れる男性用の香水になりました。

エルメスでは、「ジャルダン」のシリーズ、限られた店だけで扱う「エルメッセンス」のコレクション、「ケリー カレーシュ」「ヴォヤージュ ドゥ エルメス」「ジュール ドゥ エルメス」(2012年) などを手がけました。12年を過ごしたエルメスを離れたのは2016年で、後任にはクリスティーヌ・ナジェルが就きました。エルメスでの最後の作品は「オー ドゥ ネロリ ドレ」とエルメッセンス「ミュゲ ポルスレーヌ」です。

エルメスを離れたあとも、エレナは香りを作り続けています。2018年にはウビガンとともに、若いころの仕事である1973年の「エッセンス レア」を作り直しました。2019年からはル クヴァン メゾン ドゥ パルファンの嗅覚創作のディレクターとなり、2024年までに「パルファン シグネチャー」の6作を作り、若い調香師との共作20作ほどに名を連ねています。同じ2019年には、モナコのペリス モンテカルロのために、生まれた町グラースの香水づくりの歴史をたたえる「コレクション ドゥ グラース」も始めました。

1. 1947グラース

   4月7日に生まれる

2. 16歳グラース

   アントワーヌ・シリスの工場の見習いに

3. 1968ジュネーヴ

   ジボダンの調香学校の最初の生徒に

4. 1973ニューヨーク

   ウビガン「エッセンス レア」

5. 1976グラース

   ロティエに移り、ヴァン クリーフ＆アーペル「ファースト」

6. 1978

   ラルチザン パフューム「ロー ダンブル」

7. 1983パリ

   ジボダンのパリの首席調香師に

8. 1990ヴェルサイユ

   オスモテークの創設に加わる

9. 1998

   カルティエ「デクララシオン」

10. 2003

    エルメス「地中海の庭」

11. 2004

    エルメスの専属調香師に

12. 2005

    エルメス「ナイルの庭」

13. 2006

    エルメス「テール ドゥ エルメス」

14. 2016

    エルメスを離れる

15. 2018

    「エッセンス レア」を作り直す

16. 2019〜2024

    ル クヴァン メゾン ドゥ パルファンの嗅覚創作ディレクター

人物

エレナは、調香について書く調香師でもあります。2003年にジョゼット・ゴンティエと共著で『香水の記憶 (Mémoires du Parfum)』を出し、2007年の『香水 (Le Parfum)』は、出版社に頼まれて、ルドニツカが同じ叢書に書いた同名の小著に代わる一冊として書きました。ほかに、自伝といくつもの香りの成り立ちをつづった『香水: 香りの錬金術』、英語では『ある鼻の日記: 調香師の1年』として出た『調香師日記 (Journal d’un Parfumeur)』があります。書くことは、自分のしていることを理解し、距離をとって見直す助けになる、と彼は語ります。そして書けば香りを「運ぶ」ことができる。先に物語を手渡し、それから香りを嗅いでもらう。手を取って案内するだけで、それ以上ではない、と。

そして、ほかの人に書かれた調香師でもあります。エルメスへの着任と「ナイルの庭」の試作の日々は、チャンドラー・バーがニューヨーカー誌に書き、のちに2008年の本『パーフェクト・セント』にまとめました。調香師の名を瓶に記したフレデリック・マルの仕事、エルメス初の専属調香師という役目、そしてこの本が重なって、それまで業界の内側でしか知られなかった調香師は、表舞台に立つ人になりました。

トレードマークは白いシャツです。そして本人は、香水もオーデコロンもつけません。香りを作る人が、ふだん自分では香りをまとわないのです。

家族に目を向けると、父、弟ベルナール、娘セリーヌと、調香師が多くいます。セリーヌはエルメスのホーム フレグランスのコレクションを手がけ、父が立ち上げたザ ディファレント カンパニーの香りも作っています。親子で同じメゾンの香りに関わってきたことになります。家族の外では、フレデリック・マルが生涯の友で、2023年の「ヘブン キャン ウエイト」の前に、すでに5作をマルのブランドで出していました。

自分の香りとは正反対だからこそ、古いゲランの香りを素晴らしいと思う。エレナはそう語り、自分のことを、においを盗み、拾い集める者と呼びました。香りの好みを聞かれると、調香師の仕事は手品師のようなものなので、手の内を隠すために好みはないと答えてきたといいます。

調香の思想

自然を再現することには興味がない。自然を変身させ、香りの錯覚を作り出したい。エレナはそう語り、香りは花の香りだけではない、とも言います。自然は出発点であって、霊感の源ではない。お茶や小麦粉やイチジクをそのまま写すのではなく、においを記号に変える。緑茶は日本の、小麦粉は肌の、マンゴーはエジプトの記号になる、と彼は書いています。「ローズ＆キュイール」は、その考えをよく表す作品です。この香りには実際のバラの素材は入っていませんが、それでも嗅ぐとバラが香ります。

