フローラルフルーティ

バラの花束の中に、熟したラズベリーがひとつ紛れ込んでいる。ジャスミンの横に桃が、ピオニーの横にライチが、フリージアの横に洋ナシがある。花の香りに果実の甘さと酸味を重ねたフローラルフルーティは、そんな想像から生まれた香調である。

花の香りは蒸留や抽出で採れるのに、香水に入る果実の香りは、ほとんどが合成の分子で描かれている。桃もラズベリーも洋ナシも、果実そのものからは香料がほとんど採れない。調香師は、果実の香りを成分のレベルでばらして組み直し、花の隣に置いてきた。

フルーティフローラルはフローラルの「現代的」な変化形と呼ばれ、ここ10年ほどでとても人気が高まった。果実そのものが主役の香水は別の香調「フルーティ」の領分で、両方の特徴を持つ香水もある。

由来と歴史

果実と香りの付き合いは古い。桃の種の中身は、初期のアラブの香料づくりや伝統的な軟膏に使われていた。桃は中国の原産で、アレクサンドロス大王のペルシア征服を経てヨーロッパへ渡り、「ペルシアのリンゴ」と呼ばれた。だがこうした古い使い方は、果肉のみずみずしい香りを写すものではない。

香水の桃の香りは、ほぼすべてが合成である。「アルデヒド C14」と呼ばれるウンデカラクトンは、多くの人が本物の桃と区別できないほど桃に似ている。ラズベリーも同じで、主な香り成分のラズベリーケトンは、果実1kgから1〜4mgしか採れない。天然品は1kgで2万ドルにもなるため、香水や食品には合成されたものが使われる。

ミツコからシャマードへ

果実の香りが香水の中で目立つ役を得た早い例に、1919年のゲラン「ミツコ」がある。ジャック・ゲランは、γ-ウンデカラクトンの桃の香りを、苔と木の骨組みに織り込んだ。ただしミツコは、花よりも苔と木が支えるフルーティシプレである。果実と花が手を取り合う今のフローラルフルーティとは、組み立てが違う。

果実に近い天然の素材もあった。カシスの芽と葉から採る「ブルジョン ド カシス」は、軽く果実的で、木のような少し動物的な香りを持つ。その使い方でもっとも名高いのが、1969年のゲラン「シャマード」である。カシスは花の香りに甘酸っぱい層を重ねた。調香師のジュリー・マセは、カシスは白い花を持ち上げ、木やアンバーと組めば丸みと深みを出せると語っている。

1998年には、桃を中心にしたアニック グタールの「プチシェリー」が現れる。

2000年代、果実が花束に加わる

2000年代に入ると、有名ブランドがフルーティフローラルを次々に打ち出した。2006年のニナ リッチ「ニナ」は、リンゴの果実にピオニーの花を合わせた香りを、リンゴの形の瓶に入れた。アジアの消費者を念頭に置き、若い層へ客層を広げる狙いで作られた。調香はオリヴィエ・クレスプとジャック・キャバリエが手がけている。

その後も、2007年のマーク ジェイコブス「デイジー」、2010年のシャネル「チャンス オー タンドゥル」、2017年のロシャス「マドモアゼル ロシャス」と、大きなブランドの花と果実の香りが続いた。

ホイールの中の果実

分類の側でも、果実の位置づけは変わっていった。マイケル・エドワーズのフレグランスホイールは、2008年の改訂で「フルーティ」を独立した家族として加えた。いまの公式のホイールでも、フルーティはフローラルの家族のとなりにある。英国の香水団体は、フローラルの下位分類のひとつに「フルーティフローラル」を立てている。

1. 1919パリ

   ゲラン「ミツコ」

2. 1969パリ

   ゲラン「シャマード」

3. 1998パリ

   アニック グタール「プチシェリー」

4. 2006パリ

   ニナ リッチ「ニナ」

5. 2007ニューヨーク

   マーク ジェイコブス「デイジー」

6. 2008—

   ホイールに「フルーティ」

7. 2010パリ

   シャネル「チャンス オー タンドゥル」

8. 2017パリ

   ロシャス「マドモアゼル ロシャス」

香りの特徴

この香調の作品の多くは、果実の香りを書き出しに置く。揮発の速い果実の香りが最初に明るく立ち、その後ろから花の香りが現れて香水の本体をなす。最後にはムスクや木が残り、柔らかく肌になじむ。果実の甘酸っぱさは、花の香りに「食べられそうな」親しみやすさを加える。

花と果実は、香りの成分の上でもつながっている。ローズの油に含まれるダマスコン類は、それ自体がカシスやプラム、リンゴのような果実の香りを持ち、ハチミツやタバコの面も備えて、ごく少量でも強く香る。ベリーとローズの組み合わせは、成分の上でも近い者同士である。桃のラクトンはチュベローズの香りにも含まれる。花と果実の組み合わせは、もともと近い香り同士を並べ直す作業なのである。

どの果実を選ぶかで、香りの印象は大きく変わる。カシスやラズベリー、ブラックベリーなどのベリー類は甘酸っぱく、花をきりっと引き締める。デイジーやマドモアゼル ロシャスがこの型である。桃やアプリコットのラクトンはクリーミーで丸く、プチシェリーのように花を柔らかく包む。洋ナシやリンゴはみずみずしく軽やかで、洋ナシとフリージアを組んだイングリッシュ ペアー & フリージアがその例になる。ライチやマンゴー、パイナップルのような南国の果実は花に甘さを重ね、フルール ナルコティックのライチがそれにあたる。桃、ラズベリー、マンゴー、洋ナシ、リンゴは、いずれも切り花に甘さを添える果実として挙げられる。

