「後戻りができない入り口に足を踏み入れた瞬間、心と身体は支配される」。そんな一文を物語の入口に掲げて生まれたのが、神奈川県秦野市の調香師・松野秀至が手がけるブランド KOHSHI (コウシ) の absinthe fraise である。中毒性のある禁断の酒アブサンに、人を魅了する悪魔の果実、苺を漬け込む。苦い薬草と甘い果実という、本来は同じ杯に並ばないはずの二つを、一本の香りに収めた。

誕生の背景

アブサンはニガヨモギなどを原料にした薬草系の蒸留酒で、かつて幻覚作用があるとされ、複数の国で製造も販売も禁じられた歴史を持つ。その「禁断」という響きに、甘く赤い苺をぶつけたところにこの香水の着想がある。禁じられた酒に悪魔の果実を沈める、という筋書きだ。

この筋書きを香りにしたのは、2010年7月21日に松野秀至が神奈川県秦野市で設立した株式会社香師である。調合香料の開発から香水・化粧品のOEM製造までを自社で一貫して行う会社で、KOHSHI はその自社ブランドにあたる。ブランドは三つのラインでできている。日本人の肌や風土に合わせた日常使いの香り9種の「コウシ」、雅楽と能楽を主題にした3種の「L'Héritage (ラ・エリタージュ)」、そして absinthe fraise の属する「kilesa (キレーサ)」である。

三つのなかで、もっとも展開が広いのが kilesa だ。毎月1本のペースで新作を加え、108種を目指していく連作で、2025年3月の時点で80種類以上に達していた。「日常生活の中での不安や葛藤をかき消し、日々の生活に彩りを持たせて欲しい」という思いで開発され、優雅で繊細な香りから複雑で個性的な香りまで幅広く揃う。苺とアブサンという一風変わった取り合わせも、毎月ひとつ物語を選んで香りにするこの営みから出てきた。

  1. 2010-07-21神奈川県秦野市

    株式会社香師を松野秀至が設立

  2. 2021-07-21東京・代官山

    旗艦店「pallumer」代官山本店がオープン

  3. —

    kilesaにabsinthe fraiseが加わる

  4. 2025-03-22京都

    2店舗目「pallumer」京都店がオープン

創り手

松野秀至は香師の代表取締役であり、マスターパフューマーでもある。フレグランスに特化した調香技術を持ち、OEM商品の香料開発から自社ブランドの調香までを手がける。掲げる姿勢は、長年の調香で培った技術をもとに、大胆で自由な発想で既存の枠にとらわれない香りを探求し続けることだ。経歴は、LUSHで製造者として8年間働きながら調香の専門学校に通い、そののちに独立して香師を興した、という道筋である。パルファン サトリの大沢さとり、R fragrance の村井千尋と並べて、日本で活躍する現役調香師のトップ3の一人に数えられることもある。

毎月新作を出し続けられるのは、一人の調香師の勢いだけでなく、会社としての体制があるからだ。KOHSHI は製造から販売までを自社で完結させる「Made in Japan」の香水づくりを掲げ、複数の自社調香師が年間およそ1,500の香りを生み出している。そこから選ばれた月ごとの一本が、2021年7月に開いた劇場をイメージした内装の旗艦店「pallumer」代官山本店と、2025年3月に開いた京都店の棚に並ぶ。

香りの構成と移ろい

夕暮れに手首へ一吹きすると、最初に立ち上がるのはアルモワーズ、つまりニガヨモギの薬草の苦みである。アブサンの原料を思わせる緑がかった苦みが先に来て、そこにオレンジとカシスのほろ苦い果実が添う。甘さはまだ表に出てこない。

苦みが落ち着くころ、物語の中心が顔を出す。ストロベリーとローズの甘い果実にゼラニウムが重なり、その奥でスターアニスとスウィートフェンネルが薬草とスパイスの気配を残している。アルモワーズからスターアニス、フェンネルまで、どれもアブサンに使われる薬草の香りだ。そこに苺の甘さが乗り、苦さと甘さが同じ場所に居合わせる。この甘い薬草感の時間帯が、absinthe fraise の核にあたる。

ベースに残るのは、タバコとバニラ、ムスク、アンバー、そしてラズベリーの甘さだ。苺は去ったのではなく、ラズベリーという別の赤い果実になって底へ回っている。タバコとバニラがその甘さを濃く、長く引き延ばし、薬草の苦さから想像しにくいほど甘い余韻が肌に残る。苦みで始まり甘さで終わる、アブサンの薬草感を伴うフルーティフローラルのオードパルファムである。

系譜と関連作

夜の薬草酒の対極にあたるのが、同じ kilesa の anthology である。こちらが描くのは朝日の中で開きかけたジャスミンを摘む情景で、ベルガモットとカルダモン、クラリセージの軽いスパイスから、ジャスミン・サンバックとガーデニア、スズランが白く咲き、ムスクとサンダルウッド、スチラックスがなめらかに残る。薬草と果実の濃い甘さを持つ absinthe fraise に対し、清潔で軽やかなホワイトフローラルムスクだ。

ブランドの別の入口にあたるのが、kilesa より前からあるコウシラインの Siskin である。空を舞う黄緑色の小鳥ヒワをモチーフにし、レモンとベルガモット、グレープフルーツの明るい柑橘で始まり、ローズやネロリ、オレンジブロッサムにラベンダーとバジルが青さを添え、ムスクとアンバー、ほのかなラズベリーで終わる軽やかなシトラスフローラルだ。物語の濃さで引き込む absinthe fraise とは違い、日常に溶けこむ軽さを持つ。

補足

absinthe fraise は、ブランド直営のオンラインストア「KOHSHI powered by BASE」で、50mLが18,700円、10mLが8,800円 (いずれも税込) で販売されている。購入者には、好みの3種を選べる香りの試香カード (ムエット) が付く。実店舗は東京・代官山の「pallumer」本店と京都店の2か所で、京都店は烏丸御池駅から徒歩3分の場所にある。国内の直営店とオンラインストアでの購入が基本になる。

表記は英小文字の「absinthe fraise」である。フランス語の fraise (フレーズ) は苺を、absinthe (アブサン) は薬草系の蒸留酒を指す。kilesa の香水名には、このように英語やフランス語の単語、フレーズがそのまま使われることが多い。発売年は公表されていない。