その作風は、少ない素材で知られます。「テール ドゥ エルメス」は彼らしいミニマルで比較的透明な香りで、どこで手を止めるべきかを心得ているところにエレナの魅力がある、という評もあります。簡素さは、手持ちの素材の数にも表れています。2007年の『香水』で彼は、20年ほどのあいだに素材を1000から200まで絞ったと書きました。市場にある20ほどのシダーのうち使うのは4つ、モスのアブソリュートは1つだけ。直前の10作で使った成分は、合わせて130ほどです。処方はソフトウェアではなく、30行6列の紙に書きます。ソフトを使うのは、規制への適合と価格を確かめるときだけです。

もうひとつ、エレナが好んで扱うのが苦みです。2001年のインタビューで彼は、バニリンやヘリオトロピンのような甘いものは苦手で、塩気と苦みのほうを好むと話していました。2023年のラボラトリオ オルファッティーヴォ「ポンペルモ」についても、グレープフルーツをとくにその苦い味ゆえに好むと語っています。甘い香りはわかりきっていて心が動かないが、苦みは最も輝かしい香りのひとつだという考えで、苦みを楽しむ飲み物の多いイタリアとのつながりにも触れています。「ローズ＆キュイール」では、1920年代の大胆な香りで使われたまま忘れられていた、強い苦みを持つ合成香料イソブチル キノリンを使いました。

そして、エレナの香りには、旅と土地から生まれたものが多くあります。エルメスの「ジャルダン (庭)」のシリーズでは、最初の「地中海の庭」のとき、デザインを率いたレイラ・メンシャリの庭へ行くよう求められました。話を聞けば想像で作れる、と渋った彼は、3日間その庭に滞在し、研究所に戻って3日で香りを作ります。以来、場所を選び、そこへ行き、その場で着想をつかむのが、このシリーズの作り方になりました。ラボラトリオ オルファッティーヴォの「リモーネ」も、アマルフィ海岸を旅したとき、崖に沿った段々畑のレモンの黄色と、石垣の青の対比に、新しいコロンの題を見つけたことから生まれました。「アランチャ ロッサ」では、トリノに近いイヴレアのカーニバルで行われるオレンジ合戦や、ビゼーの歌劇『カルメン』のオレンジ売りに触れながら、いちばん好きなのは、冬の終わりを告げる光の贈り物として12月に贈られるオレンジの話だと語っています。

代表作

エルメス以前

オードゥ カンパーニュ (シスレー、1974年)。ジボダンの若い調香師だったころ、化粧品ブランドのシスレーのために作った田園の香りで、柑橘とバジルの鋭い緑にトマトの葉の青さがのぞき、オークモスの乾いた土へ落ち着きます。

ファースト (ヴァン クリーフ＆アーペル、1976年)。ロティエに移ったエレナの最初の代表作で、宝飾のメゾンにとっても初めてのフレグランスでした。アルデヒドの輝きをまとった、華やかな花の香りです。

オ パフメ オーテヴェール (ブルガリ、1992年)。お茶好きのエレナは妻スザンナとパリの紅茶店マリアージュ フレールに通い、買い物から研究所に戻っては、頭に残る香りを短い処方に書きとめていました。そこから生まれたブルガリにとって初めての香りで、本物の緑茶ではなく、緑茶という観念を描いています。エレナはのちに、こうした簡素な香りを「小さな俳句」と呼びました。

デクララシオン (カルティエ、1998年)。ビター オレンジとカバノキの鋭さにスパイスとヨモギが重なり、シダーとベチバーへ乾いていく男性用の香りで、成功を収め、派生作を次々に生みました。

同じころ、フレデリック・マルが2000年に9つの香りで立ち上げたメゾンに、エレナは雨を香りにした「アンジェリーク スー ラ プリュイ」を寄せました。続いて2001年に「コロン ビガラード」、2002年にビガラード コンサントレ、エルメスに入る直前の2003年にロー ディベール。ロー ディベールは、いまもこのメゾンでよく売れる香りのひとつです。

ロー ダンブル エクストリーム (ラルチザン パフューム、2001年)。1978年の「ロー ダンブル」を作ったエレナが、同じブランドで出した「アンブル エクストリーム」です。

ベルガモット (ザ ディファレント カンパニー、2003年)。旧名は「ディヴァイン ベルガモット」です。

エルメス

ナイルの庭 (エルメス、2005年)。「地中海の庭」に続くジャルダンの題は「川」でした。素材を探しにナイル川を訪れたエレナは、川に浮かぶ島の庭で青い実をつけたマンゴーの林を歩き、その匂いを香りの軸に据えます。青いマンゴーの酸味が蓮と葦、インセンス、シカモアの木へ移る、薄く透きとおった香りで、緑がかった瓶も青いマンゴーから生まれました。2005年2月には米国のニーマン・マーカスに並んでいます。