甘さの幅も広い。柑橘やアイビーの葉のような青い素材を果実の横に置けば甘さは軽くなり、キャラメルやバニラを重ねれば菓子に近づく。グレープフルーツを入り口に置いたチャンス オー タンドゥルは軽い側、キャラメリゼしたリンゴを使うマドモアゼル ロシャスは甘い側で、同じ「果実と花」でも向きが違う。ほかの香りとの合わせ方でも方向は決まり、ムスクと組めば清潔で柔らかく、パチュリやモスと組めばシプレに近い陰影を持つ。ピンクペッパーなどの香辛料を少し加えれば、甘さに輪郭がつく。

• フローラル
• フルーティ
• ホワイトフローラル
• シトラスフローラル
• フルーティグルマン
• ムスク

代表的な香料

この香調の素材は、花の香料、果実の香りを写し取る合成分子、そしてカシスの芽のように果実に近い天然の香料に分かれる。

カシスの芽の香料は、開く前の芽を蒸留して得る精油である。実の甘酸っぱさとは別の香りで、花の香水に果実の明るさを加える。

桃の香りの中心となるウンデカラクトンは「アルデヒド C14」と呼ばれながら、構造はアルデヒドではない。ラクトンの名はラテン語の「乳」に由来し、乳のようにクリーミーな香りを持つ成分の総称で、桃や乳に天然に含まれる。

ラズベリーケトンは、クランベリーやブラックベリーにも含まれる。洋ナシの香りを担う成分のひとつがエチルデカジエノエート (通称ペアエステル) で、リンゴやバートレット種の洋ナシ、マルメロにも含まれる。パイナップルの香りのアリルヘキサノエートは、桃やアプリコットのエッセンスや、アップルブロッサム、ピーチブロッサムの香りを作るのにも使われる。

花でありながら果実の香りを持つ素材もある。金木犀 (オスマンサス) は、熟した桃やプラム、アプリコットを思わせる香りにスミレの面も添える。花から抽出した香料は、1kgあたり4000ドルを超える。

代表作

プチシェリーは、桃のアイスクリームのようなごちそうにたとえられる香りで、ラクトンを繊細に使った例としてよく名前が挙がる。花の香水に桃のクリーミーさを添えた、小さく愛らしい作品である。

その9年後、2007年のマーク ジェイコブス「デイジー」は、果実を野のベリーに替えた。調香したのはフィルメニッヒのアルベルト・モリヤスで、野のベリー、白いスミレ、ジャスミン、白檀を主な香りとする (白檀の代わりにムスクやバニラ、シダーを挙げる資料もある)。モリヤスは1950年にセビリアに生まれ、CK ワン (1994) やアクア ディ ジオ (1996) も手がけた調香師である。デイジーは「オー ソー フレッシュ」「デイジー ドリーム」「デイジー ラブ」など多くの派生作を生み、2018年にはアメリカの美容誌アリュールの読者賞を受けた。

果実を柑橘と洋ナシに近い側へ寄せたのが、2010年のシャネル「チャンス オー タンドゥル」である。2002年の「チャンス」の派生作として、4月に発売された。調香は、1978年から2015年までシャネルの専属調香師を務めたジャック・ポルジュ。グレープフルーツとマルメロの果実に、ヒヤシンスとジャスミンの花、アンバー、シダー、アイリス、ホワイトムスクを重ねた。ブランドはこれをフルーティフローラルとして発表している。

同じ果実と花でも、エクス ニヒロの「フルール ナルコティック」は、もっと濃く振り切れている。パリのブランドの作品で、調香はカンタン・ビッシュ。ベルガモット、ライチ、桃で始まり、オレンジブロッサムとジャスミンの花に移って、ムスクと透明な木、モスで終わる。ブランド自身はこれを「フローラル オーバードーズ」と呼ぶ。

2017年2月に発表されたロシャス「マドモアゼル ロシャス」は、果実に焼き菓子のような甘さを持たせた。調香はアンヌ・フリポ。赤い果実とキャラメリゼしたリンゴ、アイビーの葉で始まり、ローズ、ジャスミン、スミレの花から、白檀、アンバー、ムスクへ移る。ブランドは新しいフルーティフローラルとして位置づけた。

補足

日本と金木犀

日本では、橙色の花の木を金木犀、白い花の木を銀木犀と呼ぶ。中国では金木犀は中秋節と結びつき、かつては旧暦8月に行われた科挙とも縁が深い。月に金木犀の木が生えているという言い伝えもある。東アジアでは、花を茶に移した桂花茶をはじめ、飲み物、ジャム、菓子、酒の香り付けに使われてきた。

試すときの目安

フローラルフルーティの香水は、付けた直後と30分ほど後で印象が大きく変わることが多い。最初の数分で果実の明るさがピークを迎え、そのあと花とムスクが前に出てくる。試香紙だけで決めず、肌に付けてしばらく過ごしてから、果実が消えたあとの花の香りが好みかどうかを確かめると選びやすい。

名前と表記

英名は Floral Fruity で、英語では Fruity Floral とも言い、日本語でも「フルーティフローラル」と書かれることが多い。果実と花の香りにキャラメルやバニラの甘さを重ねたものは、フルーティグルマンとして別に分ける。