1955年のパリでは、「アメリカン バー」でグラスを傾けるのが洒落た夜の過ごし方だった。その年のカクテルは泡立つジン フィズ。同じころ、スクリーンの向こうでは一人の映画スターが世界中の観客の目を奪い、王子の心までつかんでいた。老舗の香水商ルバンは、その美しさに捧げる香りに、カクテルの名を与えた。

誕生の背景

捧げられた相手はグレース ケリーである。ルバンが目指したのは、とびきり洒落ていて、泡のようにきらめきながら涼やかな香水だった。名前にしたジン フィズは、陽気でおしゃれな暮らしぶりそのものを指す言葉でもあった。

この香りを世に出したのは、戦争が終わった1945年にパリでルバンの舵を取った、アンドレとポールのプロ兄弟である。創業家の孫の世代にあたる二人は、クチュリエが新しい香水を次々と売り出し、競争が激しくなっていく時代に、ルバンの名をもう一度世界に示したいと考えていた。ジン フィズは大きな成功を収め、米国でも成功した1937年の「ニュイ ド ロンシャン」に続く、メゾンの20世紀の看板になった。

華やかな時代は長くは続かなかった。プロ兄弟は1960年代の終わりまで関わり続け、1968年には「ロー ヌーヴ」で最後の大きな成功を収める。だがそのころルバンはすでに産業グループの手に渡っており、ゆっくりと勢いを失っていく。その名前を呼び戻したのが、2004年にこのメゾンを引き継ぎ、復興を始めたジル・テヴナンである。プロ家の子孫と手を組み、1950年代から60年代にルバンで働いた元の調香師たちにも声をかけて、失われた処方の細部を一つずつ聞き取っていった。

その成果として蘇った一本がジン フィズだった。2009年、香りはオードトワレとして復刻され、店頭に戻ってきた。

創り手

1955年の処方を書いたのは、ルバンの調香師アンリ・ジブレである。メゾンが「名高い調香師」と呼ぶ人物だが、人柄や制作の経緯を伝える言葉はほとんど残っておらず、この人の仕事ぶりには、香りを通してしか触れられない。

その処方を現代の肌に合う形へ組み直したのが、トマ・フォンテーヌである。2009年の復刻を手がけ、現行のジン フィズでは、ジブレとフォンテーヌの二人の名が並んで記される。

復興を率いたテヴナンが掲げたのは、創業者ピエール＝フランソワ・ルバン以来の、上質な香水をつくるという姿勢を引き継ぐことだった。

香りの構成と移ろい

系統はシトラスフローラル。手首にひと吹きすると、最初に立つのはシチリア産のレモンとメッシーナのマンダリン、それにベルガモットだ。そこへジュニパーベリーの乾いた針葉の香りが重なる。ジンの香りの核になる素材で、グラスに注がれた透明な酒を思わせる冷たさがある。

ミドルでは、香りの重心は花へ移る。イリスとガルバナムの青く粉っぽい香りが、オレンジブロッサム、ローズアブソリュート、トルコ産のジャスミンを静かに支える。花々は柑橘の軽さを壊さないまま香りに気品を与え、ガルバナムのみずみずしい緑が全体を引き締める。

ベースに残るのはベンゾインの柔らかな甘さと、フィレンツェのイリス、ベチバー、オークモスだ。スワンプリリーの白い花の気配が最後に浮かび、ホワイトムスクが肌に寄り添う。きらめきの奥に、端正な苔と根の香りが隠れている。

系譜と関連作

ジン フィズの13年後、プロ兄弟の時代の最後に生まれたのが「ロー ヌーヴ」である。こちらは1968年の自由な空気を受けた若い世代の香りで、レモンとオレンジ、ラベンダーの軽やかな出だしから、タイムやセージ、マジョラムの香草へ進む。同じ柑橘で始めながら、花の気品へ向かうジン フィズと、地中海の草むらへ向かうロー ヌーヴが、ルバンの20世紀の二つの顔を見せている。

復刻後のルバンで、ジン フィズの子孫のように読める一本が、トマ・フォンテーヌによる「グリゼット」である。グレープフルーツとベルガモットに軽くローズを添えた出だしから、アイリスが静かな中心をつくり、バニラ、アンバー、シダーウッド、ムスクで粉っぽく終わる。柑橘で始まってアイリスの粉っぽさで結ぶ道筋はジン フィズと同じだが、こちらはベル エポックのパリで働く若いお針子を描いた2015年の作で、カクテルの陽気さではなく、日常の静けさに焦点を合わせている。

補足

現行のジン フィズはオードトワレで、50mLと100mLがある。日本での取り扱い店は、購入の前にルバンの販売店案内で確かめてほしい。1955年当時の処方と、2009年の復刻以降の処方は同じものではなく、古い瓶を探すときは製造年を確かめるのが安全である。

日本語の表記は「ジン フィズ」、原綴は Gin Fizz で、カクテルの名前と同じである。ブランド名の Lubin は「ルバン」と書く。オードトワレのため、日中の軽い装いにも使いやすい。