テール ドゥ エルメス (エルメス、2006年)。着想のもとは、自然の豊かさを愛した作家ジャン・ジオノでした。「オー デ メルヴェイユ」と対になる男性用として、地に足をつけ、頭は星にある男性を描いています。香料会社アルベール・ヴィエイユに特別に作らせたオレンジとグレープフルーツが弾け、火打ち石と胡椒を経てシダーとベチバーの大地へ降りる香りで、ムスクは肌に仮面を作るとして、ムスクも動物由来の素材も使っていません。2006年3月4日に発売され、翌年の米国フィフィ賞で男性用ラグジュアリー部門の年間最優秀賞を受け、2009年にはエレナ自身の「ピュール パルファン」が加わりました。

庭のシリーズは「モンスーンの庭」(2008年)、「屋根の上の庭」(2011年) と続き、5作目の李氏の庭 (2015年)で新しい章に入ります。キンカンとジャスミンの、中国の庭の香りです。庭の主「李さん」はエレナが想像した人物で、彼は香りとともに物語も書き、発売時にはエルメスの店でその物語を添えて売られました。岩と水ばかりで緑の少ない庭を、それまでより抽象的に描いた、と本人は語っています。

フレデリック・マル: エルメスのあと

ローズ＆キュイール (フレデリック・マル、2019年)。エルメスを離れたエレナが、ふたたびマルのもとで作り、2019年9月に出した香りです。ティムット ペッパーとゼラニウム、カシスのきらめくバラの下から、ベチバーとシダー、革の暗がりが現れます。

ヘブン キャン ウエイト (フレデリック・マル、2023年)。マルは、温かいスパイスをめぐるエレナの旅と呼び、彼の最高傑作のひとつだと誇りました。クローブやキャロット シードのスパイスにアイリスが重なる、男女を問わない香りです。

ラボラトリオ オルファッティーヴォ

ラボラトリオ オルファッティーヴォでは、2019年の「マスターズ コレクション」で2作を手がけました。バリ島の人々が神々に捧げるフランジパニで島の美しさを語る「バリフローラ」と、夏を生き延びた最後のチュベローズの記憶に、夜ごと物語を語るシェヘラザードを重ねた「チュベローシス」です。

続いてエレナは、イタリアへの愛から「ヴィアッジョ イン イタリア (イタリアの旅)」というパルファム コロンのシリーズを作ります。最初のマンダリーノ (2020年)は、柑橘でいちばん陽気だというマンダリンの香りで、重ねづけしたどんな香りにも笑顔を足せるように作ったといいます。ベルガモット (2021年)は長年愛してきた柑橘を形にした香りで、柑橘の多くは中国の生まれだがベルガモットはイタリアのものだ、とエレナは言います。同じ年のリモーネ (2021年)は、アマルフィ海岸の旅から生まれました。

アランチャ ロッサ (2022年)は、ベルガモットは上品、レモンは活発、マンダリンは陽気、そしてオレンジは明るく皮肉屋だというエレナの見立てから始まり、ブラッド オレンジとパッションフルーツを合わせた香りです。ポンペルモ (2023年)で、イタリアの柑橘をめぐる旅は締めくくられました。グレープフルーツの生き生きとした酸っぱさと苦みの両方を描いています。

柑橘の旅のあと、エレナは花へ向かいます。「フィオリトゥーレ」のシリーズのイン カーネーションは、クローブの主成分オイゲノールからバニリンが作れるというつながりから、カーネーションにバニラを添えた香り。ジャスミナーデは、彼が「香りのトーテム」と呼ぶジャスミン・グランディフローラムが主役です。ローズ ミー トゥワイスには、1867年に最初のハイブリッド ティー ローズが生まれて以来、バラに宿るお茶の香りの系譜を込めました。

作品をふりかえる

節目の作品と香りの系統は次のとおりです。

柑橘

ビガラード コンサントレ、ベルガモット、マンダリーノ、リモーネ、アランチャ ロッサ、ポンペルモ。

緑と水

ナイルの庭、ロー ディベール、オードゥ カンパーニュ、オ パフメ オーテヴェール。

木と土

テール ドゥ エルメス、デクララシオン。

スパイスと花

ヘブン キャン ウエイト、ローズ＆キュイール、イン カーネーション、ジャスミナーデ、ローズ ミー トゥワイス。

アンバー

ロー ダンブル エクストリーム。

補足

エルメス、カルティエ、ヴァン クリーフ＆アーペル、フレデリック・マルの香りは、日本でも百貨店や各ブランドの公式ストアで扱われています。ラボラトリオ オルファッティーヴォ、ザ ディファレント カンパニー、ラルチザン パフュームは扱う店が限られます。取り扱いや価格は作品ごとに違い、時期によっても変わるため、各香水のページで最新の情報を確かめてください。

名前の読み方は「ジャン＝クロード・エレナ」(Jean-Claude Ellena) です。エルメスの「ナイルの庭」の原題は Un Jardin sur le Nil です。

よくある質問